Полезни свойства на канела и противопоказания, неговата снимка, описание на приложението на подправки в лечението, козметиката и рецепти

В средата на 16-ти век експедиция на изследователи от Португалия открила гъсти канелени гори по крайбрежието на Шри Ланка, по онова време островът се наричал и Цейлон. Колосалната столица, която успях да спечеля при търговията с канела, привлече други държави.

Първоначално островът бил завладян от холандците, а през 1776 г. от британците. Въпреки че по това време канелените дървета растат почти по целия свят, монополът от Цейлон престава да съществува. Днес канелата е най-популярната подправка, която се добавя към сладки и неподсладени ястия.

Описание на сортовете канела

Канела е подправка, която се получава от внимателно изсушената вътрешна кора от дървото на семейство Лавров. В света има четири най-популярни представители на рода Korynchnik.

Цейлон подправка. Също известен под имената на тази канела, благородна канела, кинам. Първоначално от Шри Ланка. Отглеждат се в Индия, Бразилия, Индонезия, Гвиана, Малайзия.

Засаждането е представено под формата на насаждения от храсти. Два пъти годишно кората се отстранява от младите издънки. Работата започва след период на дъжд, когато кората се отстранява по-лесно и се насища с приятен аромат.

Кората се отстранява ленти 30 см дълъг и 1-2 см. След това, горният слой се отстранява и заготовката се изсушава в сянката на повърхността придобиване цвят канела светлокафяво, докато вътрешната част остава тъмно.

Готовият материал се коагулира в тубули и дебелината едва достига 1 mm. Най-добрите качества на цейлон канела, които с дебелина могат да бъдат сравнени с лист хартия, се характеризира с прекомерна крехкост, деликатен аромат, сладък с чувство на парене.

Китайска канела

Сортът се нарича обикновена канела, индийска канела, ароматна канела, касия, касия. Вътрешната страна е Южен Китай. Днес се отглежда в Китай, Индонезия, Камбоджа, Лаос.

В случая на китайска канела кората се отстранява от ленти с дължина 10-15 cm, широки до 2 cm от дървените стволове веднъж на всеки 8-10 години. След това следва сушене в сянка. Това води до груби парчета кора с леко вдлъбната повърхност, която се характеризира груб външната страна на червено-кафяв цвят с сиво-кафяви петна и гладка вътрешна повърхност кафяв.

Дебелината на готовия подправка е 2 мм. Характеризира се с по-остър, отколкото предишния сорт, сладък, леко парещ вкус.

Сортът Malabar. Също така се нарича канелено дърво, дървесна или кафява канела, касия-вяра. Родината е югозападната част на индийската държава. Тя се отглежда в Бирма и Индия.

Кората е още по-груба от китайския сорт, различава се в тъмно кафяв цвят. Миризмата е по-малко ароматна. Вкусът е стягащ, остър, с горчивина.

Пикантна или канела. Родината са островите Молукас, които днес са отглеждани в Индонезия. В изсушена форма се представят малки парченца тънка кора. Външната повърхност е белезникаво-бежова, вътрешната повърхност е жълтеникаво-червена. Вкус - пикантен с изгаряне, типична светлинна острота.

Терапевтични и полезни свойства на канела

Благодарение на най-богатия комплекс минерални вещества и витамини, канелата се оценява в медицината още от древни времена.

Подправка съдържа желязо, калий, калций, цинк, фосфор, магнезий и витамин С, А, РР и витамини от група В. В допълнение, богат на етерични масла, танини, фибри.

Яденето на канела помага:

  • да подобри работата на всички жизненоважни системи на човешкото тяло;
  • повишаване на жизнеността;
  • укрепване на имунитета.

В медицината се използва като:

  • Антисептик. Поради своето съдържание, евгенолът ефективно се бори с вредните бактерии.
  • Диуретик в случай на различни видове бъбречни заболявания, а също така ефективно се съпротивлява на вредните микроорганизми, натрупани в пикочния мехур.
  • Лекарства за заболявания на стомашно-чревния тракт. Това се дължи на способността на канела да намали стомашната киселинност. В някои случаи, подправките се използват за облекчаване на болката, тежестта в стомаха или дори лекуване на язви.
  • Лекарства за сърдечно-съдови заболявания, дължащи се на способността за понижаване на холестерола в кръвта.

От канела е полезно за здравето

  1. Благоприятно повлиява дневния прием на канела за два или три щипки върху паметта, концентрацията и вниманието на децата. Това важи главно за студенти, които получават всеки ден нови материали и са необходими за усвояване на учебната програма.
  2. Редовното приемане на подправките от жените ще помогне за облекчаване на болката и също така ще допринесе за премахването на раздразнителността по време на менструалния цикъл. Спайс отдавна се смята за ефективен асистент за силата на мъжете. Продуктът не само предизвиква сексуално желание, но и увеличава потентността.
  3. Употребата на канела минимизира риска от сърдечни пристъпи, особено при хора, които имат свързано с възрастта стесняване на кръвоносните вени и кръвоносните съдове. Спайс стабилизира кръвното налягане, укрепва сърдечния мускул, намалява холестерола в кръвта, предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
  4. Приемането на подправки ще помогне за преодоляване на настинките. Продуктът ще подобри здравето, ще намали главоболието, ще облекчи запушвания нос, ще увеличи имунитета. Многократно подправката помогна да се освободим от хроничната кашлица, възпалено гърло, тежко зъбобол.

Канела за отслабване

Отдавна са били известни полезни свойства и ефективни рецепти, използващи канела за изгаряне на няколко килограма на седмица, макар и не непременно да се втвърдявате с твърди диети и изключително физическо натоварване.

