Срок на годност на чесъна

Срокът на годност на чесъна във фризера е 7-8 месеца.

Съхранение на чесъна при стайна температура

За дълго време можете да съхранявате чесъна при стайна температура. За да направите това, е по-добре да го сгънете в сухи и чисти дървени кутии, до дъното на които трябва да направите база под формата на слой сол. След това поставете слоевете чесън, и всеки слой също се поръсва със сол.

Срокът на годност на чесъна при стайна температура е 3-4 месеца, при условие че температурата в мястото за съхранение не надвишава +20 градуса.

Като цяло при съхранение на чесън е важно да го предпазите от директен контакт с въздуха.

Срок на годност на чесъна в хладилника

2-12 месеца

Срок на годност на чесъна във фризера

7-8 месеца

Срок на годност на чесъна при стайна температура

Как и къде да се съхранява чесън през зимата у дома?

Всички знаем какво е чесънът. Всеки знае за полезните свойства и как превръща вкусовите характеристики на почти всяко ястие.

Но не всички знаят как да съхраняват чесъна правилно, за да не загубят реколтата си и парите. Ако всички условия са изпълнени, този зеленчук може да запази добър външен вид дълго време и да не го разваля.

Приготвяне на чесън

За да съхранявате чесъна е дълъг, трябва да го подготвите правилно. Този процес започва с прибиране на реколтата. Чесънът е пролетта и зимата. От своя тип зависи от времето и характеристиките на колекцията.

Пролетен чесън се отстранява в края на август. За да разберем кога трябва да се събере растение, трябва да погледнем върховете. Ако падне и стане жълто, тогава е време да почистите чесъна. Пролетният чесън не е привлекателен и може да се съхранява до следващата реколта.

Зимен или зимен чесън се събира през юли. Той е доста капризен и ще може да лъже само до зимата (много рядко до пролетта). Ако се събере голяма реколта от този вид, тогава е по-добре да се смила чесън за подправки или да се готвят тестени изделия от него. Разберете, че зимният чесън е узрял, можете със своите сухи и жълти върхове, тънки люспи и пукнатини върху кората на съцветието.

Почистете внимателно чесъна, за да не повредите главите, тъй като растенията не могат да бъдат запазени за дълго време. След извличането, чесънът трябва да се изсуши под балдахин или под слънцето (ако времето е наред на улицата) в продължение на няколко дни.

След изсушаване сухите стъбла трябва да бъдат нарязани (ако няма да съхранявате чесъна в плитки) и да сортирате главите.

След подготвителната работа можете да продължите с избора на метода за съхранение. Чесънът, който по някаква причина беше сортиран, може да бъде смлян за подправка или замразен във фризера.

Къде и в какъв контейнер е по-добре да се съхранява чесън?

Според неговите характеристики, чесънът е рекордьорът за срок на годност. Съхранява се както в топлината, така и в студа, а термините не се променят много.

За да разберете как да съхранявате чесън в градски апартамент, трябва да разберете мястото на съхранение и опаковане (контейнер).

В какъв вид контейнер е най-добре да държите чесъна?

1. Кутия. В кутията не е нужно да почиствате чесъна, главите трябва да се поставят в кутии и да се поръсват със сол или брашно, ако желаете. Най-добре е да използвате дървени кутии и трябва да има въздушни слотове за чесън.
2. Съхранение в кошници. Това е най-простият контейнер и един от най-простите начини за спасяване на чесъна. Поради тъкането в кошницата въздухът непрекъснато циркулира. Това има благоприятен ефект върху съхранението на зеленчуци.
3. Чорапи или чорапогащи. Този метод беше използван и от нашите баби. Но това все още е популярно за съхраняване на чесън в домовете. Поради малкия лумен, въздухът влиза в чорапогащи и чесънът може да преживее забележително добре. Свързаните чорапогащи висят върху ноктите, като по този начин спестяват пространство в апартамента.
4. Банки. В такива контейнери можете да съхранявате както рафиниран, така и нерафиниран чесън. Може да се постави в бурканче в чиста форма, със сол или масло, а в зависимост от съдържанието да се покрие с полиетиленов капак или да се остави отворен. Чесънът в буркан може да се постави в хладилника или на балкона.
5. Без тара. Ако не искате да съхранявате чесън в кутии, кутии, кошници или други контейнери, добра опция е плитките. С този метод, чесънът трябва да бъде добре изсушен и постоянно да се държи на сухо място. Главите са изтъкани с пера с въже или въже. Тази опция не само ще запази чесъна дълго време, но и ще бъде отличен елемент на интериора на вашия апартамент.

Ако все още не знаете или не сте решили къде да съхранявате чесъна във вашия апартамент, ето някои от най-добрите варианти:

• балкон или балкон. Подходящ за съхранение на чесън в кутии или кутии, ако помещенията са изолирани;
• изба или изба. Не знам как да съхранявам чесъна в апартамента през зимата? Мазето ще бъде идеална опция. Има умерена влажност, добра пропускливост на въздуха, а през пролетта чесън няма да загуби свойствата си;
• всяко сухо място. Чесънът е идеално запазен в коси, кутии или чорапогащи;
• хладилник. Много хора питат, но можете ли да съхранявате чесън в хладилника? По принцип, като опция, това устройство се разглежда. Чесънът в студа е добре запазен. Ако това не ви пречи в хладилника и не заема много място, можете да го съхранявате там.

Начини за съхранение на чесън

За да можете най-накрая да решите как да съхранявате чесъна вкъщи, предлагаме ви няколко начина.

Помислете за тях.

