Технологията за съхранение на чесън

Съхранение на лук и чесън

В зависимост от предназначението на лука се прилагат различни режими (температура и влажност) и методи за съхранение. Понастоящем най-добрият начин е да се съхранява лук от всички поколения с активна вентилация, когато е под слой лук, съхраняван в кофите или по цялата повърхност на слоя за съхранение 2.5. 4 м, въздухът се снабдява със зададената температура и влажност в желаното количество. Продължителността на непрекъснатата вентилация през деня зависи от височината на слоя, температурата на лука, влажността на външните скали и други фактори.

При сушенето на лук е необходимо непрекъснато проветряване и по време на съхранение - 2 пъти 3 пъти дневно в продължение на 30 минути.

За успешното съхранение на необходимата храна лук температура - 1 - 3 ° С и влажност 80 90%, на носа не се замразява и процеси забави organoobrazovatelnye потиска жизнените функции патогени и вредители. При съхраняване на хранителни остри сортове лук трябва да се поддържа температурата на теглото лък - 1 - 2 ° С, за сладки сортове - 1 ° С, температура на въздуха в камерите на естествена вентилация - 1 - 3 ° С, и активния слой на високо вентилация и товарене лък температура на входящия въздух се намалява до - 3 ° с, след което теглото на лук може да се поддържа оптимална температура - 1 - 2 ° С. Такъв лък не се нуждае от размразяване по време на реализацията му.

Високите семена за сеитба на лук имат следните методи за съхранение.

Топъл начин. Температурата на въздуха и лука се поддържа в рамките на 18,25 ° С при влажност на въздуха 50,70%. При този метод, поради високата скорост на дишане, възникват големи загуби на органични вещества и общата загуба на тегло на продуктите през периода на съхранение достига 25% или повече. Икономическата повреда се увеличава, когато лукът в есенния период се разболее с цервикален гниене. Методът на лука също се съхранява по топъл начин.

Студен топъл път. През есента и пружината 18. Температурата се поддържа при 25 "С (50 влажност 70%). Winter поради естествена студен -1 -3 ° С, и слой от лук -1 -2 ° С (влажност от 80 до 90%. Този метод може да се използва в зони със стабилна зима, като общите загуби се намаляват с 12% до 15% в сравнение с топлия метод.

Студен път. След засушаване луковицата се засява в хладилник при температура -1. -3 ° С (-1 - ". Тъй като в слой от лук) и влажност 80 90% sevok поставени в кутии за зъбни до 8 до 12 кг, подредени, височината на 2 m 3 и палетизирани с добра естествена вентилация или с активна вентилация в кофите, както и на подовата настилка с непрекъснат слой до 2,5,4 м.

В хладилниците лукът се държи до засаждането. С този метод има минимални загуби по време на съхранение. Bow-разсад след съхранение на студено топло и студени методи на полето не стреля и води до висок добив на лук-ряпа. Въпреки това, в някои райони с години с необичайно студено дъждовно време по време на вегетационния сезон, сеитбата на лук може да бъде частично изстреляна при всички методи на съхранение.

По време на съхранение лук матката трябва да приключи organoobrazovatelnye процеси, които формират началото на възможни големи генеративни органи (стрелки) по време на засаждане в областта трябва да се проведе възможно най-рано портали, цъфтеж и узряване семена с висока доходност.

Най-добрите органо-образуващи процеси в лука се извършват при температура на съхранение 8,10 ° С. При тези условия в луковиците на острите сортове през февруари и март се образуват рудименти от стрели, но поникването на листата обикновено не се наблюдава преди засаждането. Лукът от сладки сортове има по-кратък период преди формирането на пушката. През декември - януари започват да се образуват рудименти и от това време лукът покълва. За да се забави кълняването на сладки лук на сладки сортове може да се намали температурата на съхранение до - 1 - 3 ° C. Като се имат предвид тези биологични характеристики, матката от остри сортове трябва да се поддържа под активна вентилация със слой до 2,5. 4 м, доставяйки под луковит слой въздух, загрят до 12 ° С, в количество от 100. 150 м3 / ч на 1 тон. За увеличаване на растежа на рудименти на стрелците за 15 25 дни. преди разтоварването на лука, температурата на съхранение се повишава на 18. 25 ° C. Това ускорява цъфтежа и зреенето на семената в полето.

В зоните със сух климат в естествени вентилационни камери, маточната лука се съхранява в кошчета с дължина 6 м или по-голяма и 1,5 ширина. 2,5 м, слой от 1,25. 1,5 м или на рафтове със слой до 50 см при температура на въздуха 1,6 = С, а в луковичния слой - до 8,10 ° С и влажност на въздуха 60,80%.

Лък матката сладки сортове трябва да се съхраняват преди образуването на primordia на стрелките 10 3. SS, и след това при - 1 - 3 ° С (поради естествения охлаждане или замразяване), докато размразяване, след това постепенно повишаване на температурата до 3. 6 ° C и евентуално преди да бъдат засадени на полето. Но най-добрите лук семена, сладки сортове на матката поведе в южните райони с мека зима в годишния култура (матката се лук от засяването на семената).

чесън съхранение подобни лук съхранение: минимални загуби се получават при температура на съхранение - 1 - 3 ° С и влажност 80 90% (-1 -2 ° С чесън маса.). При тази температура, воденето на чесън кутии зъбни (до 15 до 20 кг) за 7-месечен период, достигайки 93%, и в пластмасови торбички от фолио с дебелина от 40 микрона, 2. 3 кг капацитет, запечатани - 98%. Чесънът в такива условия може да се съхранява с минимални загуби за повече от една година.

При липса на хладилно за области с по-кратък период на растеж или където препоръчва есента засаждане замразяване следния режим на съхранение чесън семена за пролетта засаждане, през зимата от -1 до - 3 ° С при влажност 90%; за 15. 30 дни преди засаждане 18. 25 ° C; в останалото време - минималната възможна положителна температура.

В областите с дълъг вегетационен период пружина чесън семена трябва да се съхранява в конвенционален съхранение топло студен метод: есента след сушене при възможно минимална положителна температура през зимата - 1 -3 SS от естествено охлаждане в хладилник или есента и зимата в - 1 - 3 ° C, през пролетта за 15 дни 30 дни преди засаждане при 18 ° С 25 ° С.

Технологията за съхранение на чесън

Главите на храната за чесън и цариградски клетки се съхраняват по същия начин като лука: те се сушат, нагряват, охлаждат (храна - до отрицателни температури и майка - до ниска положителна). Оптимална температура на съхранение -1, -3 ° С. Здрави, луковични луковици с несгъваеми форми могат да се съхраняват при температура 15-18 ° С. Влажността на въздуха се поддържа на 70-75%.

Съхранявайте чесъна в кутии или малки контейнери с капацитет от 100-120 кг.

Използването на CSG позволява да се удължи периодът на почивка на чесъна и да се удължи периодът на съхранение. Оптималният състав на CSG: 3% CO₂, 2% О₂, 95% N₂. В такава газова среда, дори след 7 месеца съхранение при температура 3 ° C, добивът на стандартни крушки е 96%, докато в обикновената атмосфера е само 41%.