Най-простата и най-ефективна рецепта за приготвяне на диетичен коктейл е да се смесват 1 чаена лъжичка подправки с 1,5 литра нискокалоричен кефир. След като поставите напитката в хладилника и използвайте чаша за един ден. Добавянето на канела към продукта от млечна киселина няма да се чувства гладен и ще ви помогне да се отървете от до 1,5 кг на ден.

Ако същата чаша напитка се използва само като еднократно замяна на прием на храна на ден, например, вместо вечеря, процесът на отслабване ще мине по-бавно. Тази техника ще ви позволи да загубите до 3 кг на седмица.

Загуба на тегло и стабилизиране на стомашно-чревния тракт помага коктейл с една чаша кисело мляко, ¼ ч. Лъжица канела и настъргани зелена ябълка. Фибрите, съдържащи се в плодовете, ще помогнат за очистването на червата и премахването на нежеланите клъстери от тялото.

Ефектът е подобен на ябълка с трици и сини сливи. В този случай, чаша кисело мляко и ¼ с.л. подправки ще се нуждаят от две сушени сини сливи и 2 супени лъжици. супени лъжици трици. Всичките съставки се смесват в смесител и напитката се отвежда в хладилника за половин час. Често формулировката се използва за предотвратяване на запек.

Ефективно се борете с маслените отлагания на чаша кефир с добавяне на ½ ч.л. канела, джинджифил и щипка червен пипер. Благодарение на тази комбинация от подправки, отлична вкусова палитра се оказва, плюс всички червени чушки насърчава по-добро храносмилане и асимилация на храна, и джинджифил допълва свойствата на канела безопасно отстраняване на излишните съставки.

Комбинацията от мед и канела не само ускорява метаболизма, но също така влияе положително върху работата на стомашно-чревния тракт, черния дроб, бъбреците.

За да приготвите една порция, продукти за отслабване, ½ ч. Л. Качествени подправки се изсипват с вряла вода, покрити с капак и се оставят да стоят известно време. След половин час инфузионен филтър и добавете 1 супена лъжица. лъжица естествен мед.

Частта се разделя на две равни части - за приемане преди лягане и на празен стомах. Тази техника ще ви позволи да загубите до 7 кг на месец.

Злополука и противопоказания

Канела няма да навреди на човешкото тяло, ако се използва в умерени дози. Има обаче определени противопоказания:

  • при бременни жени, подправките могат да предизвикат намаляване на матката и следователно да доведат до преждевременно раждане;
  • кърмещите майки трябва също да се ограничат да ядат подправки, тъй като правят млякото по-малко вкусно за бебета;
  • с повишено внимание към използването на канела трябва да бъдат включени хора с повишена стомашна киселинност и пациенти с язви;
  • Спайс може да повлияе неблагоприятно на състоянието на човешкото здраве, ако има висока температура или високо кръвно налягане;
  • трябва да обърнат внимание на индивидуалната поносимост на продукта и в случай на прояви на алергични реакции, за да се изключи от диетата.

канела

Канела може да се нарече подправка на избраните, защото в древни времена тя се използва изключително при приготвянето на ястия за короновани лица. Спайс се получава от кората на канела дървета - Лаврови родове. За продажба може да се намери както в земната форма, така и под формата на тубули (сгънати части от кора).

На руски името му е канела поради кафявия си цвят.

Cinnamomum verum е вечнозелено канелено дърво, от което се получава кората на камъка. За да получите подправката, вземете вътрешния слой на кората на дървото.

вид

Канелените дървета са вечнозелени храсти. Зелените канелени цветя имат доста неприятна миризма.

Плодовете на растението са пурпурни. Листата на канела дърво са подобни на дафинов лист, но по-тънки и по-малки.

Реална или цейлонова канела

Мястото на растежа на канела от този вид е не само Ceylon, но и Гвиана, Мартиника, Индонезия, Бразилия, Индия и Малайзия. Тази канела се оценява по-високо от другите видове заради нежната й миризма и сладкия вкус. Той е крехък.

Освен Ceylon канела, има още 3 вида, които са много по-малко ценни.

Други видове

Китайски (касия)

Нарича се и ароматна, индийска или обикновена канела. Известното име на този вид подправка е "касия". Написахме подробно за него в друга статия.

Израствайте дървета, от които се извлича тази подправка, в Индонезия, Китай, Лаос, Камбоджа и Бирма. Тази подправка има по-малко деликатен вкус, тя е по-рязка, проститутлива и пипала.

пикантен

Тя се нарича още канела. Тази канела се получава от храст, който се отглежда в Индонезия и в Молука. Тя е много крехка, с раздробеност при почивката, остра миризма на канела, а също и доста пикантен вкус.

Малабар

Нарича се и дърво и кафяво. Тази канела се извлича от кората на дървета, отглеждани в Бирма и Индия. Разликата на този подправка от други видове е остър горчив вкус и тъмно кафеникаво-кафяв цвят.

Където расте

Рожденото място на тази канела е Южен Китай. Това се споменава с китайски букви от 2800 г. пр. Хр. Вкусът на подправките е описан от Плиний Стари в първия век от н.е.

Канела от най-високо качество се произвежда в Шри Ланка - има топъл сладък вкус и много приятна миризма. Тази канела се получава от тънка кора от дървета. Също така производството на този подправка се установява в такива места и в страни като Бразилия, Египет, Западна Индия, Виетнам, островите Мадагаскар, Суматра и Ява.

Метод за приготвяне на подправки

Кората се отстранява от канелени дървета, които са на възраст под три години (обикновено храсти около два метра височина). За да се получи кората, се използват медни ножове, тъй като канелата е богата на танини, които окисляват други метали.

Кората се извлича от едно дърво два пъти годишно. Обикновено събирането се извършва след период на валежи - по това време кората се повдига по-лесно и ароматът е по-висок.

