От какво канела

Канелата се прави от кората на някои видове растения от рода Канела.

Цейлон канела се отглежда за две години, след това се отрежете в корена. След това, следващата година дървото дава около дузина нови издънки. Те прерязват кората, която се суши. При изсушаване кората се навива на ролки - свитъци, които се нарязват на парчета с дължина 5-10 см.

Подправката канела представлява 6-10 слоя от най-фината вътрешна кора, сгънати заедно в пръчка веднага след отделяне от дървото. След това епруветките се сушат. Колкото по-тънка е кората, толкова по-фина е вкусът на канела. Канела пръчки се съхраняват за дълго време, тъй като те много бавно губят своя вкус.

За да се определи качеството на канела, се използва специално устройство - екке. Най-доброто качество е маркирано 00000 и се свежда до 0, след това по-ниско - от I до IV. Също така, цената на прътите зависи от тяхното състояние.

Внесена в Европа канела е обозначена като "Хамбург" (Хамбург) и се смята за най-лошото качество, което обаче не се различава по вкус от други сортове в земната форма.

За европейския пазар канелата почти винаги се доставя с чук.

Видове канела

Има 2 вида канела:

  • Истинската канела е целуна канела,
  • Касия - китайска, индийска или индонезийска канела.

Истинската канела от Касия се различава по дебелината на сухата кора. При сегашната дебелина на канелата от 0,2 до 1 мм, Cassia може да достигне до 3 мм.

На външен вид, тази канела прилича на тръба, а Касия - под формата на леко извити части от кора или под формата на твърди тубули, често извити от двете страни.

Целановата канела (истинска, благородна канела) в Русия и европейските страни се оценява над канела от китайски или индийски. Неговият цвят е от жълто-кафяв до светло-кафяв, отвътре е малко по-тъмен. Сгъва се в канали и лесно се счупва. Ароматът е деликатен, вкусът е сладък, леко изгарящ, топъл.

В китайската канела (обикновена, ароматна канела, Cassia-Canel) дебелината на изсушената кора достига 2 mm или повече. Представени под формата на леко извити парчета кора или под формата на твърди тубули, често извити от двете страни. Цветът отвън е червено-кафяв със сиво-кафяви петна, вътре е кафяв. Вкусът е по-рязък от този на кайлановата канела, ароматен, сладък, стягащ стягащ, леко изгарящ.

Malabar канела (дървена канела, Cassia-Faith) се различава по дебелина на сухата кора - до 3 мм или повече. Цвят неравен, тъмно кафяв. Много по-малко ароматно, вкусът е силно стягащ, с докосване на горчивина.

Пикантна канела (канела) - е тънка кора, под формата на парчета 1-2 см, с белезникаво-бежов цвят отвън и жълто-червено вътре. Ароматът е пикантен, пикантен, вкусът е пикантен.

Сега знаете, че само канела пръчки се различават по вкус, земята канела има същия вкус!

Как и къде расте канела, полезни свойства на копър

В средата на 16-ти век експедиция на изследователи от Португалия открила гъсти канелени гори по крайбрежието на Шри Ланка, по онова време островът се наричал и Цейлон. Колосалната столица, която успях да спечеля при търговията с канела, привлече други държави.

Първоначално островът бил завладян от холандците, а през 1776 г. от британците. Въпреки че по това време канелените дървета растат почти по целия свят, монополът от Цейлон престава да съществува. Днес канелата е най-популярната подправка, която се добавя към сладки и неподсладени ястия.

Описание на сортовете канела

Канела е подправка, която се получава от внимателно изсушената вътрешна кора от дървото на семейство Лавров. В света има четири най-популярни представители на рода Korynchnik.

Цейлон подправка. Също известен под имената на тази канела, благородна канела, кинам. Първоначално от Шри Ланка. Отглеждат се в Индия, Бразилия, Индонезия, Гвиана, Малайзия.

Засаждането е представено под формата на насаждения от храсти. Два пъти годишно кората се отстранява от младите издънки. Работата започва след период на дъжд, когато кората се отстранява по-лесно и се насища с приятен аромат.

Кората се отстранява ленти 30 см дълъг и 1-2 см. След това, горният слой се отстранява и заготовката се изсушава в сянката на повърхността придобиване цвят канела светлокафяво, докато вътрешната част остава тъмно.

Готовият материал се коагулира в тубули и дебелината едва достига 1 mm. Най-добрите качества на цейлон канела, които с дебелина могат да бъдат сравнени с лист хартия, се характеризира с прекомерна крехкост, деликатен аромат, сладък с чувство на парене.