За да се намали загубата на тегло и да се запази качеството, чесънът се обработва с парафин. След кола маска остава при температура -3 ° С. -1 ° С в продължение на 9 месеца. Парафинът се нагрява до точката на топене и чесънът пада за 2 секунди, който е покрит с тънък, моментално втвърдяващ се филм. Консумация на парафин 110 - 120 кг / т. По време на съхранението парафинът се напуква и се разпада.

Чесънът се обработва със състав на парафин (97. 98%) и емулгатор моноглицерид (2-3%). Компонентите се нагряват в банята до температура от 60. 70 ° C, където за 2-3 секунди. Потопете мрежите с чесън. Пластифицираният парафин замръзва в продължение на няколко секунди, като покрива цялата повърхност на чесъна. Средната консумация на състава е 70. 75 кг / т, вкл. моноглицерид 1.5. 2 кг / т, което елиминира напукването и изхвърлянето на парафин.

Опаковането с чесън се поставя в комина в хладилник с температура 0 ° С. Обвивката на парафина предпазва луковиците от изпаряване на вода и изсушаване, предотвратява развитието на болести по тях.

При съхранение на чесън в затворени полиетиленови торбички с капацитет от 0,5 кг, общата загуба за 5 месеца. в 3,2 пъти по-малко, отколкото при съхранение в отворени кутии.

За съхранение се препоръчват следните сортове: Dungan local, украински бял местен, Сочи 56, Новосибирск. Сибирски, юбилей на гъби.

Най-леките сортове са мулти-зъб. Черен пружинен сеитба (пролет) се съхранява по-добре от есента (зимата). Възстановени, плътни, добре изсушени крушки са подходящи за съхранение.

Технологията за съхранение на чесън

Генерален дистрибутор - вносител в Русия 10 август - Ден на Чесън

Телефони във Воронеж: (473) 228-65-97

Ние приемаме руски чесън от LPH, фермери, от частни лица, Нашият руски чесън. - Опитът на отглеждането на чесън в Русия. - Приемаме заявления за засаждане на сорт чесън (пролет, зима)

www.newtechagro.ru
- селскостопанска техника, резервни части (резервни части) на Amazon.
www.kartoffeltechnik.ru
Картофена техника, картофена машина, картофени комбайни.
www.agromonitoring.ru
Системи за успоредно шофиране, индикатори за курса, точно управление, технологии за точното земеделие.

Нашите нови оферти:

Още в наличност чесън, почистени botvorezhuschim съчетават премине първата почистване с машини за почистване (таблица за почистване - за отстраняване на почвата остатъци), се вписва в открито чрез кутии и изсушава. Естествена форма на сушене на чесън, както в снопчета, така и без листа - под навес, избягвайки пряка слънчева светлина или в добре проветриви помещения. В зависимост от климатичните условия и в зони с висока влажност суши чесън в специални сушилни използват принудителен въздушен или предварително загрята estesvenno чрез вентилатори инсталирани или в долната или в горната част на сушилнята). След изсушаване се извършва второ допълнително почистване (отново можете да преминете през почистващата маса и след това таблицата за десквамация), за да премахнете остатъците и мръсната обвивка. След това чесънните глави се сортират / калибрират (таблица за калибриране), съхраняват се в хладилен склад и се съхраняват при температура 3-4 градуса. Ако условията за съхранение се спазват правилно, чесънът може да се съхранява за една година. Тъй като продажбата на чесън в необходимата сума се отстранява от камерата и се дава на пазара на пазара (това е вече ръчна работа). Чесънът в гредите след почистването се суши по подобен начин без предварително почистване и се съхранява (суспендира) на сухо и добре проветриво място. Оформянето на листа (в наръчника) и почистването на крушките (подобно на предишното) се извършва с продажбата.

СЪХРАНЕНИЕ НА ГАРЛИКА

Храни чесън най-добре се съхраняват в складове spetsi¬alno оборудвана с охлаждането на двигателя и кондициониране при минус 2-3 °, относителна влажност от 75-80 процента. и циркулацията на въздуха е 2-4 обема на час. При липса на такова чесън съхранение съхраняват на рафтове или слой от 20-40 см в забулващи кутии капацитет 10-12 кг., На купчините съставени така, че най-ефективно извършва вентилация на въздуха. Оптималната температура трябва да бъде от 0 до минус 3 °. За първи път след прибиране chesyok може да се съхранява при температура от + 10 ° С и относителна влажност 50-70%.

ПРОЦЕСИ НА ГАРЛИННАТА ЛЕЧЕНИЕ след нейното почистване

1. ПИРАНЕ ГАРЛИК

Сушене на чесън под навес. Вентилаторите изсмукват въздух, който преминава през кутии, пълни с чесън. В зони с относително висока влажност въздухът също се загрява. Кутиите с чесън са покрити с палатка за по-добра циркулация на въздуха.

2. Отстранете ЧЕСЪН BOTVOVYAZALNYM комбайни и се суши в областта (в сухо време и относително ниска влажност)

Първият вариант: Реколтата е ръчно нарязана на полето и сухият чист чесън е отнесен в склада, сортиран и оставен за съхранение на студено.
Второ изпълнение: Изсушеният чесън на връзки се транспортират до съхранението и продажбата като се обработва преди представянето (нарязани листа, пречистен и др...) или се свързват към косата.

Почистване от земята - Пилинг - Сортиране - Съхранение:

Как да се съхранява чесън

Зад сезон "Дача" се събира реколта от зеленчуци и плодове. И преди фермерите да има спешен въпрос: как да се запази продуктът, така че да не се гние и да не се влошава, да израства и да не изсъхне. Например, чесън. През зимата тя може да замести много скъпи лекарства, а в кухнята просто е необходимо. Почти всеки ден, когато готвене вечеря, ние го добавяме към различни ястия, защото не само им дава пикантен вкус, но и поддържа здравето ни. Ще споделяме някои тайни и ще ви разкажем за нюансите на правилното съхраняване на чесъна.

Запишете чесъна за съхранение вкъщи

Този зеленчук може да се нарече рекордер за възможно дългосрочно съхранение. Ако са изпълнени определени условия, то ще бъде идеално през зимата и можем да го използваме до новата реколта.

Как да подготвим зеленчуци за дългосрочно съхранение

За да запазите добре чесъна, трябва да го подготвите правилно. Дори при прибирането на реколтата, трябва да обърнете внимание на важни точки, които ще имат пряко въздействие върху качеството на съхранение:

• оптимално време за събиране. В течение на време, реколтираните глави не се дезинтегрират в денички, те са подходящи за полагане за съхранение. Обикновено каратните стопани растат два вида - пролет (или лятно) и зимно (или зимно). Пролетен чесън се отстранява, когато листата му не само са оцветени в жълто, но и падат на земята. Това се случва обикновено през първото или второто десетилетие на август. Желанието за събиране на зимата се определя от следните признаци: пожълтяване на листата и спукване на кожата на съцветието. Приблизителното време за събиране на зимен чесън е края на юли;

Сигналът за събиране на зимен чесън е изправяне и напукване на кожата на съцветието върху контролната проба

Изсушете чесъна за около седмица и след това отсечете

За дългосрочно съхранение се избират големи глави от чесън, които се пазят най-добре

Чесън, който не е тестван за годността му за дългосрочно съхранение, може да бъде изсушен, замразен, маринован или осолен.