Кората се нарязва с ленти с ширина 1-2 cm и дължина до 30 сантиметра. Тези ленти се отстраняват от горната кора, след което вътрешната част на кората се изпраща, за да изсъхне на сенчесто място, чакайки да потъмнее и да се навие в тубулите. Ceylon подправката е много тънка кора, така че след изсушаване дебелината на стените на тръбите може да бъде до 1 мм. Преди продажбата епруветките се нарязват на парчета с дължина 5-10 сантиметра.

От канела дърво не само кората, но и неузрели плодове са извлечени, които се наричат ​​канела "бъбреците". Те се събират непосредствено след цъфтежа. Появата на тези "бъбреци" е подобна на карамфил. Те са по-малко ароматни, но имат сладък и доста мек мирис. Особено ценят тези "бъбреци" в Индия и Китай.

За това как да направите тази кайланова кайла, вижте следващия видеоклип.

Как да изберем и къде да купим

  • Получете канела в прах в малко количество, тъй като натрошената подправка бързо губи своя вкус.
  • Сладките вкусове са по-стабилни, но смилането им е достатъчно трудно.
  • Когато избирате прах от канела, миришете - ароматът трябва да е достатъчно силен.
  • Проверете дали сте купили канела или касия, можете да използвате йоден разтвор. При канела този тест няма да работи, но касията ще получи тъмносин цвят.

характеристики на

  • Целановата канела има деликатен аромат, много странен.
  • Вкусът на подправката е леко изгарящ и сладък.
  • Структурата на подправките е раздробена и не е прекалено плътна.
  • Съвършено комбинирана с други подправки и пикантни подправки.
  • Можете да добавите канела към всяко ястие, където се използва захар.

Хранително и калорично съдържание

100 грама канела съдържа:

Химичен състав

Ценни вещества в кората на канелата са:

  • етерично масло (1-2%), състоящо се от цинамалдехид и танини;
  • мастни киселини;
  • хранителни влакна;
  • минерални вещества;
  • моно и дизахариди;
  • витамини.

Полезни свойства

Целият канелен канела и етеричното масло, извлечено от него, имат такива свойства:

  • Повишено кръвоснабдяване и метаболитни процеси.
  • Конфронтация с целулита.
  • Подобряване на храносмилателните процеси.
  • Освободете състоянието на грип и настинки.
  • Затоплящ ефект, благодарение на който маслото се нуждае от масаж.
  • Помощ за гадене, замаяност или припадък.
  • Отстраняване на лошия дъх.
  • Неутрализиране на отровите, влизащи в тялото с ухапване от насекоми.
  • Укрепване на сексуалността.
  • Нормализиране на менструалния цикъл.
  • Помогнете за астения, страхове, депресивни, меланхолични и тревожни настроения.
  • Възстановяване на морската болест.
  • Нормализиране на кръвната захар.
  • Предотвратяване на сърдечносъдовите патологии.
  • Подобрена памет.
  • Силен антиоксидантен ефект.
  • Антимикробни свойства.

Още повече за канелата и нейните полезни свойства можете от следващото видео излъчване "1000 дреболии".

Канела не се препоръчва за употреба, когато:

  • Химиотерапия на рак.
  • Бременност (подправката стимулира маточните контракции).
  • Повишена индивидуална чувствителност.

Като желае да използва подправки външно, задължително трябва да се смесва с маслената основа.

Използването на касия е вредно за здравето. Придобийте само истинска канела от Ceylon. Как да различаваме канелата от касия, прочетете още една статия.

Ароматно масло

Ароматът и вкусът на подправката са свързани с ароматно масло в състава му. Това масло в кората на дървото съдържа приблизително 0.5-1%. Можете да извлечете ароматно масло от подправки, след като разтрошете кората - се накисва в морска вода и дестилира. Полученото масло е маркирано с жълто-златиста оттенък, изгарящ вкус и характерна миризма на канела. Тези характеристики се дължат на цинамалдехид, който е основният компонент на ароматно масло от канела. Постепенно маслото се окислява, структурата му става по-смола, а сянката - по-тъмна.

приложение

В готвенето

Кората на канела активно се нуждае от готвене:

  • Добавя се към близалки, шоколад и различни десерти.
  • Канела под формата на пръчки се използва за приготвяне на течни съдове.
  • С помощта на канела можете да получите необичаен вкус на кисело мляко и кисело мляко.
  • Спайс се добавя към маринати за месо, гъби или плодове.
  • В тестото и втори курсове се добавя подправка в натрошена (на земята) форма.
  • Канела, комбинирана със захар, често се комбинира с овесена каша и плодове. Особено често се добавя към ястия от ябълки.
  • Готвенето на Кавказка и Централна Азия предвижда добавянето на този подправка при приготвянето на агнешко, друго месо или домашни птици.
  • Тази подправка е включена в различни смеси от сухи подправки.
  • Добавянето на канела помага да се ароматизира напитките, например, удар, грог, или алкохол.
  • Канела не е лош в съчетание със салати от моркови, спанак, млада царевица, червено зеле.
  • Тази подправка може да се добави към плодовите супи, които се сервират студено.
  • В Англия канела и захар поръсваха бисквити и сервираха чай.
  • Французите обичат да се пекат канелени пити.
  • В някои европейски страни канела се добавя към домашно приготвена бира.
  • Бенките с канела идеално допълват тиква или доматената супа.
  • Канела е чудесно комбиниран с кафе и капучино. Можете да разбърквате гореща напитка с пръчка или да я поръсите със смлян подправки.
  • В тайландски и индийски готвене, листа от канела се добавят, за да къри.