Китайска канела

Сортът се нарича обикновена канела, индийска канела, ароматна канела, касия, касия. Вътрешната страна е Южен Китай. Днес се отглежда в Китай, Индонезия, Камбоджа, Лаос.

В случая на китайска канела кората се отстранява от ленти с дължина 10-15 cm, широки до 2 cm от дървените стволове веднъж на всеки 8-10 години. След това следва сушене в сянка. Това води до груби парчета кора с леко вдлъбната повърхност, която се характеризира груб външната страна на червено-кафяв цвят с сиво-кафяви петна и гладка вътрешна повърхност кафяв.

Дебелината на готовия подправка е 2 мм. Характеризира се с по-остър, отколкото предишния сорт, сладък, леко парещ вкус.

Сортът Malabar. Също така се нарича канелено дърво, дървесна или кафява канела, касия-вяра. Родината е югозападната част на индийската държава. Тя се отглежда в Бирма и Индия.

Кората е още по-груба от китайския сорт, различава се в тъмно кафяв цвят. Миризмата е по-малко ароматна. Вкусът е стягащ, остър, с горчивина.

Пикантна или канела. Родината са островите Молукас, които днес са отглеждани в Индонезия. В изсушена форма се представят малки парченца тънка кора. Външната повърхност е белезникаво-бежова, вътрешната повърхност е жълтеникаво-червена. Вкус - пикантен с изгаряне, типична светлинна острота.

Терапевтични и полезни свойства на канела

Благодарение на най-богатия комплекс минерални вещества и витамини, канелата се оценява в медицината още от древни времена.

Подправка съдържа желязо, калий, калций, цинк, фосфор, магнезий и витамин С, А, РР и витамини от група В. В допълнение, богат на етерични масла, танини, фибри.

Яденето на канела помага:

  • да подобри работата на всички жизненоважни системи на човешкото тяло;
  • повишаване на жизнеността;
  • укрепване на имунитета.

В медицината се използва като:

  • Антисептик. Поради своето съдържание, евгенолът ефективно се бори с вредните бактерии.
  • Диуретик в случай на различни видове бъбречни заболявания, а също така ефективно се съпротивлява на вредните микроорганизми, натрупани в пикочния мехур.
  • Лекарства за заболявания на стомашно-чревния тракт. Това се дължи на способността на канела да намали стомашната киселинност. В някои случаи, подправките се използват за облекчаване на болката, тежестта в стомаха или дори лекуване на язви.
  • Лекарства за сърдечно-съдови заболявания, дължащи се на способността за понижаване на холестерола в кръвта.

От канела е полезно за здравето

  1. Благоприятно повлиява дневния прием на канела за два или три щипки върху паметта, концентрацията и вниманието на децата. Това важи главно за студенти, които получават всеки ден нови материали и са необходими за усвояване на учебната програма.
  2. Редовното приемане на подправките от жените ще помогне за облекчаване на болката и също така ще допринесе за премахването на раздразнителността по време на менструалния цикъл. Спайс отдавна се смята за ефективен асистент за силата на мъжете. Продуктът не само предизвиква сексуално желание, но и увеличава потентността.
  3. Употребата на канела минимизира риска от сърдечни пристъпи, особено при хора, които имат свързано с възрастта стесняване на кръвоносните вени и кръвоносните съдове. Спайс стабилизира кръвното налягане, укрепва сърдечния мускул, намалява холестерола в кръвта, предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
  4. Приемането на подправки ще помогне за преодоляване на настинките. Продуктът ще подобри здравето, ще намали главоболието, ще облекчи запушвания нос, ще увеличи имунитета. Многократно подправката помогна да се освободим от хроничната кашлица, възпалено гърло, тежко зъбобол.

Канела за отслабване

Отдавна са били известни полезни свойства и ефективни рецепти, използващи канела за изгаряне на няколко килограма на седмица, макар и не непременно да се втвърдявате с твърди диети и изключително физическо натоварване.

Най-простата и най-ефективна рецепта за приготвяне на диетичен коктейл е да се смесват 1 чаена лъжичка подправки с 1,5 литра нискокалоричен кефир. След като поставите напитката в хладилника и използвайте чаша за един ден. Добавянето на канела към продукта от млечна киселина няма да се чувства гладен и ще ви помогне да се отървете от до 1,5 кг на ден.

Ако същата чаша напитка се използва само като еднократно замяна на прием на храна на ден, например, вместо вечеря, процесът на отслабване ще мине по-бавно. Тази техника ще ви позволи да загубите до 3 кг на седмица.