Кой чесън е по-добре да се положи за дългосрочно съхранение - лято или зима

Летните сортове имат по-голям срок на съхранение, отколкото зимните. Това се дължи на размера на покритие люспи: през зимата те са много малки, така че изсъхва бързо загубата на влага и може да започне да плесен или гниене при висока влажност на въздуха и температура на въздуха. Ето защо част от зимната чесънна реколта се използва за есенно засаждане, някои се рециклират и малко количество се съхранява за съхранение на първо място. Обикновено зимата е добре запазена до Нова година, след това започва да израства и да се влошава.

Различи зимният чесън от пролетта е много проста: зимата на зимата има фалшива стъбло в средата, отсъства през лятото.

Зимен чесън (вляво) се различава от пролетта (отдясно) от наличието на силен пръстен, броя и размера на зъбите, тяхното местоположение

Условия за опазване

Основните фактори, които оказват влияние върху безопасността на чесъна са:

• температура. Оптимално за зимния чесън е температурата на съхранение от -2 до +2 градуса. По-висок температурен режим може да доведе до факта, че плодовете започват да покълват. При по-ниска температура тя замръзва. Съществените колебания в температурата водят до това, че чесънът губи вкусови качества и полезни свойства. Пролетта може да се съхранява при по-висока температура (но не и над +20 градуса);
• влажност на въздуха. Тя не трябва да надхвърля 80%. Повишената влага ще доведе до разпадане на деничките. Ако мястото на съхранение е твърде сухо, т.е. влажността на въздуха ще бъде по-малка от 50%, тогава чесънът ще започне да изсъхва;
• осветление. Най-добре е жътвата да се съхранява на тъмно място. Когато се съхранява на светлина, е важно да не се допуска директна слънчева светлина да удари главите;
• достъп до въздуха. Прекомерният достъп до въздуха ще помогне да изсъхне главите, затова е най-добре да съхранявате зеленчуците в отворени контейнери или кутии, платнени торби.

Къде и в какво може да съхранявате чесъна

Зеленчукова толкова непретенциозен, че можете да го пазят не само в специално оборудвани съоръжения за съхранение, но само в апартамент, изба и мазето, изолирани балкона или лоджия, в хладилника.

В мазето или избата

Тези помещения се считат за оптимални за съхранение на зеленчуци, включително чесън. Избата или избата трябва да бъдат подготвени за сезона на съхранение на зеленчуци. За почистване се извършва, изследвани за наличие на гризачи, насекоми, плесени и се вземат подходящи мерки за разрешаване на тези проблеми: постави капани и клопки, правилното дефекти вентилация, лекувани с гъбички и други патогенни бактерии. Начини на съхранение в сутерена:

• в плетени плитки. Този древен начин на съхраняване на лук и чесън е популярен сред много домакини. Оплетени върху въжета или въже череша стъбла с глави осигуряват умерен достъп до въздуха, заемат малко място, когато се съхраняват;

Плитка плитка от чесън - това е съвсем проста и зеленчукът в тази форма "диша", което означава, че може да се съхранява за дълго време

Този начин на съхранение както на чесън, така и на лук също е удобен, тъй като обвивката не се разлее, а остава в инвентара

Чесънът трябва да се постави в кутия със слой не повече от 20 см

Ако температурата в мазето не е повече от две степени, в тези условия остават добре суров натрошен, суши се и се напълва с масло чесън, метод за получаване, които описват по-долу.

Видео: как да тъкат чесън от чесън

В апартамента

В град апартамент по-добре и по-дълго съхранение пролетта чесън. Ако сте разраснали този сорт само за индивидуална употреба, тогава неговият обем често не е много важен, затова той не ограничава домакините, не отнема много място. Тя може да бъде окачена в плитки или капронови чорапогащи, поставени в кутии на кухненски рафтове. Между другото, чесън плитки перфектно украсяват интериора на кухнята.

За красота може да тъкат плитка чесън трева и сухи цветя, чиито листенца не губи цвета си и не падне - например невени, метличина

Тези "сухи" методи за съхранение се препоръчват да се използват при оптимална влажност и температура на въздуха за чесъна.

В банките

Много домакини използват стъклени буркани за съхранение. Подробният процес на маркиране е както следва:

1. Банките са добре измити и сушени.
2. Изсушеният и сортиран чесън може да се постави в бурканчета цели глави или да се демонтира върху денички.
3. Напълнените кутии не са затворени с капаци и са поставени на сухо, по-добре затъмнено място.

Сложете в кутия чесън може да се излее с голяма сол, която действа като антисептик и абсорбер на влага. В този случай първо се изсипва слой сол на дъното на буркана, след което се поставя слой чесън, отново се излива сол и така се повтаря опаковането по слой по слой и се налива в горната част на кутията. Важно е да се гарантира, че всички разстояния между главите и деничките се разлеят със сол.

Изпълнените кутии могат да бъдат покрити с хартиени или тъканни салфетки и да се съхраняват на тъмно място

Вместо сол, някои градинари предпочитат да изсипват чесън с брашно или пепел, които абсорбират излишната влага много добре и позволяват поддържането на качествена култура в рамките на 5-6 месеца.

Видео: обработка и съхранение на зеленчуци в кутии

В чували

Чесънът е добре запазен в платнени торби, ако предварително ги потапяте в силно концентриран физиологичен разтвор, след което го изсушете. Салата, импрегнирана със сол, е пречка пред патогените, така че зеленчукът ще се съхранява в такава опаковка без много проблеми за около 5 месеца.

Малки порции чесън могат да се съхраняват в тъканни торбички без импрегниране. В този случай срокът на годност ще бъде намален до 3 месеца, но оригиналната чанта с интересна бродерия или апликация ще украси работното ви пространство в кухнята.

Чантата може да бъде зашита от всеки естествен материал

В парафин

Същността на този метод е следната:

1. Парафиновите свещи се разтопяват във водна баня.
2. Главата се взема за отрязания ствол, леко потопена в разтопения парафин.
3. GLUTs парафин отделя, а останалите на замръзва глава, чесън обвива защитен филм, който ще предотврати изпарението на влага и защита на зъбите от вредители.

Често парафин преработен чесън може да се намери на рафтовете на зеленчуковите магазини

Подобен ефект може да се постигне чрез използване на хранителен филм, в който чесънът е плътно увит. Ако главата е добре изсушена и не е засегната от патогенни бактерии, тогава главата ще се съхранява и в пашкула от филма за период до 6 месеца.

сушене

Един прост и надежден начин за дълго съхранение на чесъна се суши. Можете да направите това в електрическа сушилня или фурна:

1. Зъбите се почистват и разрязват на тънки пластини.
2. Поставете тънък слой върху тавата на електрическата сушилня или брояча на фурната.