От какво канела

Канелата се прави от кората на някои видове растения от рода Канела.

Цейлон канела се отглежда за две години, след това се отрежете в корена. След това, следващата година дървото дава около дузина нови издънки. Те прерязват кората, която се суши. При изсушаване кората се навива на ролки - свитъци, които се нарязват на парчета с дължина 5-10 см.

Подправката канела представлява 6-10 слоя от най-фината вътрешна кора, сгънати заедно в пръчка веднага след отделяне от дървото. След това епруветките се сушат. Колкото по-тънка е кората, толкова по-фина е вкусът на канела. Канела пръчки се съхраняват за дълго време, тъй като те много бавно губят своя вкус.

За да се определи качеството на канела, се използва специално устройство - екке. Най-доброто качество е маркирано 00000 и се свежда до 0, след това по-ниско - от I до IV. Също така, цената на прътите зависи от тяхното състояние.

Внесена в Европа канела е обозначена като "Хамбург" (Хамбург) и се смята за най-лошото качество, което обаче не се различава по вкус от други сортове в земната форма.

За европейския пазар канелата почти винаги се доставя с чук.

Видове канела

Има 2 вида канела:

  • Истинската канела е целуна канела,
  • Касия - китайска, индийска или индонезийска канела.

Истинската канела от Касия се различава по дебелината на сухата кора. При сегашната дебелина на канелата от 0,2 до 1 мм, Cassia може да достигне до 3 мм.

На външен вид, тази канела прилича на тръба, а Касия - под формата на леко извити части от кора или под формата на твърди тубули, често извити от двете страни.

Целановата канела (истинска, благородна канела) в Русия и европейските страни се оценява над канела от китайски или индийски. Неговият цвят е от жълто-кафяв до светло-кафяв, отвътре е малко по-тъмен. Сгъва се в канали и лесно се счупва. Ароматът е деликатен, вкусът е сладък, леко изгарящ, топъл.

В китайската канела (обикновена, ароматна канела, Cassia-Canel) дебелината на изсушената кора достига 2 mm или повече. Представени под формата на леко извити парчета кора или под формата на твърди тубули, често извити от двете страни. Цветът отвън е червено-кафяв със сиво-кафяви петна, вътре е кафяв. Вкусът е по-рязък от този на кайлановата канела, ароматен, сладък, стягащ стягащ, леко изгарящ.

Malabar канела (дървена канела, Cassia-Faith) се различава по дебелина на сухата кора - до 3 мм или повече. Цвят неравен, тъмно кафяв. Много по-малко ароматно, вкусът е силно стягащ, с докосване на горчивина.

Пикантна канела (канела) - е тънка кора, под формата на парчета 1-2 см, с белезникаво-бежов цвят отвън и жълто-червено вътре. Ароматът е пикантен, пикантен, вкусът е пикантен.

Сега знаете, че само канела пръчки се различават по вкус, земята канела има същия вкус!

Канела - преглед на ароматните подправки и полезните им свойства от А до Я

Канела - преглед на полезните свойства на канела (снимка, канелен аромат, канелен цвят, аромат, листа от канела, дърво, калории, увреждания и противопоказания).

Полезни свойства на канела и методи за неговото приложение

От тази статия ще научите:

Какво е канела и как изглежда подправката?

Канела се нарича и изсушената дървесна кора, която се използва широко като подправки (подправки). В продажба, канела-подправка понякога идва под формата на смачкани парчета кора, и по-често - под формата на земята. уики

Интересни исторически факти за канела и нейния произход

Трудно е да си представим, но преди няколко хиляди години канелата заслужаваше теглото си в злато и присъстваше изключително на приеми на короновани хора.

През втория век пр.н.е. този подправки се използва като лекарство, най-доброто средство за диария и треска.

И дори магьосниците и магьосниците от онова време не можеха да заобиколят канелата, давайки й възможност да привлича пари и любов.

Днес канела подправка може да се намери във всеки магазин, почти всички на кухненския шелф.

Но много малко хора знаят каква извънредна услуга и тайна тези ароматни пръчки крият.

Кратка ботаническа справка: къде расте и как го получават?

Преди да разберете ползите от канела, нека разгледаме как расте канелата и как се получава.

Канела от канела Ceylon - Как изглежда канела?

Канела се получава от канелено дърво Cinnamon Ceylon (Cinnamomum verum) от семейство Lauraceae.

То е вечнозелено тропическо растение с красиви и трайни дърво, което расте в Шри Ланка, Антилските острови, Сейшелските острови и тропическа Азия, както и в Бразилия, Виетнам и Мадагаскар.

Високо дърво (в природата може да достигне височина 20 м) с кожени, лъскави, широки листа, бели и жълти малки цветя, събрани в съцветие на панички и тъмносини плодове.

Всички негови компоненти са с маса от полезни свойства и се използват в промишлеността: от плода, произвежда ванилин и "фалшиви" карамфил, камфор от корените на цветя -efirnye масло, както и на листата направи ароматен чай.

Как да получите пикантна канела?

Но какво прави известната подправка Ceylon канела? Разбира се, от вътрешния слой на кората на канела дърво.

  • Обикновено за това се използват цели насаждения от млади едно-двегодишни дървета.
  • Тя се отстранява от дърветата по време на дъждовния сезон, който обикновено трае от май до октомври. Тази кора оставя лесно дървото.
  • В същото време се използва само меден нож и тънкият вътрешен слой на кората се отрязва, който, когато се навива, изсъхва в дълги, тънки тръби, които приличат на папирус.
  • След това се изсушават до тъмно кафяв цвят и се нарязват на парчета от 5-10 см, сортират се и след това се изнасят, превръщайки се в любимата ни подправка.

Какво е подправка на канела?