Загуба на тегло и стабилизиране на стомашно-чревния тракт помага коктейл с една чаша кисело мляко, ¼ ч. Лъжица канела и настъргани зелена ябълка. Фибрите, съдържащи се в плодовете, ще помогнат за очистването на червата и премахването на нежеланите клъстери от тялото.

Ефектът е подобен на ябълка с трици и сини сливи. В този случай, чаша кисело мляко и ¼ с.л. подправки ще се нуждаят от две сушени сини сливи и 2 супени лъжици. супени лъжици трици. Всичките съставки се смесват в смесител и напитката се отвежда в хладилника за половин час. Често формулировката се използва за предотвратяване на запек.

Ефективно се борете с маслените отлагания на чаша кефир с добавяне на ½ ч.л. канела, джинджифил и щипка червен пипер. Благодарение на тази комбинация от подправки, отлична вкусова палитра се оказва, плюс всички червени чушки насърчава по-добро храносмилане и асимилация на храна, и джинджифил допълва свойствата на канела безопасно отстраняване на излишните съставки.

Комбинацията от мед и канела не само ускорява метаболизма, но също така влияе положително върху работата на стомашно-чревния тракт, черния дроб, бъбреците.

За да приготвите една порция, продукти за отслабване, ½ ч. Л. Качествени подправки се изсипват с вряла вода, покрити с капак и се оставят да стоят известно време. След половин час инфузионен филтър и добавете 1 супена лъжица. лъжица естествен мед.

Частта се разделя на две равни части - за приемане преди лягане и на празен стомах. Тази техника ще ви позволи да загубите до 7 кг на месец.

Злополука и противопоказания

Канела няма да навреди на човешкото тяло, ако се използва в умерени дози. Има обаче определени противопоказания:

  • при бременни жени, подправките могат да предизвикат намаляване на матката и следователно да доведат до преждевременно раждане;
  • кърмещите майки трябва също да се ограничат да ядат подправки, тъй като правят млякото по-малко вкусно за бебета;
  • с повишено внимание към използването на канела трябва да бъдат включени хора с повишена стомашна киселинност и пациенти с язви;
  • Спайс може да повлияе неблагоприятно на състоянието на човешкото здраве, ако има висока температура или високо кръвно налягане;
  • трябва да обърнат внимание на индивидуалната поносимост на продукта и в случай на прояви на алергични реакции, за да се изключи от диетата.

Как дървото расте канела: полезни свойства на канела, добри рецепти

Ароматите на канела и ванилия са познати на много хора от детството. Любими бисквити и бисквитки - това е, което първото ми идва на ум с думата "канела". Въпреки това, поглъщайки друга част от шедьовъра на сладкарството, малко хора мислят за какъв път е необходимо да преодолеят екзотичните подправки, преди да е на буйна, сладка, вкусна хляб. За всичко за канела, видове и свойства.

Канела в природата: родина и произход

Първо, разберете къде расте този ароматен подправки. Родната земя на завода е Индия и Шри Ланка. Подправката е направена от кората на канела. Изглежда много необичайно за нашите географски ширини и едва ли някой ще го знае, дори ако се среща сред пейзажите на почивка в екзотични страни.

Описание на инсталацията

  • Листата е под формата на продълговати овални, нейните размери са впечатляващи - ако говорим за сантиметри, тогава стойността може да достигне 20. Средно листа с по 15 см всяка.
  • Съцветието се формира от характерни снопове. Цветът им е главно в зелени нюанси. Понякога може да е жълто.
  • Ароматът на съцветия е специфичен, подправката не е направена от тях, защото те имат не много приятен аромат с присъщата остра миризма, ако се търкат с пръсти.
  • Плодовете на кафявата дървесина са плодове от виолетови нюанси, което съвсем не прилича на обичайния тен в готовата форма. Размерът на плода достига 1 см - диаметърът е малък. Суровината за миризми на подправки е кората.
  • Дървото се нарича канела, идва от семейството на лаврите. Освен това има и друго значение - името на подправката, която се извлича от някои части на уникалното дърво в някои места в тропическия свят.

Тръбички, които достигат 15 метра височина, с големи листа и многоцветни нюанси на съцветия и плодове - това е кратко описание на това, как изглежда канела.

В различни източници срещаме двусмислено описание на дървото. Какъв е уловът? Информацията е ненадеждна или канелата лесно ли е объркана със съседните й видове? Абсолютно не. Цялата истина е, че канелата съществува различно. Така че, в зависимост от района, в който се отглежда дървото в тропическия регион, разликите ще бъдат видими. Няколко вида канела се диференцират въз основа на териториалния растеж.