Чесънът се разделя на денички, почиства се и се нарязва на плочи с еднаква дебелина

Добавен в процеса на готвене, сухият чесън абсорбира влагата и дава впечатляващ вкус на вашето ястие

От сух чесън можете да готвите чесън на прах. За да направите това, сухите плочи се раздробяват с миксер или обикновена смес, смесват се с малко количество сол и се съхраняват в малки стъклени буркани. Предимствата на този метод включват следното:

• чесън на прах заема малко място за съхранение;
• когато готвите, не е нужно да губите време за почистване и нарязване на чесън;
• в внимателно затворени контейнери такъв продукт може да се съхранява до една година.

Чесънът на прах запазва ароматизацията, но губи някои от полезните свойства на пресния продукт. Това е практически единственият, но значителен недостатък на сухия чесън.

В готовия прах, в допълнение към солта, можете да добавите сушени билки, черен пипер, червен пипер - и в резултат на това получавате първоначалното подправка на собствената си продукция

На лоджията

Ако вашият град апартамент има топъл балкон или лоджия, тогава можете да съхранявате чесън подготвени по този начин. Важно е да го предпазите от слънчева светлина, да го покриете с тъмна непрозрачна кърпа и да осигурите необходимия температурен режим.

За съхранение е възможно да се изградят специални кутии, да се приложат с пластмасова пяна и фолио и по този начин да се предпази от слънчева светлина и студ.

За да построите малка мазето на балкона за съхранение на зеленчуци, включително чесън, можете да използвате собствените си ръце

В хладилника

Най-големият проблем, възникващ при съхраняването на пресен чесън в хладилника, е влажността на въздуха. Най-често зеленчуците са влажни, така че максималното време за съхранение в хладилника - не повече от 2-3 месеца. За да се предотврати развалянето на денички, сухият чесън се сгъва в хартиени или бельо торби и се излива върху главите със сол или лук. Като контейнер можете да използвате плоско стъклено бурканче, което е най-добре поставено на вратата на хладилника.

В хладилника можете да съхранявате малко количество чесън за 2-3 месеца

Съхранение на нарязан чесън

В хладилника се препоръчва да се съхраняват кутии с шлайф мелница или с блендер чесън. Пригответе го, както следва:

1. Изберете здрави зъби.
2. Обелете ги от люспите.
3. Раздробяване с миньор.
4. Добавете сол, разбъркайте.
5. Изсипете получената маса в добре измити и изсушени буркани.
6. Плътно затворена с капаци.

Към смес от суров чесън и сол можете да добавите и подправки и сушени билки

Чесънната маса се запазва без загуба на вкус и полезни качества за не много дълго - 2-3 месеца, но предимството й е, че чесънът е винаги под ръка, който може да се добави към варени ястия без допълнителна обработка.

В пълнене с масло

Съхранението в хладилника изисква чесън, напълнен с масло:

1. Лобулите се почистват.
2. Банките се измиват и след това се стерилизират.
3. Зъбите са гъсто опаковани в готови кутии.
4. Напълнете с растително масло - маслини или слънчоглед. Пълнежът трябва да покрие напълно чесъна.
5. Плътно затворете капака.

За да съхранявате чесъна в пълнене с масло, по-добре е да използвате малки консервни кутии

Срокът на годност на чесъна, приготвен по този начин - до 3 месеца. В същото време тя не губи свойствата си, а маслото придобива приятен аромат, благодарение на чесънните фитонциди и може да се използва за пълнене на различни ястия - супи, сосове и салати.

замръзване

Има различни мнения за замразяването на чесъна. Някои участници активно използват и възхваляват този метод. Други отбелязват, че структурата и вкусът по време на замразяване се променят, така че не го използвайте. Както знаете, всичко е известно само с личен опит, така че нека да дадем рецептите за замразяване и вие решавате дали да ги използвате или не:

• възможно е да се замразят цели нетретирани денички. Те са опаковани в хранителен филм, фолио, поставени в торба за замразяване и поставени във фризер. Когато е необходимо, те изваждат индивидуални дестилати и ги използват за готвене;
• интересен вариант на партидно замразяване. В този случай обелените деникули се смилат и замръзват в ледената подложка. Получените малки кубчета се поставят в целофанова торба и се съхраняват във фризер.

В таблата се формира силен кубче чесън след нощ, прекарана във фризера

Какви проблеми могат да възникнат при съхранение

Често при съхранение на чесън има проблеми, които могат да бъдат предотвратени, ако спазвате правилата, ясно да прецените наличните опции и да изберете най-подходящия начин за запазване на зеленчука. Представената таблица ще помогне да се систематизира информацията, да се ориентират в възможни проблеми и външни признаци на проявяване на грешки при съхранение.

Технология на съхранение на лук и чесън

Условия за съхранение. Режимът за съхранение на лука зависи от неговата цел. Луковицата, от която се образуват стокови луковици, трябва да се съхранява по такъв начин, че стрелите да не се образуват. Условията на съхранение трябва да включват процесите на диференциация на бъбреците, подготовката им за генеративно развитие. Това се улеснява от температура под 0 ° С или над 20 ° С. В тази връзка, разграничавайте между студените и топли начини за съхранение на сеитбата на лук. Провеждането на процесите на диференциация на бъбреците зависи от размера на крушката, т.е. запас от пластмасови вещества.

Колкото по-малка е сеитбата лук, толкова по-малка е стрелката, когато тя расте, дори ако температурата на съхранение е благоприятна за диференциране на бъбреците. Една фина част от луковицата (овесена каша) не дава стрели при никаква температура, но нейната загуба от изсушаване при съхранение при топли условия е доста висока. Обратно, голяма лука лук, особено лук проби с диаметър от около 3 см, лесно дава стрелка, ако температурата не е била поддържана.

За да съхранявате лука по-студено, е необходимо да има хладилник за съхранение и топло - стаята има специално отопление. Това е голяма оперативна цена, която може значително да бъде намалена, ако се използва метода за съхранение чрез топлинна енергия. Състои се с това, че в първия период след прибиране на реколтата, когато топлото време топло метод sevok се съхранява при температура от 18... 20 ° С. Ако се появят по-ниски температури стабилни, съхранение охлажда и съхранява студена sevok начин на -1, -3.. ° C. През пролетта, когато се затопли, отново отидете на топъл път.

Съхраняването на крушки за семена трябва да осигури приятелско образуване на стрели и висок добив на семена. Поради това по време на съхранението е необходимо да се създадат условия за пълно завършване на процесите на диференциация в бъбреците, което се улеснява от повишена температура от 1 до 15 ° C (оптималният диапазон е от 2 до 5 ° C). В този случай загубите са незначителни и подготовката за генеративно развитие е завършена навреме. Температурата е малко по-ниска от 0 ° С, а над 18 ° C забавя процеса на диференциация на бъбреците.

Съхранение на лук и чесън Видео

Преди да продължите да изучавате технологията за съхраняване на лук и чесън, предлагам да гледате следващото интересно видео. На първото видео няколко съвета за съхранение на чесън, което е по-добре да изберете сортове. На следващия, младият човек ще сподели своя личен опит за съхраняване на лук, всичко ще разкаже и ще покаже.