Спайс, който е направен от канела Цейлон - крехък тен тръби (пръчки), плътно усукани на няколко тънки слоя внимателно обработени кората на младите клонове с характерен мирис и сладък вкус.

Стандартната пръчка от целунова канела, с дължина 10 см, тежи около 2,5 грама.

Какви видове канела съществуват?

Към днешна дата, най-популярните тези 4 вида канела:

  • Цейлон (cinnamomum ceylanicum) - благородна канела или истинска. Най-ценното, лечебно и най-доброто качество на канела.
  • Китайска канела (обикновена канела, касия, индийска канела) - фалшива канела
  • Малабска канела (кафява канела)
  • Cinamonne или пикантна канела

Химически състав на канела

Кората на канела се характеризира с особено високо съдържание на етерично масло. Цейлон канела съдържа 1-1,5%.

В допълнение, кората съдържа катран, захари, нишесте зърна и целулоза.

Основен състав:

  • Етерично масло от канела (основната съставка е канелен алдехид (55-65%) - дава вкус на канела
  • евгенол от 4 до 16%
  • смола
  • слуз
  • нишесте
  • танини
  • калциев оксалат
  • макро и микроелити (магнезий, калций, желязо, селен, цинк)
  • витамини

Калорично съдържание на канела

Една супена лъжица канела от земята съдържа само 6 калории.

Как е полезна канелата и как може да се използва?

Канела е универсален подправка, се използва в медицината, козметологията, готвенето и дори в ежедневието.

Канела има остри, сладки, топлинни енергийни свойства.

Помислете за полезните свойства и употребата на канела и в различни области на живота по-подробно и подробно.

Канела в медицината и нейната терапевтична доза

Лечебни свойства на канела (повече подробности тук):

  1. Укрепва силата на мозъка и сърцето
  2. Мощен антиоксидант
  3. Използва се за нервни разстройства и обсеси
  4. Подпомага храносмилането и привлича апетита
  5. Има антибактериални свойства, съдържа фитониди, поради което притежава активно антимикробно и антивирусно свойство.
  6. Използва се като диафоретик и отхрачващо средство за настинки и грип
  7. Нормализира кръвообращението
  8. Подобрява настроението
  9. Омекотява зъбобол и мускулно напрежение
  10. Изчиства органите и подобрява състава на кръвта
  11. Канела има благотворен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт и бързо отстранява излишната сол от тялото.
  12. Цейлон канела намалява агрегацията на кръвните тромбоцити и нормализира холестерола.
  13. Канела се използва за настинки, назален артрит, бронхит и тежест в главата
  14. Използва се за лечение на диабет и намалява кръвната захар. Повече за това, прочетете тук

Препоръчително е да използвате канела от 6-15 грама на ден, добавяйки към ястия и напитки.

Препарати на основата на канела

Тъй като лекарствата използват инфузия, отвара и канела на прах.

  • С студен, кашлив и задушен нос се приготвя смес от ½ ч.л. канела и 1 чаена лъжичка мед. Сместа се прилага 2-3 пъти на ден.
  • За да се предотврати грип, 0,5 ч. Л. Канела и щипка черен пипер се варят 100 мл вряща вода и се вземат на всеки 3 часа.
  • Канела с мед - уникална лечебна комбинация, повече в тази статия

Как да подготвите уникална здравословна напитка от храна, канела и лимон, която можете да прочетете в тази статия.

Полезни свойства на канела - видео

Канела в козметиката и грижата за външния вид

Използването на канела в козметологията не познава граници.

Най-често за козметични цели използвайте етерично масло от канела, но самата подправка се добавя към маски и изтривалки за лице и тяло.

  • Укрепва кръвообращението на кожата
  • Изсушава пъпки и възпаления
  • Тонизира кожата
  • Има повдигащ ефект
  • Антиоксидантен ефект

Само добавете 0,5 ч. Канела към подготвената маска за лице на базата на заквасена сметана, кисело мляко, яйца, мед.

Канела за отслабване

Канела е едно от тези подправки, които помагат да отслабнете. На първо място, той намалява глад за сладки и поддържа нивото на глюкоза по време на диета.

Не забравяйте, че подправка ускорява обмяната на веществата, а ако решите да го използвате за чаена лъжичка на ден "диета", такава диета може неизбежно в крайна главоболие, липса на енергия и депресия.

Също така, този подправка спомага за ускоряване на метаболизма, стимулира чревната перисталтика, насърчава изгарянето на мастната тъкан и премахва всички вредни отлагания от тялото.

За тези цели обикновено се използват чайове с добавка на канела и млечнокисели напитки.

Повече информация за канела за отслабване може да се намери в тази статия, само в нея ще намерите най-пълния преглед на рецепти с канела, които допринасят за загуба на тегло.

Канела в готвенето

Канела има много силен аромат и в същото време остър, пикантен, горчив и сладък вкус.

Това го прави универсален подправка в готвенето.

Нека да разгледаме как да добавите канела към ястията правилно.

Как и къде да сложиш канела в чинията?