1. В солта. За да направите това, сортирате чесъна и изсушете избраните глави. Поставете сол в дъното на шперплата. На тази сол поставете слой чесън, след това отново заспа със сол. Тези слоеве могат да бъдат няколко, по Ваша преценка. Важно е, че скилидките чесън не се допират един до друг, а соленият кладенец покрива слоевете.
2. В хладилника. Този метод е най-разпространеният, тъй като съхраняването на чесъна в хладилника е лесен и практичен. Важно е да има място в него. За да го запазите, трябва да изсушите добре чесъна и да го поставите в хартиени торби. Ако има желание, можете да поръсите със сол. Съхранявайте чесъна е необходимо отделно от всички зеленчуци, след което ще се съхраняват до пролетта и дори лятото.
3. В банките. Това е един от любимите начини за съхранение на домакини. Ако вече сте избрали чесъна или самата люспи е изчезнала, тогава вариантът с буркана ще бъде най-добрият, тъй като можете да съхранявате пречистения чесън в него, без да губите свойствата на растението. За да направите това, сортирайте чесъна, ако е необходимо, го почистете, изсушете за няколко дни и го поставете в бурканите. В същото време капакът не може да бъде затворен. Основното нещо е да го сложите на сухо място.
4. В земната форма. Ако чесънът има време да се развали, рециклирането му ще бъде незаменим вариант. За това изберете добри, неподправени зърна, ги почистете и ги смилате в месомелачка. След това са осолени и поставени в кутии, които са покрити с капаци и поставени в хладилника. Това е един от начините за кратко съхранение на чесън, но на ръка винаги ще има чесън дресинг.
5. В масло. Чистом чесън, изсипваме в буркан и го напълваме с масло (зехтин или зеленчук). След това е необходимо да затворите капака. Къде да съхраняваме съхранявания с този метод чесън? Можете просто да сте в хладилника.
6. В дървени стърготини. Също така, вместо сол или брашно, чесънът може да се поръсва с дървени стърготини (за предпочитане ако е иглолистна дървесина). Съхранявайте чесъна в дървени или шперплатни кутии на сухо и хладно място.

Условия за съхранение на чесън

Приблизителните условия са, както следва:

• Настърган чесън - съхраняван не повече от два месеца;
• брашно, сол, стърготини - около пет месеца;
• в масло - не повече от три месеца;
• в хладилника, както и на хартия - и около три месеца;
• в банката - три месеца.

Време за почистване и начини за съхраняване на чесъна

За да запазите реколтата, тя трябва да бъде отстранена във времето и правилно подготвена за съхранение.

Знаци за узряване на главата

Чесънът узрява много равномерно. Признаците за зреене са:

• пожълтяване на долните листа;
• Сушене на външни филми и придобиване на характерен цвят за сорта;
• лесно разделяне на деничките;
• Изправянето на стрели, преди това да се срути в пръстени, при степен на изпичане;
• пукнатини на кутии с кюлчета;
• полагане на листата.

Тези признаци са индикатор за техническа зрялост, когато процесите на образуване на крушки все още не са завършени и завършват след прибиране на реколтата.

Крекингът на главите (физиологична зрялост) показва, че зърната са готови за покълване и реколтата трябва спешно да бъде почистена. Но това не винаги е знак за зрялост. Често дори и незрели глави крекират при засаждането на чесън след картофи.

Условия за събиране на чесън

Времето за почистване зависи от начина на отглеждане на културата.

Периодът на почистване се влияе от метеорологичните условия. В студено, влажно лято реколтата узрява за 5-10 дни.
Рано да се премахне чесън не може, защото тя ще бъде лошо съхранявани. При късното почистване главите са разпръснати в отделни денички. Оптималното време се достига, когато стрелите се изправят и кутията на съцветия се отваря. Ако няма стрелки, те са ориентирани към върховете: когато падат, започват да се почистват.

Времето за узряване на чесънните глави може да бъде увеличено или намалено чрез различни агрономични техники.

Мерки преди прибиране на реколтата за подобряване на качеството на реколтата

Две седмици преди техническата зрялост стрелите се изправят, чесънът спира да расте, а луковиците започват да се пълнят. По това време, листата са възли или възли, за да се подобри изтичането на хранителни вещества от стъблата и листа до главите. Периодът на зреене се увеличава с 10-14 дни. Ако лятото е много дъждовно, то този метод не се използва, тъй като удълженото разположение на главите във влажна почва води до поражението на техните гъбични заболявания.

Когато съцветието започне да се изправя, земята от луковиците се накланя наполовина, така че въздухът е достъпен за зъбите. Особено необходимо е да се направи това при влажно време. Ако това не стане, то поради увеличеното съдържание на влага в почвата, проникването на въздуха в корените е трудно. Зъбите започват да изпитват кислородно гладуване и в резултат на това те умират. Това явление се нарича намокряне. Лопатата повишава нормалното дишане на луковиците и ускорява образуването им за 3-5 дни.

Кога да се премахне чесъна от леглото, сушенето на чесън

Когато върховете падат и започват да изсъхват, растенията се изкопават. Забавянето с почистването е невъзможно, тъй като зрелият чесън лесно израства. Не можете да почистите чесъна след дъжд. Недопустимо е да дърпате растенията от земята, тъй като е възможно да повредите крушката. Изкормваните глави се оставят във въздуха в продължение на 5-6 часа, така че да са вентилирани и сухи. През нощта реколтата се отвежда в бараката.

Изсушете чесъна заедно с върховете за 12-15 дни в навеси или тавански, полагайки го в 1-2 слоя. При сухо, сухо време, кутиите се транспортират на открито.

Много добри и бързосъхнещи растения в оранжерията, където има идеални условия за сушене. Кутии с реколта поставени в оранжерия и се оставят за 8-10 дни. Растенията се обръщат от време на време, така че долните глави да са отгоре. Оранжерията е оставена отворена дори през нощта. При правилно изсушен чесън, стъблото е еластично, огъва се добре, но не се счупва.

Растения със стрелки се оставят на хребетите в рамките на 7-10 дни след събирането на основната култура. Когато дръжките започнат да жълт, те се отрязват, вързат се на снопове и се изсушават на сянка в продължение на 20-25 дни. През това време луковиците ще се залеят, ще станат много по-големи и ще придобият цвета на съответния сорт.