Когато съхранявате лука храна (лук), основната цел е да се предотвратят големи загуби и да се намали качеството на продуктите. Условията за съхранение трябва да максимизират състоянието на покой. Оптималната температура за това е -1... -3 ° C. Интензивността на дишането и изпарението, поради което загубите при такива условия са малки. У дома, добре узрял лук за храна се съхранява по топъл начин при температура 18 ° C, като е окачил плетените восъчни крушки в топла стая.

Лък проби, предназначени за принуждаване на зелено листо, трябва да се съхраняват при температура, така че тя не strilkovalsya като лук комплекти. Крушки, които са в латентно състояние, защитени от околната среда от няколко слоя от сухи люспи, които обхващат, така че за разлика от други зеленчуци по-ниска относителна влажност не е опасно за тях. Ударът се съхранява при влажност на въздуха не повече от 75%. Това се дължи на факта, че с висока влажност на въздуха по време на лук за съхранение, бързо се срива латентност и започва да покълнат. В допълнение, намокрена хигроскопични маточната тъкан продукти се замъглиха, като по този начин бързо развиваща се на маточната шийка гниене.

Особено опасно е да се съхранява при висока влажност на въздуха, който не е напълно узрял лук. Ниската влажност на околната среда е не само условие за съхранение, но и средство, чрез което е възможно да се ускори зреенето на крушки и да се предизвика състояние на почивка. Следователно, преди съхранение за съхранение, продуктите се сушат. В същото време, изтичането на вещества в сухи мащаби и дъното напредва по-бързо, концентрацията на клетъчния сок се увеличава, съотношението на захарите става в полза на захарозата и азотните вещества - в полза на протеините.

С топъл метод е относително лесно да се поддържа относителната влажност на 70-75%. Но в резервоарите за съхранение в хладилници той достига 85-90%, което е и благоприятно условие за съхранение, но не трябва да позволявате продуктите за мъгла. За да удължите срока на годност и да намалите загубата на лук и чесън, използвайте опаковки в нехерметични торбички от полиетилен. Продължителността на съхранение зависи от намаляването на концентрацията на кислород в атмосферата и от увеличаването на въглеродния диоксид, което се дължи на дишането на лук или чесън.

Много е важно продуктите, които влизат в склад, да са изтекли до събирането. Крушки ускоряване узряването и предотвратяване на тяхното поникване по време на съхранение е възможно чрез обработка части на дестинация храна 0.2% воден разтвор на натриевата сол или dietanolaminovoy малеинов хидразид (ММС) и половина до две седмици преди прибиране на реколтата. Разтворът се получава в количество от 1000 л / ха. По време на отглеждането на семена препаратът не се използва за предотвратяване на спада в културата на семената от следващата година.

Най-добрият начин е производството, отглеждано от семена в условия на достатъчно топлина. В хладните условия на Полисия, лукът, отглеждан от разсад, има най-добър срок на съхранение.

В някои случаи, например, в сезоните с хладно, хладно лято, листата се косят преди прибиране на реколтата. Това донякъде ускорява узряването на крушката, но намалява добива. По-ефективно кореново подрязване с помощта на дълбоки култивационни лапи. В крушки, лишени от почвено хранене и вода, процесите на зреене започват и хранителните съставки от листата текат към тях. В съвременните условия всички процеси на събиране и усъвършенстване са механизирани и представляват един цикъл на протичане. Колекции от лук се извършват от копачи LKG-1, 4, чесън - muchay-1, 4.

За третиране след прибиране на реколтата от лук, пречистване от растителни остатъци, кичури на земята и партида сортиране по размер и качество, товарене използва в съдове линия PML-6, 10-LDL. За пазарната обработка на чесъна е разработена линията LDCH-3.

След почистване, ако е необходимо, лукът се изсушава и загрява. Първото изсушаване се извършва на полето по време на събирането. Окончателно сушене може да бъде направено както следва: разпределени под стряхата тесни (0.4 т) и редове периодично обърнати; в отопляеми сушилни 30-35oS суши при температура в 10-14 дни с прекъсване от един или два дни през първите шест дни при съхранение с активна вентилация зареден лък слой 2 м в кофите се разделя на половина с преход между тях. Въздухът се подава от вентилатори на всеки раздел отделно. В системата са предвидени въздушни нагреватели, така че въздухът да може да се нагрява, ако е необходимо.

Температурата на въздуха не трябва да надвишава 40-45 ° С, относителната влажност 20-40%, скоростта на въздуха в слоя от производството - не по-малка от 0,8-1 m / s. Времето за загряване зависи от размера, влажността и степента на зрялост на луковиците, увреждане от техните заболявания. Обикновено този процес отнема 8-12 часа. След загряване лукът се суши три до шест дни при температура от 30-35 ° С. За продукти, повредени от болести и вредители, целият цикъл на третиране се повтаря. Ръце, с добре изсушен лук, лесно влиза в ръката, с нежелани - продуктът се превръща в гъста маса, която трябва да се разкъса, а луковиците в нея са влажни.

Настаняване лук за съхранение

Поставяне в насипно състояние в палтите. В домакинствата южните райони добре сух лук се съхраняват в насипно състояние в скоби, pereslaivaya сексуално или зимата слама последвано подслон :. слама около 20 см, на място - 15-20 см ниша рамото е 20 см, ширина 1.5 m, височина лък натоварване - до 60 см, дължина - не повече от 15 м.

За съхранение на лук се разработват стандартни проекти - TP 813-183 за 250 тона, TP 813-165 за 1000 тона с контейнери тип бункер. Охлаждането се извършва чрез активна вентилация.

При липса на специални съоръжения за съхранение, лукът може да се съхранява в таваните на жилищни сгради. Разпространява се от слой 40 - 45 см, ширина до 2 м, покрит със слама или плява или други материали.

Съхранение на лук в насипно състояние в съдове за съхранение с активна вентилация. Хранителни лук, съхранявани в кофи с ширина 2 m и дължина 2-3 и височина от 1,5 м. След маркер в кофи сушат лук при температура от 25-30 ° С, за подаване на електрически нагреватели топлия въздух в системата за вентилация (три и четири дни). След това се проветри външния въздух, давайки 100 -. 130 m 3 на 1 тон / час Когато продължително охлаждане лук съхраняват при 0-2 ° С, относителна влажност 75-80% от рециркулация вентилиране, както се изисква.

Съхранение на лук в насипно състояние. Методът на съхранение се въвежда в стопанства, специализирани в отглеждането на майката лък. Лукът се поставя в средата на трезора, както и по стените, като се подреждат основните канали под формата на правоъгълник (50 х 50 см) или триъгълник. На всеки 2 м, страничните разпределителни канали се поставят под формата на триъгълник. Тогава целият магазин е натоварен с лук с височина 1.5-2.0 м и систематично вентилиран, намалявайки температурата на лука масата до оптималното. За да изсушите лука, използвайте топли генератори VPT-4000 или VPT-600 или електрически нагреватели. Съхранявайте лука при температура от 0... -3 ° С.