Канела се поставя в чиния за 7-10 минути преди горещата чиния да е готова и непосредствено преди сервиране

  • Той е особено подходящ за сладки и плодови ястия (гарнитури, пудинги, топинги) и може да се добави към месо, чай и кафе.
  • Пещ с бисквити и ароматни кифли (рецептата тук)
  • Канела пръчки (цели или счупени) се използват за приготвяне на напитки (kissels, compotes), сосове и яхнии. В този случай те се поставят в ястие в началото на готвенето.
  • Смес от канела, карамфил, джинджифил и ядки от индийско орехче (в еднаква степен) сезон с пиле, патица или пуйка точно преди края на готвенето.
  • В Индия и Шри Ланка, канела на прах се добавя към чай, а в арабските страни с кафе канела стик те правят кафе.
  • Канелата отдавна се използва като подправка, добавяйки шоколад, десерти, ликьори и сладкиши.
  • В кухнята на Близкия изток с употребата му се приготвят агнешко и птиче месо.
  • А в Северна Америка канелата се е превърнала в традиционна съставка в сладките зърнени храни, плодовете (главно ябълковите).
  • Канела служи като пикантна ароматна добавка към маринати и сосове.
  • Една стара европейска смес от канела, карамфил, джинджифил и индийско орехче (в еднаква степен) подреждат церемониалните ястия от месо и домашни птици малко преди края на готвенето.
  • В Индия и Шри Ланка, канела на прах е ароматизирана с чай.
  • В арабските страни, с кафе или парче прах, се приготвя кафе.

Мароканска смес с канела за месни ястия

Марокански смес за получаване на месни ястия, приготвени, както следва: грубо канела и пипер тиган на енхансер сух вкус, след това се прибавя, смлян джинджифил, куркума и индийско орехче. Завършената смес разтри месо преди печене.

Преработка на канела за зеленчукови ястия

Части от канела се запържва в кипящо растително масло, докато се обърнат (така че аромата се отваря). След това добавете други подправки, а след това зеленчуци.

Етерично масло от канела

Разбира се, такова ароматно растение не може да не ни даде такъв ароматен подарък като етерично масло.

Опитайте това естествено канелено етерично масло тук

Основните екстракти от канелено масло и кора се препоръчват за облекчаване на симптомите на настинка и грип.

Ngo се предписва за захарен диабет, ревматизъм и болка в ставите и мускулите, като средство за отблъскване на насекоми и комари, висене на енергия и настроение.

Полезни свойства на петрола са в разгара си:

  • Елиминира страха
  • Възстановява депресията
  • Подобрява метаболизма
  • Подпомага храносмилането
  • Има антивирусни свойства
  • Неутрализира отровите с ухапвания от насекоми
  • Повишава ефективността на упражненията
  • Повишава възпалението на устата
  • Моля, обърнете внимание. Това е афродизиак.

Повече за това. как да използвате и прилагайте етерично масло от канела за коса, тази статия ще ви кажа. Не го пропускай.

Как да изберем и съхраняваме канела?

Смята се, че най-ценната е канела в пръчки, тя се съхранява по-дълго и запазва лечебните си свойства.

Затова най-добре е да купите такава канела и да я смилате на прах вкъщи, в хаван или кафемашина.

Съхранявайте пръчките от канела на тъмно и хладно място в стъклен буркан с капак в продължение на 1 година.

Канелата в земята в стъклен съд може да се съхранява до шест месеца.

Година по-късно подправката напълно губи аромата си, така че при купуването на канела, не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност.

Загубата на вкус се смята за единственият признак за намаляване на потребителските качества на канела.

Противопоказания и увреждане на канела

Основните противопоказания за използването на канела:

  • Канелата в големи дози може да дразни стомашната лигавица.
  • Той е противопоказан в язвата на стомашно-чревния тракт, високото кръвно налягане.
  • Канела не може да се използва при бременност, кърмещи майки. Тя може да предизвика контракции на матката, предизвиквайки спонтанен аборт.
  • Канела съдържа кумарин, който е токсичен и може да причини увреждане на черния дроб и бъбреците в големи дози.
  • Канела е противопоказан при деца под тригодишна възраст.
  • Може да причини алергия и индивидуална непоносимост.
  • При високи дози канелата може да е токсична.

Опитайте тази истинска органична канела в пръчки и прах.

С увеличаването на канела, нейните полезни свойства и противопоказания.

Източната кралица на подправките е древното име на една от подправките, която повечето съвременни домакини добавят само към печене, чай или кафе. Става дума за канела. Заземен или под формата на пръчки, вероятно съществува в кухненския шкаф. И знаете ли как нарастващата канела, че такава добавка към ястията може да бъде полезна и вредна за здравето? Предлагаме малко да разширим хоризонтите си, като се запознаем с уникалните свойства на чудото-подправка, за да се запознаем с няколко полезни рецепти.

Как расте канела?

Тази подправка е позната на всички, но как расте канелата, нали? Канела или канела е вечнозелено дърво от семейство Лоръл, достигайки височина 15 метра. Листата отгоре са светлозелени и блестящи, а отдолу - със синкав оттенък. Цветята са малки бели и жълти с остра неприятна амбра. Плодът на растението е плодове.

Зоната на отглеждане е тропическата зона.

4 вида канела са широко разпространени: Ceylon, Cassia-Canel, канела, Malabar.

Първият - Cinnamomum verum - расте в Шри Ланка. В Цейлон се култивира под формата на храсти, от които два пъти годишно откъсват кора. За да получите ароматна "реколта" с богат вкус, събирането на реколтата се извършва през дъждовния сезон. В бъдеще кората се търкаля в тръби с дебелина до милиметър. Миришат сладко и сладко.

Китайската канела, наричана още касия канела, се среща в Китай, Камбоджа и Индонезия. От него кората се отстранява на всеки 8 години. Получава се тръба с дебелина до 2 мм. Съответно те имат по-малко крехкост. Между другото, миризмата е различна от сорта Ceylon, по-рязък и по-сладък.

Канела расте в Индонезия. След изсушаване кората се продава на малки тънки слоеве. Вкус - изгаряне-пикантен, чувства се леко остра нота.

Кафяво дърво, касия-вяра - сорт Малабар. Разпределителната зона е Индия и Бирма. В сравнение с предишните сортове се отличава с дебела и груба кора, слаб аромат, който едва се усеща. Но вкусът е запомнящ се - остър, вискозен, остър.