Подготовка за съхранение

След изсушаване, луковиците се почистват от земята, корените и стъблата се отрязват и се съхраняват за съхранение.

Пречистването от земята се състои в отстраняване на 1-2 слоя покривни везни. Не отстранявайте повече слоеве, тъй като те защитават главата от чесън по време на съхранение от прекомерно изпаряване на влагата. Ако премахнете прекалено много люспи, след 1-2 месеца зърната ще започнат да изсъхват.

Подрязване на корени. Корените се нарязват на разстояние от 2 до 5 мм от дъното и останалите върхове се изгарят. Това предотвратява поникването на деничките по време на съхранение и увреждането на главите с житни вредители. Семеният материал не е вкоренен.

Подрязване на листата. Сухи върховете отрязани, оставяйки шийката на матката 2-3 см Ако чесънът се съхранява в опашките, след което се оставя 30-40 см стъбло, ако греди -. 15-20 см.

Дръжките с въздушни крушки се сглобяват и съхраняват отделно.

Общи правила за съхранение на чесън

Съхранявайте идеално сухи крушки. Съхранявайте ги на тъмно място при температура от 3 до 22 ° С и влажност не повече от 70% в места, където няма силна циркулация на въздуха.

Начините за запазване на реколтата в частна къща и в градски апартамент са различни. Чесънът се съхранява най-добре при ниски положителни температури (3-6 ° C) в мазето или в тавана, където условията са близки до оптималните.

В апартаментите реколтата се съхранява добре при 18-22 ° C в затворена зона без течения. Не съхранявайте крушки в помещения с висока влажност (кухни, бани) и на места, където температурата на въздуха е над 22 ° C (за батерии, шкафове, мецанини). Най-подходящото място са долните рафтове на шкафовете в коридора или в склада, където температурата и влажността не са твърде високи.

В хладилника, чесънът не може да бъде запазен при всяко желание, тъй като има много висока влажност. Главите бързо се намокрят и гниене или мухъл. Максималният срок на годност на чесъна в хладилника е 7-10 дни.

Крекираните глави ще продължат не повече от месец. Тъй като зърната не са защитени от обикновените покривни люспи, процесът на дишане и изпарение продължава много интензивно и те бързо изсъхват. Те трябва да бъдат използвани първо.

Срокът на годност на зимния чесън е 6-8 месеца (в зависимост от сорта), пролетта - 8-10 месеца. През този период луковиците са потопени в състояние на естествена биологична почивка. След период на почивка метаболитни процеси в denticles са подобрени, има получаване на началото на растителност. Следователно най-големи трудности възникват през втората половина на периода на съхранение на културите. По това време, главата или се съхранява при 0-2 ° С (чесън расте + 3 ° С) или при 20 ° С и по-висока (при прекалено висока температура, покълването забавя карамфил).

Как да се съхранява чесън

Има няколко начина за запазване на чесъна:

• в плитки, венци, гроздове;
• в решетки и кошници;
• в ленени чанти;
• в кутии, кутии;
• в банките.

В плитките, гроздовете, кошките, мрежите, чесъна се поддържат добре, ако има плевня, таван или поне суха изба. Съхранението в банките е подходящо за апартамент. Останалите методи за съхранение са подходящи както за частна къща, така и за апартамент.

Съхранение на чесън в плитки.

Това е най-честият начин за запазване на чесъна. Плетените дрехи заемат малко място и е по-лесно да се контролира появата на разваляне с този метод на съхранение.
Когато се съхранява в плитки след изсушаване отпуск 30-40 см листа. За плетене на плетката имате нужда от силно тънко въже, канап или гъвкава жица.

Техника на тъкане плитки.

Вземете 3 глави и ги свържете в основата с въже. Оказва се, че има четири края: три стъбла и едно въже, което при тъкането винаги трябва да бъде преплетено с един от стъблата.
Направете първоначалното свързване.
След това, след всяко тъкане в плитката, добавете нова глава.

Плитките не трябва да са много дълги, в противен случай те ще се счупят под собствената си тежест. Можете да плете чесън като венец, като опаковате стеблото около врата на предишната глава. Съхранявайте плитки и венци в хамбари при температура 3-6 ° C или в килера (при 18-22 ° C). Но в апартамента чесън, плетени в плитки, не се съхраняват за дълго. Така че плитките и венците не се разпадат, главите не се издърпват заедно с върховете, а се отрязват, след това стъблото остава вътре и плитката не се разпада.

Можете просто да свържете главите в пакет от 15-20 парчета и да виси в плевня или на тавана. В кухнята не можете да закачате плитки за дългосрочно съхранение.

Съхранение в кошници и мрежи

Луковиците се поставят в 3-4 слоя, ако в склада, висока влажност, те са препечени с луковици люспи. Кошките се поставят на тъмно място, окото се окачва на стената. В кошове реколтата се запазва по-добре, отколкото в мрежите.

Съхранение в бельо

Чесънът се поставя в торби от естествени тъкани и се поръсва със сол, за да се предпази от влага. Торбичките се поставят на палети или на долните рафтове на кутиите близо един до друг.

Съхранение в кутии и кутии

Кутиите и кутиите трябва да имат дупки, така че да има малка циркулация на въздуха. Чесънът е положен в 3-4 слоя, в помещения с висока влажност, всеки слой е подправен със сол. Горният слой на главите е покрит със сол 1-2 см. Солта абсорбира излишната влага и предотвратява гниенето и формоването на главите.

Съхранение на чесън в буркан със сол.

Съхранение на чесън в кутии

Непочистеният чесън се поставя в стъклени буркани. Малките крушки са поставени изцяло, големите са разделени на денички. Контейнерът е затворен с дебела хартия или перфорирано покритие от капрон. Това е най-добрият начин да запазите чесъна в градски апартамент.