По-добре е лукът да се държи в контейнер, особено в малък контейнер. Лук комплекти съхраняват в добре кутии № тави 5, които установяват височина купчина от 2 м. В такъв материал на опаковката е разположена със слой тънък семена, е добре вентилирана, състоянието му се контролира лесно. Семената са най-добре поставени в кутии с отвори с капацитет от 20-25 кг (каре № 3). Добре изсушеният и узрял лук за хранителни цели се съхранява сравнително безопасно в контейнери за 200-300 кг. Съхраняването в контейнери позволява механизирано натрупване и разтоварване на лук и увеличаване на полезната площ на съхранение с 50-60% в сравнение с багажника. Контейнерите се подреждат на две широки и три до четири високи. Между стаковете остават проходи от 0,7 м.

В следващия видеоклип виждаме как лукът се отлага в промишлено производство на лук.

В продължение на 15-20 дни от склада се избират лук и лук, подредени на три фракции, с помощта на машина за сортиране SLS-7. След това се загрява в продължение на 10-12 дни при температура от 18... 20 ° C, което насърчава растежа и развитието на генеративни основи и осигурява повишаване на добива на семена - с 0,5-1,5 c / ha.

Чесънът се събира по време на периода на пожълтяване и изсушаване на листата. Това трябва да бъде направено бързо, преди да се отмени, тъй като луковиците се разтварят в отделни зъби в почвата. Освен това прекомерните зъби губят горната си скала по време на събирането, транспорта и стокообработката.

Събраните чесън се изсушават, докато гърлото на гърдите стане гъста, което увеличава устойчивостта срещу болести и намалява загубата на тегло, подобрява качеството, след изсушаване на полето, чесъна се довежда до сушилнята. Изсушете в сушилнята с помощта на електрическите нагреватели и топлинните генератори. След изсушаване листата (стъблата) се отрязват. На полето чесънът се суши (времето позволява) на 6-10 дни, в сушилни 6-10 дни, първо при температура от 25... 30 ° С, след което се нагрява два до три дни при температура от 40... 42 ° С.

За транспортиране и складиране на чесън е необходимо само в твърд контейнер - в дървени кутийки с номер 2 с капацитет не повече от 20 кг. Когато се транспортират в мек контейнер, луковиците се разпръскват върху зъбите, които се облъчват и бързо се учудват от патогени.

Чесънът се съхранява в складове, хладилници и помещения, пригодени за това. Поставете го в кутии, които са подредени в разредна последователност. Между купчините, пасажите се оставят да се грижат за състоянието на продуктите. Оптималната температура на съхранение е -1... -3 ° С при влажност на въздуха не по-висока от 85%. Такъв режим предотвратява образуването на пъпки и болести.

Съхранение на чесън с обработка с парафин.

Луковиците се поставят в найлонови мрежи от 5 кг и се потапят в стопен парафин в продължение на 1-2 минути. Извадете мрежите, изцедете излишния парафин, изсушете, докато се образува фолио върху луковиците и ги поставете в кутии, поставени в хладилника. Съхранявайте при температура от 1... 3 ° С. По този начин, чесънът може да се съхранява до една година. През седемте месеца на съхранение масовите загуби не надвишават 1%. Добивът на стандартното производство на мариновани чесън е 90-95%.

Най-големите загуби на лук и чесън са свързани с увреждане на цервикалния гниене. Основната мярка за предотвратяване на заболяванията е доброто узряване на крушката и изсушаването им преди поставянето им за съхранение. Не замъглявайте и не овлажнявайте продукта по време на съхранение. Много опасен вредител на лук и чесън е крем лук, който уврежда дъното и ларви - сочни везни. Не по-малко вредно е луковичният нематод. Повреденият лук не се съхранява, а се изпраща за обработка. Складовете на луковици, заразени с вредители, се обработват със S0₂, Изгаряне на сяра с повишена скорост до 200 г / м3 съхранение.

Запазването на лука е характеристика на качеството, когато е маркирана.

Зрелите, здрави крушки са в състояние на дълбоко физиологично спиране. Когато напълно узрели, което се характеризира с изсушаване и оставя на сухо тънка шия, лък по-малко засегнати от микробни заболявания по-късно излиза на латентност, има високо качество на водене и по-малко загуби по време на съхранението. Установено е, че партидите от такива сортове лук Skvirskaya и Strigunovskiy Nosovskaya за седемте месеца са най-важни. Лукът от втория клас, който, когато е поставен, отговаря на изискванията на DSTU 3234-95, след седем месеца съхранение е по-нисък в качеството на 10% от селекцията.

Лукът повредени в резултат на невнимателно събиране, транспортиране, обработка интензивно се изпарява влагата в нея усилва дишането процеси, увяхване, повишена обща загуба развива микробиологично замърсяване. Съхраняването на лука за лук с механични повреди от 5 до 10% за седем месеца на съхранение води до намаляване на качеството с 21-23%. Ето защо, такъв лък трябва да се съхранява в продължение на пет до шест месеца. С увеличаването на луковицата на механично повредени луковици до 15%, срокът на годност, дължащ се на увеличените загуби и загуби, трябва да бъде намален на четири месеца; ако много от механично повредени луковици до 20%, дългото им време за спасяване е неподходящо.

В лука има ясно съотношение между степента на зрялост на крушката и срока на годност. Зрялата крушка се характеризира с тънка суха шийка, независимо от нейната дължина. Партидите, които съдържат дори 15% луковици с дълъг сух шия, се различават при добро съхранение след седем месеца съхранение.

Лукът с дебел, влажен врат, който не е характерен за всички крушки, бързо се оставя в състояние на почивка, е много засегнат от микробиологични заболявания. В присъствието на партийни 5% незрели лук, с дебел врат качествени продукти след пет месеца на съхранение е същият, както в квалификациите, след като седем месеца започва да поникнат лук на същите общите увеличения загуба. Срокът на годност на този лук е не повече от пет месеца. Ако партидата съдържа 10% от повредения лук, срокът на годност е намален на четири месеца и при 15% или по-висок - отбелязващият маркер за дългосрочно съхранение е неподходящ.

В предприятията за плодове и зеленчуци лукът се запазва по правило в хладилници при температура от 0 до 1 ° С и относителна влажност 70-80%.

В практиката на съхранение има отклонение от изискванията на стандарта. За дългосрочно съхранение луковиците се полагат с пукнатини на горната суха скала и често са "голи". Препоръчително е да съхранявате много лук с незначителни пукнатини на люспи при оптимални температурни влажни условия в продължение на шест месеца. При голите крушки качеството е рязко намалено, размерът на загубата се увеличава, тъй като е добра среда за микроорганизми. Такъв лук се оставя само за краткосрочно съхранение.

Особено се запазва съхранението и срокът на годност на голия лук. Само 5% от голите крушки намаляват срока на годност от три месеца. Лукът с голям брой голи крушки за дългосрочно съхранение не трябва да се залага.

Лукът, подобно на други култури, изисква предварителна обработка преди полагане за дългосрочно съхранение - сушене до 14-16% влага на скалите на горната част на капака. Лук, съхраняван за съхранение с висока влажност на покрива везни е белязан от ниска безопасност, бързо излиза от състояние на покой, кълнове, което води до висок процент на загубите. Лосиони от лук с 10% луковици с висока влажност на покриващите люспи слабо покълват по време на съхранение в продължение на шест месеца.