Канела: полезни свойства и противопоказания

Помислете за полезните свойства на канела, съдържа:

Приятно допълнение е пълната гама от витамини от всички групи, макро- и микроелементи (K, Na, Zn, P, Fe, Mn, Mg).

Такъв състав поддържа имунитета по нормален начин, тонизира, активира работата и здравето на вътрешните органи.

В медицината се използва като антисептик и диуретик за проблеми със сърдечно-съдовата система и стомаха. Ако използвате 2-3 щипки на ден, паметта, вниманието, способността за концентрация ще се подобри.

Тази подправка е полезна за жените, страдащи от алгодисменоза, раздразнителност в предменструален период. Тя е полезна за мъжете и за засилване на сексуалното желание и сила. При редовна употреба се намалява риска от сърдечен удар, разширява кръвните съсиреци и показва холестерол. Антисептичните свойства ще помогнат да се справят с обикновената настинка (с кашлица и възпалено гърло).

Канела за отслабване

Стотици положителни отзиви получиха използването на канела за отслабване.

Мазни коктейл: кисело мляко и канела

Рецептата е изненадващо проста:

Смесват се 7 г смлян подправки с 1,5 л обезмаслено кисело мляко. Пийте резултантния коктейл в чаша на ден (вместо вечеря). Резултатът е минус 3-5 кг в рамките на една седмица.

Един малък съвет: добавете сирене към сместа - това ще облекчи чувството за глад и съответно ще ускори освобождаването на наднорменото тегло. Да, цифрите варират: минус 1,5 кг на ден!

Ако отслабнете на кефир, тогава ще прочетете: кефир диета и нейните видове

Канела и джинджифил

По-ефективно средство - напитка от канела и джинджифил.

За да се приготви, разбъркайте 7 g подправки, колкото се може повече корен на земята и 100 ml вряща вода. Когато съставът се охлади, добавете лимонов парче и 5 грама естествен мед. Дневната доза е 1 чаша. Резултатът е минус 5-7 кг, но е обект на ежедневно упражнение и ограничаване на сладкото.

За любителите на чай, препоръчваме да добавите към чашата мед, джинджифил и канела. Между другото, знаеш ли какво чай е по-полезен от черен или зелен?
Смес от канела на прах и мед характеризира следните полезни свойства:

  • увеличава тона;
  • укрепва имунната система;
  • премахва холестерола и токсините от тялото;
  • укрепва с диария;
  • Тя е полезна при косопад и кожни заболявания.

Противопоказания и увреждания

  • хипертонични пациенти;
  • бременни жени поради риск от спонтанен аборт;
  • по време на кърмене (влошава вкуса на млякото);
  • раменка;
  • при температура;
  • с кървене;
  • с индивидуална непоносимост.

Използване на канела в готвенето

Предлагат се както канелени пръчки, така и вече смлян вариант. Но забележите, че прахът бързо губи своя вкус, така че трябва да купите в малки количества. Прилага се за приготвяне на първа и втора ястия, десерти, маринати, сосове, салати, по-често за сладкарски и хлебни изделия.

Предлагаме няколко лесни за изпълнение рецепти.

Изящен десерт - шоколадов парфет

1 яйце + допълнително жълтък,
60 g захар,
2-3 грама канела,
50 ml ром,
150 г черен шоколад,
чаша мазен крем.

1. Разбийте яйцето, жълтъка и захарта със смесител, за да го превъзхождате.
2. Добавете рома, подправки. Разбъркайте масата до гладка.
3. Разтопеният шоколад се добавя към получената по-рано смес.
4. Налейте цялата бита сметана.
5. Излейте формите. Поставете ги във фризера за най-малко 7 часа. Преди да сервирате, поставете плесените със замразен десерт в много гореща вода, така че съдържанието лесно да попадне в елегантните чаши или кремани.

Класическа рецепта за кафе с канела

земята Арабика 7 грама,
вода 125 ml,
захар 3 гр.,
канела 4-5 гр.

Изсипете всички сухи съставки в турчината, разбъркайте, сложете тих огън. Когато сместа е забележимо топла, добавете вода. Периодично разбъркване, доведе до леко кипене, премахване от топлина. Изсипете част от приготвеното кафе в чаша, част - обратно на турчин и повторете действието.

Канела в козметиката

Cosmetology разпръсква маски с канела за лице и тяло, за коса. Те произвеждат антисептичен ефект, но могат да бъдат и афродизиак. Можете да консумирате както прахообразно, така и канелено етерично масло.

Канела с мед. Маска за лицето. (тонизира, премахва бръчките)

Смесете канела с мед в съотношение 1: 2, нанесете 10 минути, изплакнете.
Собствениците на тип суха кожа се препоръчва да добавите към състава няколко капки от всяко масло, мастни - протеин от пилешки яйца.

Маска за коса (ускорява растежа)

Състав: чесън и зехтин за 20 г, яйце - 1 парче, канела и мед - 5 гр. Всеки.
Приготвяне: разбъркайте съставките, нанесете върху косата, леко втривате в кожата, за 15 минути, изплакнете обилно.

Касия и канела, как да различавате?

Знаехте ли, че в магазините ние, вместо канелата, обикновено се подхлъзваме с евтини подправки, а не с по-добро качество с прекомерно съдържание на кумарин.

Много информативно видео:

Китайски и Малабар разнообразие, наречена касия (Cinnamomum aromaticum), счита, че са свързани с качеството цейлонски подправки. Само това е продукт с по-нисък клас. При закупуване на тръби от канела Забележка: Цейлон-леки, ароматни и крехки, и касия, по-тъмни и червеникави, горчив вкус, по-дебел и по-трудно да се смила.