Особено популярни са:

  • Ceylon - се счита за истински и се оценява от кулинарни експерти, както и лечители на лечебни свойства на флората.
  • Касия - канела - това също се нарича фалшив, защото подправката е направена от китайска канела. Такова дърво често може да бъде намерено пътуване в Китай, Индонезия или посещение на Камбоджа.
  • Канела - това е пикантна канела, има подчертан вкус в ярки нотки, които гурметеците ще оценят.
  • Malabar (кафява канела) - има общо име "cassia-faith".

Галерия: дърво на канела (25 снимки)

Как да разпознаете истинско канелено дърво

Струва си да се обърне внимание: на рафтовете на магазините в нашия регион това, което се нарича канела, е основно касия. Между тези растения има колосална разлика, а малцина биха предпочели да проведат експеримент. И ще разгледаме колко е важно да се прави разграничение между подправките и да не се поддават на триковете на продавачите и търговците.

Хората, чиито роднини географски ширини, растението не расте и не отразяват: защо, всъщност, се продават във вид на прах саше, наречена "канела", ако опаковката му и не затваряйте?

Приходи, пари, печалби - това е един прост отговор. И ако влезете в изследването на проблема, става ясно, че това се е случило исторически. Истинска пикантна канела - продукт, който е скъп и много популярен, винаги са били ценители на пикантния му вкус.

Този деликатес сред древните народи е представено като скъп подарък само за да бъде избран, ограничен брой хора, може да се насладите на този деликатен аромат - монарси, крале или много богат на населението. Интересни исторически факти, учените открили, в произведенията на древните автори и мъдреци, които се празнува тази подправка, и че е възможно да се заключи, че сладък канела беше доста изключителен продукт и ценен теглото си в злато.

Така че, с течение на времето в света, така че се издига канела стойност, която търговските дилъри започват да растат канела не само на оригиналния дом територията и нейната естествена среда, но също така и на места, където най-малко колкото е възможно повече, за да растат нещо подобно.

С течение на времето местата за растеж на царския подправки са не само Шри Ланка и южната част на Индия, но и Сейшелските острови, Западна Индия, Азия в тропичното място. Където има възможности за климат - остров Ява, Суматра, Виетнам и Бразилия, привличането на туристите Мадагаскар и популярния Египет - станаха втората родина за подправки.

Касия: вреда и полза

Когато става ясно, че вместо канела в 80% от случаите от супермаркета средният купувач ще получи смес от канела касия, важно е да се разберат свойствата.

Вкусът на канела и касия е подобен, а подправките имат подобен цвят. Експертите обаче казват, че това е само за неопитен гурме, което е огромна маса от нашите потребители.

Ето защо не е излишно да се научим за касия такива факти:

  • Това е канелено дърво от същия вид лаврово дърво.
  • Канела касия расте във Виетнам, Китай, Индонезия и естествена канела може да се намери главно в Шри Ланка.
  • За подправките се използва външният слой на дървесната кора, която е повече от седем години, вместо вътрешната мека част, какъвто е случаят с двугодишния канелен целун.
  • Тръбите Cassia са дебели и груби, като дървовиден багажник, извит от слой нарязана кора с дебелина най-малко два милиметра.
  • Миризмата се различава от гранясните нотки и остротата.
  • На цвят канелата изглежда по-лека от добре продавания по-тъмен аналог с червен или тъмночервен оттенък от идентично канелено дърво.

Стойността на праха от касия

Изглежда, че може да се притеснявате, ако и двете подправки удовлетворяват вкусовите пъпки, публикуват божествен аромат и изпълняват своите кулинарни цели? Въпреки това, толкова много спорове и дискусии не са причинили още едно подправка. Работата е, че експертите успяха да намерят не само полезни свойства на касия, но и да определят какво може да бъде опасно за злоупотребата с вкус на прах за сладкарски изделия.

Недостатъкът е съдържанието на кумарин в касиевото дърво. И това вещество в големи количества е вредно за човешкото здраве и е особено нежелателно да се използва в храната за деца. Акумулиращият ефект на това вещество в организма провокира чернодробно и бъбречно заболяване и може да причини замаяност и слабост.

Не се паникьосвайте, не се притеснявайте прекалено много и категорично отказвайте от подправката. Дозата на веществото в количество от 2 грама на килограм продукт не е от решаващо значение, но е малко вероятно да бъде злоупотребена, знаейки за наличието на не много полезни компоненти, е малко вероятно да бъде разумно. Особено знаят как изглежда Цейлон и естествена канела.

След подробен анализ на информацията за това къде и как канелата расте в природата, е време да се посочат полезните свойства на качествена кора и колко важно е човекът да ги вкара в диетата.

Приложение в медицината, козметиката, готвенето

Обхватът на подправките е много широк. Той може да бъде вкусен, полезен или абсолютно излишен за всеки отделен организъм.