Складиране на крушки

Ако семената сеитба трябва да се извърши през пролетта, изсушените стрелки с кутиите се сглобяват и се съхраняват в плевнята при 2-4 ° С. В апартамента те могат да се съхраняват на изолирания балкон. На съцветие те слагат марли чанти, така че лука не се разпада. В продължение на 2 месеца преди засаждането въздух лук са отделени от педала, почистват от примеси и се съхраняват в насипно състояние при температура от 12-15 ° C.

Допълнителни средства за съхраняване на чесъна

В допълнение към горното, има и други начини за запазване на културата, но те се използват относително рядко поради трудовата си интензивност.

Основната цел за всеки метод на съхранение е да се запази соковете и свежестта на деничките колкото е възможно по-дълго и да не се разваля културата.

Възможни проблеми при съхранението на чесъна

Основните проблеми, възникнали по време на съхранението, са:

• формоване и гниене на глави;
• изсушаване на денички;
• промяна в цвета;
• покълване;
• увреждане от житни вредители (червеи и акари).

Пълнежа и гниенето на културата се дължи на висока влажност. Необходимо е да сортирате, да отстранявате повредените крушки, да почиствате останалото в продължение на 5-6 дни от батерията или в мецанина и да го поставите на сухо място. Ако влажността е висока, след това изсипете останалия чесън със сол.

Сушене на скилидки чесън. Зимните сортове имат естествено изсушаване до края на периода на съхранение. Може да се забави за няколко седмици, като се опаковат главите в хранителен филм. Ако чесъна започна да изсъхне много преди края на срока, тогава причината е прекалено сух въздух. Главите могат да бъдат поставени в хладилника в продължение на няколко дни, където дишането се забавя. Но не е нужно да ги държите там твърде дълго, в противен случай те ще се навлажнят и изгният. За да се избегне допълнително изсушаване, крушките се обработват с парафин или се опаковат с хранителен филм.

Промяната в цвета на деничките в основен до жълт цвят е индикатор за увреждане на нематода на стъблото. През лятото вредителят поставя яйцата на дъното на растенията и почвата около тях. Чесън, заразен с нематоди, се съхранява лошо. Той е подреден, болните глави са отделени от здравите и са изгорени. Целият семен материал, дори и да не е идентифициран като вредител, задължително е гравиран с инсектицид, след това да се изсуши и да се държи в същите условия.

Кълняемост. Начинаещите, които покълват зърната, се почистват и изсипват с растително масло. В тази форма те могат да се съхраняват за много дълго време. Можете да направите изгарянето на магарето с огън, но ако процесът вече е започнал, то не може да бъде спрян. Поробените денички губят еластичност и са неподходящи за хранене.

Поражението на житни вредители е изключително рядко. По принцип, чесънът е засегнат от корени и брашно акари. Вредителите проникват в деничките през дъното и се хранят със сокове. Donce постепенно става гнило и изчезва. Ако съществува риск от инфекция, тогава чесън, когато се съхранява, прах с тебешир. В случай, че инфекцията е открита по време на съхранение, главите се поставят в предварително загрята пещ за 1-1.5 минути. След това луковиците се сортират, заразените с акари се вземат и изгарят.

Можете да запазите чесъна наведнъж по няколко начина. По този начин можете да избегнете значителни проблеми и да определите кой метод за съхранение е най-подходящ.

Може би ще прочетете други статии за отглеждането на чесън:

Как да се съхранява чесън

Зад сезон "Дача" се събира реколта от зеленчуци и плодове. И преди фермерите да има спешен въпрос: как да се запази продуктът, така че да не се гние и да не се влошава, да израства и да не изсъхне. Например, чесън. През зимата тя може да замести много скъпи лекарства, а в кухнята просто е необходимо. Почти всеки ден, когато готвене вечеря, ние го добавяме към различни ястия, защото не само им дава пикантен вкус, но и поддържа здравето ни. Ще споделяме някои тайни и ще ви разкажем за нюансите на правилното съхраняване на чесъна.

Запишете чесъна за съхранение вкъщи

Този зеленчук може да се нарече рекордер за възможно дългосрочно съхранение. Ако са изпълнени определени условия, то ще бъде идеално през зимата и можем да го използваме до новата реколта.

Как да подготвим зеленчуци за дългосрочно съхранение

За да запазите добре чесъна, трябва да го подготвите правилно. Дори при прибирането на реколтата, трябва да обърнете внимание на важни точки, които ще имат пряко въздействие върху качеството на съхранение:

• оптимално време за събиране. В течение на време, реколтираните глави не се дезинтегрират в денички, те са подходящи за полагане за съхранение. Обикновено каратните стопани растат два вида - пролет (или лятно) и зимно (или зимно). Пролетен чесън се отстранява, когато листата му не само са оцветени в жълто, но и падат на земята. Това се случва обикновено през първото или второто десетилетие на август. Желанието за събиране на зимата се определя от следните признаци: пожълтяване на листата и спукване на кожата на съцветието. Приблизителното време за събиране на зимен чесън е края на юли;

Сигналът за събиране на зимен чесън е изправяне и напукване на кожата на съцветието върху контролната проба

Изсушете чесъна за около седмица и след това отсечете

За дългосрочно съхранение се избират големи глави от чесън, които се пазят най-добре

Чесън, който не е тестван за годността му за дългосрочно съхранение, може да бъде изсушен, замразен, маринован или осолен.

Кой чесън е по-добре да се положи за дългосрочно съхранение - лято или зима

Летните сортове имат по-голям срок на съхранение, отколкото зимните. Това се дължи на размера на покритие люспи: през зимата те са много малки, така че изсъхва бързо загубата на влага и може да започне да плесен или гниене при висока влажност на въздуха и температура на въздуха. Ето защо част от зимната чесънна реколта се използва за есенно засаждане, някои се рециклират и малко количество се съхранява за съхранение на първо място. Обикновено зимата е добре запазена до Нова година, след това започва да израства и да се влошава.