Когато купувате опакована канела, разгледайте опаковката - трябва да посочите вида (маркировката) или страната на производителя. Китай, Индонезия и Виетнам - касия, Шри Ланка - правилният подправки. Освен това цената на Цейлон е по-висока.

Канела е идеален подправка

Вдишването на аромата на прясно изпечени канела, ние не мислим за това, което страсти тичаха из тропически дърво с ароматни кора от преди няколко века, когато подправките са били оценени от теглото си в злато и да ги прати в далечния неизвестен пътя на цялата експедиция.

Суровините за извличането на канела са няколко вида растения от рода Cinnamonum (Cinnnamomum), принадлежащи към семейство лаврови.

Вярно Цейлон канела се получава от кората на едно вечнозелено дърво, наречено Cinnamomum Цейлон (Cinnnamomum zeylanica), който расте на остров Шри Ланка (Цейлон). Това дърво в природното местообитание достига 10 м, има листа от листа и малки непривлекателни цветя. Кората му, ръждиво-кафява, има силен специфичен вкус. Името на растението на гръцки означава "перфектно подправки", което се дължи на многостранното използване на канела и нейния деликатен, особен аромат. Ароматът на канела осигурява етерично масло (2-3,5%), което включва алкалдехид от канелена, канелена киселина.

Целоновата канела е събрана от редки дървета с диви растителност, така че винаги е била много ценена. Процесът на приготвяне на подправките беше труден, което също повлия и на скоростта на разпространение на канела на световния пазар. Първите насаждения са засадени в Шри Ланка едва през втората половина на 18 век от един от холандските заселници. С течение на времето плантациите нарастваха и започнаха да осигуряват задоволяване на търсенето на световния пазар. От дълго време основните вносители на канела са холандците. За да поддържат високи цени за канела, те от време на време унищожават запасите от готови подправки директно в складовете. През лятото на 1760 г. в Амстердам бяха изгорени 8 милиона паунда подправки, сред които имаше много канела.

Насаждения канела храст изглежда, тъй като тя е постоянно режат клони от основата на храста и постоянно растат нови издънки, които след две години, достигащи до два метра.

Канелата се събират два пъти годишно по време на дъждовния сезон. По това време кората е по-лесно отделена от клоните. Най-силната миризма е вътрешната нежна част на кората - ликът.

С отрязаните издънки премахнете кората, почистете я от горния слой (фломе и първична кора), а останалата част се изсушава. При изсушаване тънкият слой пречистена кора се извива в епруветка. След това тези сухи тубули от кората се сгъват на 10 парчета и се нарязват на парчета със същата дължина. Получените пръчки се продават като подправки. Често канела се продава и като прах. Подрязването на кората се използва за производството на канелено масло.

Наскоро тази канела се отглежда и в южната част на Индия, в Сейшелите, Мадагаскар, Ямайка, Гвиана. В Бразилия са разположени големи насаждения от кайлъково дърво Ceylon. Източник на индонезийска или "фалшива" канела - китайска канела или касия (C.aromaticum - C.cassia).

За разлика от Цейлон, китайската канела е много по-евтина. Родината му е южен Китай. В Китай канелата се използва като подправка и като лечебно растение 5000 години пр. Хр.

Канела се получава чрез рязане на кората от седемгодишните клони. Ароматът на тази канела е по-груб и не толкова силен, колкото Цейлон, но вкусът е по-пикантен, а не толкова пикантен, колкото канеленият.

В индустрията често се използват заместители на канела. Това е лаврови канела, кайма от Бирма. Кората на тези видове е много по-дебела, груба, но има приятен аромат. От Антилите понякога идва кората на така наречената бяла канела, чийто източник е канелата бяла (от семейство Канела).

Днес световното производство на канела е около 8000-10000 тона годишно, като 80-90% се произвеждат от Шри Ланка.

Световното производство на касия е няколко пъти повече - 20 000-25 000 тона годишно, от които две трети се отглеждат в Индонезия.

Приложение на канела

Канелата се използва широко при готвенето. Интересно е, че на Изток, тя често се използва като подправка за месо, а европейците са традиционно използвани тази подправка за овкусяване на печене и сладки ястия.

Листа от канела често се добавят към чай за вкус.

Канела е известен със своите лечебни свойства. Препаратите от него насърчават храносмилането, подобряват кръвообращението. Етеричното масло от канела се използва в ароматерапията. Смята се, че вкусът на канела стимулира мозъка.

Канела и касия се използват в производството на ликьори, парфюми и готвене. Въпреки това, в състава на евтина китайска канела (касия), учените откриват опасно ниво на здраве за кумарина. Докато в целуна канела съдържа само 0,02 г / кг, в фалшива канела - 2 г / кг.

Как да отглеждаме едно канелено дърво в една стая?

Канеленото дърво не е трудно да расте в просторна среда. Размножаване semilignified неговите семена или калеми, които удължават в влажен пясък при температура 20 ° С в продължение на семена трябва да се вземат прясно защото по време на съхранение те лесно губят поникване. Те се засяват в почвена смес, приготвена от същите части от трева, твърда дървесина и пясък.

След появата на втория лист разсадите се гмурват едно по едно в саксии с диаметър 7 см в смеси от почвата със същия състав. В същия zemlesmes засадени и вкоренени резници. За да расте растения се нуждаят от добро осветление.

За лятото растенията могат да бъдат изнесени на балкон или прикопат заедно с гърне в пеперудата в градината. Поливането през лятото е изобилно, през зимата е умерено. През лятото растенията се хранят с разтвор на органични или минерални торове.

Канеленото дърво търпи подстригване и може лесно да се оформи. В стаята растенията се поставят пред есенните студове и се поставят в добре осветено място.

Допълнителни Публикации За Растения