Храните. Много от тях използват канела в сладкарския сегмент - десерти, топли напитки, коктейли. Източната кухня предлага използването на подправки в месни ястия или като смес с други подправки.

В много страни използването на канела се наблюдава с плодове, десерти и кафе напитки. Местните хора в местообитанието на този вид дърво използват не само кората, но и зелените като подправки, например европейците, например, дафинови листа.

Този компонент често може да се види в списъка на рецептата за съхранение на наситена марината. А също и канелата притежава свойствата на антиоксидантното вещество.

Канела в напитките. Най-известен с вкуса си в печенето, подправката се използва дори в бульон с джинджифил и лимон. Например, любителите на сладко ароматен чай като тази рецепта:

В допълнение, че е вкусно и полезно, се оказва съставът, който има свойство изгаряне на мазнини. Тази смес се използва в диетата за отслабване като допълнение към комплекс от дейности с физическа активност.

Здравеопазването. Комбинацията от "канела + мед" - кладенец на полезни свойства. Напитки и храни, съдържащи този тандем, могат да имат положителен ефект върху повишаване на жизнеността, укрепване на имунната система, прочистване на организма от токсините, нормализиране на чревната функция и табуретка, растежа на косата и състоянието на кожата.

Трябва да се внимава някои хора с характеристиките на тялото:

  • При високо кръвно налягане.
  • Жени по време на бременност и хранене.
  • С проблеми със стомаха, а именно язвата и заболяванията със сериозни клинични прояви (само по препоръка на лекаря).
  • В периода на заболявания, когато е необходимо да се изключи възможността от проблеми, свързани с храненето.

Красота. Въпреки факта, че истинското родно място на канела Шри Ланка, жените по целия свят могат да добавят този компонент към всички видове маски или в състава на екологичната естествена козметика като ароматизираща съставка. Въпреки това, в допълнение към парфюма, все още е полезно.

Антисептичният ефект, който има Ceylon канелата, е незаменим при използването на отпадъчни продукти. Може да се използва като прах, а също и като етерично масло в козметиката.

Маска за лицето - рецептата:

  • 1 чаена лъжичка канела;
  • 2 супени лъжици мед.

Смесете и нанесете върху лицето. Ако кожата е склонна да изсъхне, добавете няколко капки растително масло - зехтин, жожоба или чаено дърво. За мазна кожа в сместа от мед и канела се препоръчва да прикрепите протеина на пилешкото яйце.

Маска за растеж на косата.

Канела ще се справи добре със стимулирането на корените на космените фоликули и храненето на скалпа. За поддържане на здравословен външен вид е подходяща проста, но ефективна смес:

  • 1 с.л. кефир;
  • 1 супена лъжица зехтин;
  • 1 яйчен жълтък;
  • щипка канела;
  • 1 чаена лъжичка мед.

Смесвайте сместа в главата и масажирайте в основата на космените фоликули, след което изплакнете. Цикълът на редовните процедури може да подобри кръвообращението и да стимулира растежа на жива и добре поддържана коса.

Струва си да помним какво изглежда като истинска канела, не фалшива, но донесена от Шри Ланка. В противен случай всички рецепти, в които говорим за полезните свойства на състава, може да не са толкова ефективни. Най-добре е да се даде предпочитание на канела, меки и ароматни пръчици и, ако е необходимо, да се разтриваш в праха на къщата с помощта на кафемашина.

Канела - преглед на ароматните подправки и полезните им свойства от А до Я

Канела - преглед на полезните свойства на канела (снимка, канелен аромат, канелен цвят, аромат, листа от канела, дърво, калории, увреждания и противопоказания).

Полезни свойства на канела и методи за неговото приложение

От тази статия ще научите:

Какво е канела и как изглежда подправката?

Канела се нарича и изсушената дървесна кора, която се използва широко като подправки (подправки). В продажба, канела-подправка понякога идва под формата на смачкани парчета кора, и по-често - под формата на земята. уики

Интересни исторически факти за канела и нейния произход

Трудно е да си представим, но преди няколко хиляди години канелата заслужаваше теглото си в злато и присъстваше изключително на приеми на короновани хора.

През втория век пр.н.е. този подправки се използва като лекарство, най-доброто средство за диария и треска.

И дори магьосниците и магьосниците от онова време не можеха да заобиколят канелата, давайки й възможност да привлича пари и любов.

Днес канела подправка може да се намери във всеки магазин, почти всички на кухненския шелф.

Но много малко хора знаят каква извънредна услуга и тайна тези ароматни пръчки крият.