Различи зимният чесън от пролетта е много проста: зимата на зимата има фалшива стъбло в средата, отсъства през лятото.

Зимен чесън (вляво) се различава от пролетта (отдясно) от наличието на силен пръстен, броя и размера на зъбите, тяхното местоположение

Условия за опазване

Основните фактори, които оказват влияние върху безопасността на чесъна са:

• температура. Оптимално за зимния чесън е температурата на съхранение от -2 до +2 градуса. По-висок температурен режим може да доведе до факта, че плодовете започват да покълват. При по-ниска температура тя замръзва. Съществените колебания в температурата водят до това, че чесънът губи вкусови качества и полезни свойства. Пролетта може да се съхранява при по-висока температура (но не и над +20 градуса);
• влажност на въздуха. Тя не трябва да надхвърля 80%. Повишената влага ще доведе до разпадане на деничките. Ако мястото на съхранение е твърде сухо, т.е. влажността на въздуха ще бъде по-малка от 50%, тогава чесънът ще започне да изсъхва;
• осветление. Най-добре е жътвата да се съхранява на тъмно място. Когато се съхранява на светлина, е важно да не се допуска директна слънчева светлина да удари главите;
• достъп до въздуха. Прекомерният достъп до въздуха ще помогне да изсъхне главите, затова е най-добре да съхранявате зеленчуците в отворени контейнери или кутии, платнени торби.

Къде и в какво може да съхранявате чесъна

Зеленчукова толкова непретенциозен, че можете да го пазят не само в специално оборудвани съоръжения за съхранение, но само в апартамент, изба и мазето, изолирани балкона или лоджия, в хладилника.

В мазето или избата

Тези помещения се считат за оптимални за съхранение на зеленчуци, включително чесън. Избата или избата трябва да бъдат подготвени за сезона на съхранение на зеленчуци. За почистване се извършва, изследвани за наличие на гризачи, насекоми, плесени и се вземат подходящи мерки за разрешаване на тези проблеми: постави капани и клопки, правилното дефекти вентилация, лекувани с гъбички и други патогенни бактерии. Начини на съхранение в сутерена:

• в плетени плитки. Този древен начин на съхраняване на лук и чесън е популярен сред много домакини. Оплетени върху въжета или въже череша стъбла с глави осигуряват умерен достъп до въздуха, заемат малко място, когато се съхраняват;

Плитка плитка от чесън - това е съвсем проста и зеленчукът в тази форма "диша", което означава, че може да се съхранява за дълго време

Този начин на съхранение както на чесън, така и на лук също е удобен, тъй като обвивката не се разлее, а остава в инвентара

Чесънът трябва да се постави в кутия със слой не повече от 20 см

Ако температурата в мазето не е повече от две степени, в тези условия остават добре суров натрошен, суши се и се напълва с масло чесън, метод за получаване, които описват по-долу.

Видео: как да тъкат чесън от чесън

В апартамента

В град апартамент по-добре и по-дълго съхранение пролетта чесън. Ако сте разраснали този сорт само за индивидуална употреба, тогава неговият обем често не е много важен, затова той не ограничава домакините, не отнема много място. Тя може да бъде окачена в плитки или капронови чорапогащи, поставени в кутии на кухненски рафтове. Между другото, чесън плитки перфектно украсяват интериора на кухнята.

За красота може да тъкат плитка чесън трева и сухи цветя, чиито листенца не губи цвета си и не падне - например невени, метличина

Тези "сухи" методи за съхранение се препоръчват да се използват при оптимална влажност и температура на въздуха за чесъна.

В банките

Много домакини използват стъклени буркани за съхранение. Подробният процес на маркиране е както следва:

1. Банките са добре измити и сушени.
2. Изсушеният и сортиран чесън може да се постави в бурканчета цели глави или да се демонтира върху денички.
3. Напълнените кутии не са затворени с капаци и са поставени на сухо, по-добре затъмнено място.

Сложете в кутия чесън може да се излее с голяма сол, която действа като антисептик и абсорбер на влага. В този случай първо се изсипва слой сол на дъното на буркана, след което се поставя слой чесън, отново се излива сол и така се повтаря опаковането по слой по слой и се налива в горната част на кутията. Важно е да се гарантира, че всички разстояния между главите и деничките се разлеят със сол.

Изпълнените кутии могат да бъдат покрити с хартиени или тъканни салфетки и да се съхраняват на тъмно място

Вместо сол, някои градинари предпочитат да изсипват чесън с брашно или пепел, които абсорбират излишната влага много добре и позволяват поддържането на качествена култура в рамките на 5-6 месеца.

Видео: обработка и съхранение на зеленчуци в кутии

В чували

Чесънът е добре запазен в платнени торби, ако предварително ги потапяте в силно концентриран физиологичен разтвор, след което го изсушете. Салата, импрегнирана със сол, е пречка пред патогените, така че зеленчукът ще се съхранява в такава опаковка без много проблеми за около 5 месеца.

Малки порции чесън могат да се съхраняват в тъканни торбички без импрегниране. В този случай срокът на годност ще бъде намален до 3 месеца, но оригиналната чанта с интересна бродерия или апликация ще украси работното ви пространство в кухнята.

Чантата може да бъде зашита от всеки естествен материал

В парафин

Същността на този метод е следната:

1. Парафиновите свещи се разтопяват във водна баня.
2. Главата се взема за отрязания ствол, леко потопена в разтопения парафин.
3. GLUTs парафин отделя, а останалите на замръзва глава, чесън обвива защитен филм, който ще предотврати изпарението на влага и защита на зъбите от вредители.