Една партида, в която 8% от селекцията и 20% от луковиците с висока влажност на скалите остава в продължение на четири до пет месеца, след което започва интензивно покълване и узряване на корена. Технологията за изсушаване на лук сега се развива на индустриална основа, което минимизира загубите.

Съхранение на чесън в зависимост от качеството на маркера.

съхранение на проучвания показват, че чесън зимните сортове, стрели, по-ранно узряване, високодобивни, круп-nozubkovye, но отстъпва на опазването на пролетните сортове. Форми на чесън, които стрелят, имат най-добър пазарен външен вид, големи глави до 100-140 г.

С висок срок на съхранение, чесънът узрява един месец по-късно, добива до добивите на зимните култури, масата на главите достига само 25-50 г. Зимните форми на чесън се съхраняват главно.

Чесън зимата пушка съхранява в хладилни складове в кафези № 1-3 ГОСТ 13359-84 при оптимални условия при температура от 0... -3 ° С и относителна влажност 80-85%. В чесъна чесън навреме, главите имат три или четири общи скали. Късното събиране води до загуби на общите покривни везни, крекинг на главите и вид на отделни зъби в партидата.

Размерът на главите на чесъна оказва влияние върху безопасността. Големите и средните глави са по-слаби от малките. Учен V.A. Сплитове установено, че страните зрели, чисти, здрави с къси сухи корени, избор на чесън, присъствието на полагането на депозиране на 5, 10 и 15% от малки глави намалява добива на ценни видове чесън след седем месеца в сравнение с квалификатор от 2-10%. Чесън с 20% от малките глави срок на годност се намалява до три месеца. Неузрели чесън има някои зле оформен люспа свободно разполагане на карамфил. Главите на такъв чесън бързо губят тегло, намаляват търговското качество, са склонни към заболявания. Само 3% от главите без две или пет скилидки чесън в един отговарящ на условията партия седем месеца се влошават качеството на до 6% в сравнение с квалификациите.

Пратка от чесън, в която, когато се поставят за съхранение, има 5% глави без няколко зъба, препоръчително е да се съхранява пет месеца. Намаляването на качеството по време на снасяне съответно намалява срока на годност. Чесън, който при депозиране за съхранение има 40% дефектни глави, не трябва да се съхранява дълго време и да се прехвърля за преработка, тъй като не е подходящ за продажба. Наличието на отделни зъби в партидата оказва негативно влияние върху неговата безопасност, тъй като те значително губят масата чрез микробиологични заболявания чрез бактериоза и голямо нападение на нематоди и акари.

Наличието при избрания чесън при полагането на 5% от отделните зъби насърчава добива на стокови глави след пет месеца на съхранение да бъде избран след седем. Чашата от чесън съдържа 10% от отделните зъби при полагане, след три месеца след съхраняването намалява качеството му с 11-12%. Колкото повече в партидата от отделни зъби, толкова по-малък е добивът на стокови глави след съхранение. Чесънът, който по време на полагане има 20-30% от отделните зъби, поради лошо съхранение, значителни загуби както в масата, така и в качеството, се препоръчва да се съхранява кратък период от време с последващо прехвърляне за обработка.

И накрая, искам да ви предложа видео, което показва как да се съхранява лук у дома.

Съхраняване на боб не е толкова просто операция, за запазване на семената, температура и влажност са от голямо значение. Семената, които имат съдържание на влага от 13-14%, могат лесно да бъдат задържани през годината, но...

Репички за съхранение. За дългосрочно съхранение, сортовете летни репички не са подходящи. За да съхранявате кореноплодни зеленчуци през пролетния и летния период, трябва да подредите всички кореноплодни растения.

За дългосрочно съхранение се избират прясно здравословни чушки от по-късни сортове, събрани на етапа на техническата зрялост. Установено е, че червеният пипер се съхранява...

Съхранение на захарно цвекло

За пълна сезонна употреба на оборудването за събиране на реколтата и на захарните заводи се изисква междинно съхранение на захарно цвекло в краищата на полетата. Поради тези причини съществува риск от загуба. Когато съхранявате...

Съхранението на соята до голяма степен се влияе от нейния химичен състав, който я характеризира като култура с ниска стабилност по време на транспортиране и съхранение. Соевите семена се характеризират с способността им да...

Съхранение на чесън храна

Съхранение на чесън храна

Можете да съхранявате чесън с различни подходи, за да създадете благоприятни условия. Поради различията в химико-биологичните процеси и строгите условия за съхранение, няколко групи чесън са изолирани в съответствие с предназначението:

• семенни материали, представлявани от въздушни крушки или сеитба (единичен зъб);
• пролетен и зимен чесън като семе;
• пролетен и зимен чесън за храна.

Дори и добре изсушеният чесън по време на съхранение губи вода в резултат на изпарението си, в процеса на дишане, хранителните вещества се разграждат. Условията за съхранение на чесъна, а именно температурата и условията на въздуха, относителната влажност (HVS) влияят пряко върху степента на загуба на тегло. Запазването зависи от сортовите характеристики и зрялост. Най-големите загуби се забелязват при поддържането на неузрелия чесън при повишена температура. Пролетен чесън губи по-малко влага и вещества от зимна пшеница. Това се обяснява с покритието на крушката с много люспи, освен това пролетната чесън вода е по-добре запазени.

Почистване, сортиране и обработка

Завършването на растежа на растежа на растенията, пожълтяването на листовите остриета, загубата на плътността на шията на шията служи като сигнал за необходимостта от събиране на чесъна. Важно е покривните везни да са сухи и да имат съответния цвят. За прибиране на реколтата изберете ден без валежи. Не всяка категория може да се съхранява дълг. Нетрайните сортове се изпращат за продажба или преработка. За съхранение се вземат чисти, сухи, немеханично повредени крушки. Чесънът е нарязан и обелен. Покълнат, заразени с вредители или болести изтриват. Главите са калибрирани, за да се поберат. Допустимото колебание на диаметъра в една партида не трябва да надвишава 2,5 мм. Допълнителният клас включва чесън с диаметър повече от 45 мм, клас I и клас II с диаметър най-малко 30 мм.

Чесънът, събран на полето, се изсушава на полето, след което се суши в склада. Продуктите се съхраняват в продължение на около 10 дни на закрито при температура от 20-30 градуса. За сушене при температура 35-40 градуса ще е достатъчно 12 часа. Дезинфекцията с метилбромид е много ефективна, но е допустима само за посадъчен материал. Хранителен чесън дори преди прибиране на реколтата се обработва с хидроцид на малеинова киселина. Този инхибитор на растежа предотвратява поникването и намалява загубите по време на съхранението.