Кратка ботаническа справка: къде расте и как го получават?

Преди да разберете ползите от канела, нека разгледаме как расте канелата и как се получава.

Канела от канела Ceylon - Как изглежда канела?

Канела се получава от канелено дърво Cinnamon Ceylon (Cinnamomum verum) от семейство Lauraceae.

То е вечнозелено тропическо растение с красиви и трайни дърво, което расте в Шри Ланка, Антилските острови, Сейшелските острови и тропическа Азия, както и в Бразилия, Виетнам и Мадагаскар.

Високо дърво (в природата може да достигне височина 20 м) с кожени, лъскави, широки листа, бели и жълти малки цветя, събрани в съцветие на панички и тъмносини плодове.

Всички негови компоненти са с маса от полезни свойства и се използват в промишлеността: от плода, произвежда ванилин и "фалшиви" карамфил, камфор от корените на цветя -efirnye масло, както и на листата направи ароматен чай.

Как да получите пикантна канела?

Но какво прави известната подправка Ceylon канела? Разбира се, от вътрешния слой на кората на канела дърво.

  • Обикновено за това се използват цели насаждения от млади едно-двегодишни дървета.
  • Тя се отстранява от дърветата по време на дъждовния сезон, който обикновено трае от май до октомври. Тази кора оставя лесно дървото.
  • В същото време се използва само меден нож и тънкият вътрешен слой на кората се отрязва, който, когато се навива, изсъхва в дълги, тънки тръби, които приличат на папирус.
  • След това се изсушават до тъмно кафяв цвят и се нарязват на парчета от 5-10 см, сортират се и след това се изнасят, превръщайки се в любимата ни подправка.

Какво е подправка на канела?

Спайс, който е направен от канела Цейлон - крехък тен тръби (пръчки), плътно усукани на няколко тънки слоя внимателно обработени кората на младите клонове с характерен мирис и сладък вкус.

Стандартната пръчка от целунова канела, с дължина 10 см, тежи около 2,5 грама.

Какви видове канела съществуват?

Към днешна дата, най-популярните тези 4 вида канела:

  • Цейлон (cinnamomum ceylanicum) - благородна канела или истинска. Най-ценното, лечебно и най-доброто качество на канела.
  • Китайска канела (обикновена канела, касия, индийска канела) - фалшива канела
  • Малабска канела (кафява канела)
  • Cinamonne или пикантна канела

Химически състав на канела

Кората на канела се характеризира с особено високо съдържание на етерично масло. Цейлон канела съдържа 1-1,5%.

В допълнение, кората съдържа катран, захари, нишесте зърна и целулоза.

Основен състав:

  • Етерично масло от канела (основната съставка е канелен алдехид (55-65%) - дава вкус на канела
  • евгенол от 4 до 16%
  • смола
  • слуз
  • нишесте
  • танини
  • калциев оксалат
  • макро и микроелити (магнезий, калций, желязо, селен, цинк)
  • витамини

Калорично съдържание на канела

Една супена лъжица канела от земята съдържа само 6 калории.

Как е полезна канелата и как може да се използва?

Канела е универсален подправка, се използва в медицината, козметологията, готвенето и дори в ежедневието.

Канела има остри, сладки, топлинни енергийни свойства.

Помислете за полезните свойства и употребата на канела и в различни области на живота по-подробно и подробно.

Канела в медицината и нейната терапевтична доза

Лечебни свойства на канела (повече подробности тук):

  1. Укрепва силата на мозъка и сърцето
  2. Мощен антиоксидант
  3. Използва се за нервни разстройства и обсеси
  4. Подпомага храносмилането и привлича апетита
  5. Има антибактериални свойства, съдържа фитониди, поради което притежава активно антимикробно и антивирусно свойство.
  6. Използва се като диафоретик и отхрачващо средство за настинки и грип
  7. Нормализира кръвообращението
  8. Подобрява настроението
  9. Омекотява зъбобол и мускулно напрежение
  10. Изчиства органите и подобрява състава на кръвта
  11. Канела има благотворен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт и бързо отстранява излишната сол от тялото.
  12. Цейлон канела намалява агрегацията на кръвните тромбоцити и нормализира холестерола.
  13. Канела се използва за настинки, назален артрит, бронхит и тежест в главата
  14. Използва се за лечение на диабет и намалява кръвната захар. Повече за това, прочетете тук

Препоръчително е да използвате канела от 6-15 грама на ден, добавяйки към ястия и напитки.

Препарати на основата на канела

Тъй като лекарствата използват инфузия, отвара и канела на прах.