Често парафин преработен чесън може да се намери на рафтовете на зеленчуковите магазини

Подобен ефект може да се постигне чрез използване на хранителен филм, в който чесънът е плътно увит. Ако главата е добре изсушена и не е засегната от патогенни бактерии, тогава главата ще се съхранява и в пашкула от филма за период до 6 месеца.

сушене

Един прост и надежден начин за дълго съхранение на чесъна се суши. Можете да направите това в електрическа сушилня или фурна:

1. Зъбите се почистват и разрязват на тънки пластини.
2. Поставете тънък слой върху тавата на електрическата сушилня или брояча на фурната.

Чесънът се разделя на денички, почиства се и се нарязва на плочи с еднаква дебелина

Добавен в процеса на готвене, сухият чесън абсорбира влагата и дава впечатляващ вкус на вашето ястие

От сух чесън можете да готвите чесън на прах. За да направите това, сухите плочи се раздробяват с миксер или обикновена смес, смесват се с малко количество сол и се съхраняват в малки стъклени буркани. Предимствата на този метод включват следното:

• чесън на прах заема малко място за съхранение;
• когато готвите, не е нужно да губите време за почистване и нарязване на чесън;
• в внимателно затворени контейнери такъв продукт може да се съхранява до една година.

Чесънът на прах запазва ароматизацията, но губи някои от полезните свойства на пресния продукт. Това е практически единственият, но значителен недостатък на сухия чесън.

В готовия прах, в допълнение към солта, можете да добавите сушени билки, черен пипер, червен пипер - и в резултат на това получавате първоначалното подправка на собствената си продукция

На лоджията

Ако вашият град апартамент има топъл балкон или лоджия, тогава можете да съхранявате чесън подготвени по този начин. Важно е да го предпазите от слънчева светлина, да го покриете с тъмна непрозрачна кърпа и да осигурите необходимия температурен режим.

За съхранение е възможно да се изградят специални кутии, да се приложат с пластмасова пяна и фолио и по този начин да се предпази от слънчева светлина и студ.

За да построите малка мазето на балкона за съхранение на зеленчуци, включително чесън, можете да използвате собствените си ръце

В хладилника

Най-големият проблем, възникващ при съхраняването на пресен чесън в хладилника, е влажността на въздуха. Най-често зеленчуците са влажни, така че максималното време за съхранение в хладилника - не повече от 2-3 месеца. За да се предотврати развалянето на денички, сухият чесън се сгъва в хартиени или бельо торби и се излива върху главите със сол или лук. Като контейнер можете да използвате плоско стъклено бурканче, което е най-добре поставено на вратата на хладилника.

В хладилника можете да съхранявате малко количество чесън за 2-3 месеца

Съхранение на нарязан чесън

В хладилника се препоръчва да се съхраняват кутии с шлайф мелница или с блендер чесън. Пригответе го, както следва:

1. Изберете здрави зъби.
2. Обелете ги от люспите.
3. Раздробяване с миньор.
4. Добавете сол, разбъркайте.
5. Изсипете получената маса в добре измити и изсушени буркани.
6. Плътно затворена с капаци.

Към смес от суров чесън и сол можете да добавите и подправки и сушени билки

Чесънната маса се запазва без загуба на вкус и полезни качества за не много дълго - 2-3 месеца, но предимството й е, че чесънът е винаги под ръка, който може да се добави към варени ястия без допълнителна обработка.

В пълнене с масло

Съхранението в хладилника изисква чесън, напълнен с масло:

1. Лобулите се почистват.
2. Банките се измиват и след това се стерилизират.
3. Зъбите са гъсто опаковани в готови кутии.
4. Напълнете с растително масло - маслини или слънчоглед. Пълнежът трябва да покрие напълно чесъна.
5. Плътно затворете капака.

За да съхранявате чесъна в пълнене с масло, по-добре е да използвате малки консервни кутии

Срокът на годност на чесъна, приготвен по този начин - до 3 месеца. В същото време тя не губи свойствата си, а маслото придобива приятен аромат, благодарение на чесънните фитонциди и може да се използва за пълнене на различни ястия - супи, сосове и салати.

замръзване

Има различни мнения за замразяването на чесъна. Някои участници активно използват и възхваляват този метод. Други отбелязват, че структурата и вкусът по време на замразяване се променят, така че не го използвайте. Както знаете, всичко е известно само с личен опит, така че нека да дадем рецептите за замразяване и вие решавате дали да ги използвате или не:

• възможно е да се замразят цели нетретирани денички. Те са опаковани в хранителен филм, фолио, поставени в торба за замразяване и поставени във фризер. Когато е необходимо, те изваждат индивидуални дестилати и ги използват за готвене;
• интересен вариант на партидно замразяване. В този случай обелените деникули се смилат и замръзват в ледената подложка. Получените малки кубчета се поставят в целофанова торба и се съхраняват във фризер.

В таблата се формира силен кубче чесън след нощ, прекарана във фризера

Какви проблеми могат да възникнат при съхранение

Често при съхранение на чесън има проблеми, които могат да бъдат предотвратени, ако спазвате правилата, ясно да прецените наличните опции и да изберете най-подходящия начин за запазване на зеленчука. Представената таблица ще помогне да се систематизира информацията, да се ориентират в възможни проблеми и външни признаци на проявяване на грешки при съхранение.

Как да съхранявате чесън у дома

Чесън - любим зеленчук, задължителна добавка към ястията, подобрява вкуса и дава подправки, пикантна храна. Разбираемо е желанието на домакините да запазят културата на този зеленчук за зимата, като избягват развалянето и сушенето на продукта.

Подготовка на чесън за съхранение

За дълъг период на съхранение са подходящи само цели, без дефекти и повреди на чесъна глави, следователно е важно да се организира правилно събирането на реколтата.

Зимен или пролетен чесън: какво е по-добре

Летните жители растат с два вида чесън:

• пролетта (засадена през пролетта), почистена през август;
• зимата (засадена през есента), узрява в края на юли.