Начини за съхранение на чесън, възможни загуби:

• При съхранение с охлаждане и без него. Съхранението на чесън през зимата за хранителни цели се осъществява ефективно при отрицателни температури. Основните загуби възникват в резултат на дишане и сушене. Почти напълно инхибира при дишане индекс термометър -2,2 ° С, и загубата на влага от един тон е 52 л / м. Продуктите могат да се съхраняват за повече от дванадесет месеца с минимална загуба на тегло, до 2%. Малки обеми от продукта могат да се съхраняват в хладилни камери с автоматично регулиране на микроклимата. В оборудването хладилно съхранение поддържа при температура, близка до 0 ° С, или -1-2 ° С, 70-75% HNS. Циркулацията на въздуха трябва да бъде кратно на 2-4 обема на час. Колкото по-висока е температурата, толкова по-ниска е относителната влажност на въздуха. Температура 1-10 ° C - HVB 50-70%, 18-20 ° C - 50-60 ° C. Чесънът се поставя в контейнери с пълнеж до 450 кг. За да спестите място, режете, обелете, сортирате по качество и размер. Ако от камерата за придържане, без CSG и отглеждат малки количества чесън, тя се поставя върху рафтове или легло от 20-40 см в кутиите 10-12 кг, а ги съберете накуп, за да не пречат на движението на въздуха. Първоначално температурата може да бъде 10 ° C при 50-70% относителна влажност, след което се изисква температурата да се понижи до 0-2 ºC. Продуктите за отслабване в хранилището без охлаждащи инсталации от около 12.9% са стандарт. Има спад в загубите от септември до декември от 3.5 на 1.1%. И от януари до април, увеличението отново от 1,1 до 1,5%. Как да запазим чесъна, така че да не изсъхне? За да направите това, трябва да знаете, че колкото по-ниска е температурата, толкова по-малко сушене, при условие, че избраният OVB.

Степента на запазване на чесъна, в зависимост от температурата,%

• Запазете чесъна, докато пролетта ще бъде в CSG. Използването на камерите с контролирана газова среда намалява загубите от сушене. Масовата загуба на продуктите няма да надвишава 3,7%, ако температурата се поддържа на -2 ° C, 90% HVB и следния състав на газа: O₂ 2-3%, CO₂ 7-8%.
• Модифицирана газова среда. За тази цел главите се поставят в полиетиленови торбички с вложки от газо-селективна мембрана. За един килограм продукти ще са необходими 4.5-6 см 3 материал. Пакетите са херметически запечатани и в тях се образува специална среда чрез намаляване на О₂ до 6-8% и повишаване на концентрацията на CO₂ до 3-5%. Това осигурява дългосрочно промишлено съхранение на чесън с оригиналните стокови и потребителски качества.

Ефективност на приложението на IGU за съхранение на чесън

• Парафинизацията на чесъна се извършва със смес от парафин и моноглицерид, която предотвратява напукване на бъдещата защитна обвивка. Това значително намалява изпарението на водата от продукта, повишава концентрацията на СО₂ вътре в корпуса. Има защита от микозата и бактериалното разпадане, увеличава срока на годност, срокът на годност е изгубен, загубите са намалени. Луковиците в решетка от синтетичен материал се поставят в смес от хранителен парафин и моноглицерид в продължение на две до три секунди и се съхраняват в контейнер при температура 0-1 ° С, HVB 65-75%.

Сравнение на загуба на тегло с дългосрочно съхранение на чесън с парафин

Борба с кълняемостта

За да се приковат, производителите са много важни показатели за качеството на продуктите. Появата на чесъна може да бъде предварително обработена, но с кълняемост е по-трудно да се борим. Според законодателството на някои държави продажбата на покълнали чесън е напълно забранена. За да налягане или забавяне покълване рецидиви се използват различни техники на експозиция, като луковици или лечение йонизация малко преди реколтата култури малеинова gidrozidom което инхибира активността меристемата луковици и карамфил.

Йонизацията се състои в това да действа върху крушката за кратко време с йонизиращо лъчение, за да блокира жизнените функции на живите организми. Учените и практикуващите са демонстрирали инхибиторен (забавящ) ефект върху ембриона (яйчника) на своя ефект, което намалява загубата на тегло по време на съхранение. Въпреки безопасността за човешкото здраве на преработения продукт по този метод, йонизацията не се е развила в повечето страни, поради високата цена на метода и негативното възприятие от страна на потребителите.

Днес много страни са започнали прилагането на безопасен продукт на основата на калиева сол, която се нарича 80% малеинов хидроокис. Малеинова gidrozid прилага за почистване в доза от 4 кг / ха чрез пръскане, когато крушката или скилидка достига пълна зрялост и растението е все още зелено. Чрез вегетативно апарат лист малеинова gidrozid прониква в колбата и след това - по време на съхранение на чесън - блокове клетъчно деление меристематични зони (яйчник, корени), което води до намаляване на клетъчната честота на дишане. Това гарантира, че повече от 8 месеца съхранение на чесън без поникване, намалена загуба на тегло, запазени крепостни луковици и карамфил, без риск за здравето на потребителя. Ето защо, един от проблемите, които трябва да бъдат разгледани за удължаване срока на годност на чесън и загубите на храна по време на съхранението, организацията е производството на малеинов gidrozida базирани на калиеви соли. Това решение ще спести чесън за зимата.

Съхранение на чесъна в склад

Съхранението се почиства предварително от предишната култура и се извършва дезинфекциращо третиране. Това може да стане чрез изгаряне на сяра (50 g / m 3) или дезинфекция с 40% воден разтвор на формалин. За да направите това, пригответе разтвор на веществото в концентрация 2%, в размер на един литър на квадратен метър от стаята. След като оцеля съхранението затворено за поне два дни, преди отметката да е добре вентилирана. Допустимо е да поставите чесъна в една и съща стая само с лук. Камерата за съхранение се напълва бързо, състоянието на продукта се проверява на всеки десет дни.

За да се улеснят операциите по натоварване и разтоварване и удобството при складирането, чесънът се поставя в контейнер. В зависимост от предназначението на продукта се избира обхватът на транспортиране и вида на използваното оборудване, кутии, кутии, торби или контейнери. Основното изискване за опаковане е неговата чистота, включително от микозни патогени, бактерии, способността да преминава въздух и да се предпазват стоките от увреждане. Чанти се поставят на рафтовете, важно е да се гарантира, че плътността на подреждането не пречи на обмяната на въздух. Контейнерите са подредени пет до шест високи. От кутиите и кутиите, инсталирани на рафтовете, не формират повече от девет етажа. Монтирането на контейнер не трябва да пречи на циркулацията на въздуха.

Как да съхраняваме чесън? Какви условия ще бъдат най-благоприятни?

Срокът на годност на чесъна зависи от биологичните характеристики на сорта, от спазването на агротехническите стандарти по време на отглеждането и е от 130 до 220 дни. Повече от една година, чесънът може да се съхранява без загуба на качество, ако температурата се поддържа на -2,2 градуса, но това изисква камери с регулиран микроклимат. Оптималната температура на съхранение на чесъна в магазина е в рамките на 0 ° С, колебанията надхвърлящи 0,5% оказват негативно влияние върху качеството на продукта. За еднородност на температурния индекс във всички части на помещението се изисква постоянно движение на въздух, 2-4 обема на час. Магазинът поддържа HVB в диапазона от 65-75%.

Добре е да знаете

При съхранение на чесъна се наблюдава постепенна загуба на полезните свойства. Ако държите чесъна на закрито при стайна температура, той ще загуби напълно антибактериалните си качества за осем месеца. Главите, които са били съхранявани в хладилника в продължение на четири месеца, са наполовина полезни за техните антибактериални свойства като пресни.