  • С студен, кашлив и задушен нос се приготвя смес от ½ ч.л. канела и 1 чаена лъжичка мед. Сместа се прилага 2-3 пъти на ден.
  • За да се предотврати грип, 0,5 ч. Л. Канела и щипка черен пипер се варят 100 мл вряща вода и се вземат на всеки 3 часа.
  • Канела с мед - уникална лечебна комбинация, повече в тази статия

Как да подготвите уникална здравословна напитка от храна, канела и лимон, която можете да прочетете в тази статия.

Полезни свойства на канела - видео

Канела в козметиката и грижата за външния вид

Използването на канела в козметологията не познава граници.

Най-често за козметични цели използвайте етерично масло от канела, но самата подправка се добавя към маски и изтривалки за лице и тяло.

  • Укрепва кръвообращението на кожата
  • Изсушава пъпки и възпаления
  • Тонизира кожата
  • Има повдигащ ефект
  • Антиоксидантен ефект

Само добавете 0,5 ч. Канела към подготвената маска за лице на базата на заквасена сметана, кисело мляко, яйца, мед.

Канела за отслабване

Канела е едно от тези подправки, които помагат да отслабнете. На първо място, той намалява глад за сладки и поддържа нивото на глюкоза по време на диета.

Не забравяйте, че подправка ускорява обмяната на веществата, а ако решите да го използвате за чаена лъжичка на ден "диета", такава диета може неизбежно в крайна главоболие, липса на енергия и депресия.

Също така, този подправка спомага за ускоряване на метаболизма, стимулира чревната перисталтика, насърчава изгарянето на мастната тъкан и премахва всички вредни отлагания от тялото.

За тези цели обикновено се използват чайове с добавка на канела и млечнокисели напитки.

Повече информация за канела за отслабване може да се намери в тази статия, само в нея ще намерите най-пълния преглед на рецепти с канела, които допринасят за загуба на тегло.

Канела в готвенето

Канела има много силен аромат и в същото време остър, пикантен, горчив и сладък вкус.

Това го прави универсален подправка в готвенето.

Нека да разгледаме как да добавите канела към ястията правилно.

Как и къде да сложиш канела в чинията?

Канела се поставя в чиния за 7-10 минути преди горещата чиния да е готова и непосредствено преди сервиране

  • Той е особено подходящ за сладки и плодови ястия (гарнитури, пудинги, топинги) и може да се добави към месо, чай и кафе.
  • Пещ с бисквити и ароматни кифли (рецептата тук)
  • Канела пръчки (цели или счупени) се използват за приготвяне на напитки (kissels, compotes), сосове и яхнии. В този случай те се поставят в ястие в началото на готвенето.
  • Смес от канела, карамфил, джинджифил и ядки от индийско орехче (в еднаква степен) сезон с пиле, патица или пуйка точно преди края на готвенето.
  • В Индия и Шри Ланка, канела на прах се добавя към чай, а в арабските страни с кафе канела стик те правят кафе.
  • Канелата отдавна се използва като подправка, добавяйки шоколад, десерти, ликьори и сладкиши.
  • В кухнята на Близкия изток с употребата му се приготвят агнешко и птиче месо.
  • А в Северна Америка канелата се е превърнала в традиционна съставка в сладките зърнени храни, плодовете (главно ябълковите).
  • Канела служи като пикантна ароматна добавка към маринати и сосове.
  • Една стара европейска смес от канела, карамфил, джинджифил и индийско орехче (в еднаква степен) подреждат церемониалните ястия от месо и домашни птици малко преди края на готвенето.
  • В Индия и Шри Ланка, канела на прах е ароматизирана с чай.
  • В арабските страни, с кафе или парче прах, се приготвя кафе.

Мароканска смес с канела за месни ястия

Марокански смес за получаване на месни ястия, приготвени, както следва: грубо канела и пипер тиган на енхансер сух вкус, след това се прибавя, смлян джинджифил, куркума и индийско орехче. Завършената смес разтри месо преди печене.

Преработка на канела за зеленчукови ястия

Части от канела се запържва в кипящо растително масло, докато се обърнат (така че аромата се отваря). След това добавете други подправки, а след това зеленчуци.

Етерично масло от канела

Разбира се, такова ароматно растение не може да не ни даде такъв ароматен подарък като етерично масло.

Опитайте това естествено канелено етерично масло тук

Основните екстракти от канелено масло и кора се препоръчват за облекчаване на симптомите на настинка и грип.

Ngo се предписва за захарен диабет, ревматизъм и болка в ставите и мускулите, като средство за отблъскване на насекоми и комари, висене на енергия и настроение.