За съхранение е по-подходящ пролетен или летен вид с повече горни скали. Зубки е по-добре защитена от сушене, влага и зимен чесън с малко количество люспи, чувствителни към промени в температурата, влажността.

зимния чесън се препоръчва да се положи в кисели краставички, кисели краставички, използвайте първата, за предотвратяване на щети, а лятото чесън при всякакви условия перфектен "оцелеят" до пролетта.

Главите на лятния чесън са плетени в плитки, подредени в кутии, кошници, зъбите се съхраняват в кутии, в хладилника, върху лоджиите.

Правилното събиране на реколтата - залог за дълго съхранение

Извадете зеленчука, когато достигне пълна зрялост, като се опитате да не пропуснете времето. Признаци на зреене:

1. През пролетта става жълто, а след това стрелите лъжат. Зубки дръж здраво в главата, не се разпада.
2. Зелената стрелка се превръща в жълта, тънък филм избухва върху съцветието.

Главите, които попадат в отделни зъби, се съхраняват лошо. Те могат да бъдат обработени, изядени, добавени към съдовете.

За почистване изберете сух ден, изкопайте зеленчуците с вилици, внимателно манипулирайте главите, за да не се повредят. Стрелките не са подрязани, земята е отстранена, зеленчукът е вързан на снопове и суспендиран на сухо място, за да изсъхне. Изба, козирка, таван, основното е, че трябва да е суха, топла.

След изсушаване режете корени и листа, оставяйки малка дължина на стъблото (до 1,5 см), сортирайте главите по размер, премахнете всички повредени екземпляри. Растението е готова за снасяне за съхранение през зимата.

Условия за съхранение

За спасяването на чесъна за дълго време е възможно при определени условия:

1. Влажност. Приемливият диапазон е 50-80% и е желателно да се спазва. Дори при слаб излишък на влажност и появата на влага, дестилатите бързо стават плесенящи и гниещи. На твърде сухо място, чесънът изсъхва.
2. Температура. Според наблюденията на опитни летни жители, най-добре е да се съхраняват събраните зеленчуци при температура от + 2 ° С до + 5 ° С. Зимният чесън не понася високи температури (над + 10ºC), лятото е добре запазено при скорости до + 15ºC... + 20ºC, но не по-високи. Препоръчително е да не се допускат температурни промени, защото от това зеленчукът губи своя пикантен вкус и острота.
3. Осветление. Реколтата се съхранява за съхранение на полумрака, така че торбички, кутии, кошници, плитки не получават директна слънчева светлина.

Чесънът е непретенциозен, като създава оптимални условия, които да се съхраняват до следващото лято.

Място за съхранение

Изборът на местоположението се определя от възможностите на летния обитател, жилищните условия. За собствениците на частни къщи най-подходящите места са:

Главите са окачени в плитки, купчини, изложени в чорапи от капрон, в кошници, кутии, кутии. Помещенията се подготвят предварително за прибиране на реколтата:

• излъчва;
• суши;
• третирани със специални дезинфекционни формулировки;
• проверете вентилацията.

В мазето обикновено се поставят различни зеленчуци за зимата, а чесънът се съхранява на разстояние от картофи, цвекло, моркови, зеле.

Жители на градовете водят чесъна в кухнята (плитките, кутии, торби или в кутии), в хладилник (в чували, буркани), загрява се до лоджии и балкони (в чекмеджета, кутии).

Начини на съхранение

В арсенала на фермерите се съхраняват повече от дузина различни начини за съхранение на полезен зеленчук през зимата, но това, което е най-доброто при определени условия, се решава само на практика.

В плитките

Опиталият вариант на съхранение, използвани от камионите, но доста труден в началния етап - тъкане плитки. Ще бъде необходимо да оставите дълги стъбла, за да ги плетиво в един пакет.

В мазето, мазето, кухнята или килера се окачват плетени плитки.

В пакети

Методът е подобен на предходния, разликата: главите не са завързани в плитки, а в снопчета. За пакет използвайте въжета, силни конци. Изпълнените снопове се суспендират на сухо, затъмнено място.

В кошници

Главите на чесъна са добре запазени в плетени кошници. Те се отстраняват до рафтовете в килера, мазето, избата, редовно проверявайки и отстранявайки развалените или изсушени екземпляри.

В чували

В апартамента, чесън се съхранява в платнени чували, висящи на уединени места. За по-добро запазване на зеленчука се препоръчва:

• Торбичките за тъкани се накиснат в силен солен разтвор;
• чантите се сушат;
• те заспиват в тях чесън.

Солените "складове" ще спасят главите от гъби, бактерии и появата на мухъл.

В банките

За зимата чесънът се поставя в кутии, не е необходимо да се затварят капачките и те се оставят на хладно място. За удобство големите глави са разделени на отделни зъби, без да се премахват покриващите люспи. Банките са стерилизирани преди това, след което са изсушени.

В чорапите за папиони

Стар доказан начин за зимуване на лук и чесън за жителите на града. Удобно е, че такива торбички под формата на дълги колбаси не заемат много място, което е важно за градските апартаменти, а главите не се влошават, зеленчукът напълно запазва вкуса и полезните си свойства.

В солта

Мъжете оценяват метода, тъй като с чесън солта се съхранява без повреди през дългата зима. Подходящи контейнери са:

Чесънът след изсушаване се сортира, след това се постави в контейнер, наливайки сол. Броят на слоевете е 3-4 в една кутия. Трябва да се гарантира, че солта напълно покрива главите и те не трябва да се допират един до друг.

Тара за почистване на главите в хладилника (банки), в лоджията или в килера. Заменете солта с пепел, брашно, тъй като тези продукти също така абсорбират добре влагата и предотвратяват появата на плесен.

В парафин

Този метод е добре известен на производителите на цветя, тъй като по този начин те запазват лука от гладиоли. Подходящ за чесън:

• във водна баня леко разтопен парафин;
• натопи главите на зеленчука в него;
• чакайки черупката да се втвърди.

Срокът на годност на такъв "обезцветен" парафин на чесъна е 6-7 месеца без загуба на вкус.

В дървени стърготини

За да се гарантира дългосрочно съхранение на чесън глави през зимата помогне на дървени стърготини. В кутии или кутии се натрупват глави, като се наливат с дървени стърготини от иглолистни дървесни видове. Съхранявайте контейнерите в мазето, сутерена.

В сеното

Чесънът се съхранява добре в сеното, запазвайки пълния му вкус и не мухлясал. Първо, сухото сено се поставя в кутия или кутия, после слой чесън, после сено. Общо са направени 3-4 слоя, а контейнерите с глави се отстраняват в мазето или в тавана.

сушене

Сушените чинийки от чесън се смилат на прах и се използват като подправки за варени ястия. За начало зъбите се почистват, нарязват на тънки слоеве и се поставят върху листа за печене. Изсушете във фурната, докато станат чисти, след това смилайте (смесител, хоросан), поставете в стъклени буркани за съхранение.

Сокове за съхранение на готов продукт - 10-12 месеца. Въпреки това, не всеки харесва този чесън, така че методът се използва като една от опциите за съхранение.

В хладилника

Склонни да изтеглят всички продукти в хладилника, жителите на града се опитват да запазят чесъна, събран по същия начин в района. Но мокрите условия на рафтовете и в чекмеджетата на хладилника не са подходящи за чесън, а след няколко месеца (вероятно по-рано) дестилатите се развалят.

Следователно, ако няма други опции, вече съхраненият чесън се поставя в хладилника:

1. В буркани, подправени със сол, обелени лук.
2. В торбички (плат, хартия).
3. Дребен. За да направите това, зърната се почистват от покривалото, завъртяни в месомелачка, покрити със сол (1: 1), подредени в малки стерилизирани буркани, запечатани. Срокът на годност на такова подправка е 2-3 месеца, като добавка към ястията.
4. В кутии с масло. Зъбите са почистени, поставени в чисти, стерилизирани буркани, изляти с растително масло на върха. Затворете капака с капак. Ако е необходимо, се извлича чесън, наливането е подходящо за сосове и превръзки.

Друг начин да "зимата" на чесъна в хладилника - замразяване. Вариантите са различни:

• замразява почистваните зъби, предварително ги обвива в фолио, хранителен филм, специални торби за замразяване на продукти;
• смилайте почистените зъби, запълвайте с много отделяне в ледената табла, сгънете кубчета в чанти и ги съхранявайте във фризера.

Някои хора смятат, че замразяването е удобен начин за запазване на реколтата, други предпочитат методите на "баба" - плитки, снопчета, насипни в кутии.

Проблеми и решения за съхранение

При натрупване на зеленчуци за дълго време, не забравяйте редовно да проверявате опаковките с глави и зъби, отстранете повредения или развален чесън.

В същото време голям брой развалени екземпляри е сигнал за неправилни условия на съхранение и трябва бързо да поправим ситуацията.

1. Появата на мухъл или гниене показва висока влажност. Обикновено се проявява, когато главите се намират в плътно затворен контейнер (без достъп до въздух), когато полагат чесън в кутии или кутии с няколко слоя (повече от пет). Поставете главите в друг контейнер, осигурете вентилация (направете дупки), премахнете всички "подозрителни" зърна.
2. Сушене на чесън. Появява се при надвишаване на температурата (над + 20ºC), ниска влажност, нарушаване на условията за съхранение. Зъбите изсъхват, стават деформирани, стават набръчкани. Обърнете всички чесън, ако не е възможно да създадете оптимална температура, завъртете зъбите в месомелачката или излейте в контейнери, кутии с масло. "За да спаси" цели глави ще позволи парафинизация на зеленчука.
3. Кълняемост на главите. Появата на зелени кълнове е показател за неправилни условия на съхранение. Тези глави се използват за храна, подготвят подправки. Другият лук се сортира, ако няма разсад вътре, те избират да съхраняват някой от горните методи: пълнене в буркани с масло, завъртане на масата и замразяване.
4. Пожълтяване на деничките. Появата на жълти глави и зъби в тях говори за поражението на чесъна от гъбична инфекция. Настъпва при поставяне на болен чесън, не изсушен, както и в нарушение на температурата и влажността. Повредените образци са унищожени, останалите са сортирани, друг метод е избран за съхранение.

Сложете в зимата чесън трябва да се проверява, независимо от начина на зимуване. Те подреждат главите в кутии, кошници, в коси, в снопове, проверяват слоевете на главите в кутии.

Фактът, че зеленчукът е заразен с инфекции, показва такива признаци:

• розово покритие на главата;
• водна структура на зъбите;
• появата на неприятна миризма на мухъл и гниене.

Чесънът веднага се изхвърля, контейнерът се унищожава или дезинфекцира.

Съвети за съхранение на голяма култура от чесън

В малка част, чесънът се съхранява успешно дори в апартаменти на градски високи сгради, при условие, че зеленчукът е снабден с оптимална температура и влажност.

Какво феновете на пикантни пикантни зеленчуци, култивирани чесън кошници? За съхранение се избират няколко метода наведнъж, за да не се губи реколтата през зимата. Например, някои от главите са пълни с парафин, пепел, сол и друга партида се съхранява в хладилник (замръзване, в масло). Друга част се съхранява в косми в кухнята или килера, а малък брой зъби се смилат в чесъна маса със сол или се сушат.

Препоръчва се да се засаждат повече черен чесън, който трябва да се съхранява дълго време, и да се отглеждат зимни култури в малки количества и след прибиране на реколтата преди началото на зимата.

За да запазите чесъна през зимата не е трудно, просто изберете най-подходящите опции и не забравяйте да проверите наличността на реколтата.

Всичките ви статии ще бъдат на тази страница.