Полезни свойства на петрола са в разгара си:

  • Елиминира страха
  • Възстановява депресията
  • Подобрява метаболизма
  • Подпомага храносмилането
  • Има антивирусни свойства
  • Неутрализира отровите с ухапвания от насекоми
  • Повишава ефективността на упражненията
  • Повишава възпалението на устата
  • Моля, обърнете внимание. Това е афродизиак.

Повече за това. как да използвате и прилагайте етерично масло от канела за коса, тази статия ще ви кажа. Не го пропускай.

Как да изберем и съхраняваме канела?

Смята се, че най-ценната е канела в пръчки, тя се съхранява по-дълго и запазва лечебните си свойства.

Затова най-добре е да купите такава канела и да я смилате на прах вкъщи, в хаван или кафемашина.

Съхранявайте пръчките от канела на тъмно и хладно място в стъклен буркан с капак в продължение на 1 година.

Канелата в земята в стъклен съд може да се съхранява до шест месеца.

Година по-късно подправката напълно губи аромата си, така че при купуването на канела, не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност.

Загубата на вкус се смята за единственият признак за намаляване на потребителските качества на канела.

Противопоказания и увреждане на канела

Основните противопоказания за използването на канела:

  • Канелата в големи дози може да дразни стомашната лигавица.
  • Той е противопоказан в язвата на стомашно-чревния тракт, високото кръвно налягане.
  • Канела не може да се използва при бременност, кърмещи майки. Тя може да предизвика контракции на матката, предизвиквайки спонтанен аборт.
  • Канела съдържа кумарин, който е токсичен и може да причини увреждане на черния дроб и бъбреците в големи дози.
  • Канела е противопоказан при деца под тригодишна възраст.
  • Може да причини алергия и индивидуална непоносимост.
  • При високи дози канелата може да е токсична.

Опитайте тази истинска органична канела в пръчки и прах.

канела

Канела може да се нарече подправка на избраните, защото в древни времена тя се използва изключително при приготвянето на ястия за короновани лица. Спайс се получава от кората на канела дървета - Лаврови родове. За продажба може да се намери както в земната форма, така и под формата на тубули (сгънати части от кора).

На руски името му е канела поради кафявия си цвят.

Cinnamomum verum е вечнозелено канелено дърво, от което се получава кората на камъка. За да получите подправката, вземете вътрешния слой на кората на дървото.

вид

Канелените дървета са вечнозелени храсти. Зелените канелени цветя имат доста неприятна миризма.

Плодовете на растението са пурпурни. Листата на канела дърво са подобни на дафинов лист, но по-тънки и по-малки.

Реална или цейлонова канела

Мястото на растежа на канела от този вид е не само Ceylon, но и Гвиана, Мартиника, Индонезия, Бразилия, Индия и Малайзия. Тази канела се оценява по-високо от другите видове заради нежната й миризма и сладкия вкус. Той е крехък.

Освен Ceylon канела, има още 3 вида, които са много по-малко ценни.

Други видове

Китайски (касия)

Нарича се и ароматна, индийска или обикновена канела. Известното име на този вид подправка е "касия". Написахме подробно за него в друга статия.

Израствайте дървета, от които се извлича тази подправка, в Индонезия, Китай, Лаос, Камбоджа и Бирма. Тази подправка има по-малко деликатен вкус, тя е по-рязка, проститутлива и пипала.

пикантен

Тя се нарича още канела. Тази канела се получава от храст, който се отглежда в Индонезия и в Молука. Тя е много крехка, с раздробеност при почивката, остра миризма на канела, а също и доста пикантен вкус.

Малабар

Нарича се и дърво и кафяво. Тази канела се извлича от кората на дървета, отглеждани в Бирма и Индия. Разликата на този подправка от други видове е остър горчив вкус и тъмно кафеникаво-кафяв цвят.

Където расте

Рожденото място на тази канела е Южен Китай. Това се споменава с китайски букви от 2800 г. пр. Хр. Вкусът на подправките е описан от Плиний Стари в първия век от н.е.

Канела от най-високо качество се произвежда в Шри Ланка - има топъл сладък вкус и много приятна миризма. Тази канела се получава от тънка кора от дървета. Също така производството на този подправка се установява в такива места и в страни като Бразилия, Египет, Западна Индия, Виетнам, островите Мадагаскар, Суматра и Ява.

Метод за приготвяне на подправки

Кората се отстранява от канелени дървета, които са на възраст под три години (обикновено храсти около два метра височина). За да се получи кората, се използват медни ножове, тъй като канелата е богата на танини, които окисляват други метали.

Кората се извлича от едно дърво два пъти годишно. Обикновено събирането се извършва след период на валежи - по това време кората се повдига по-лесно и ароматът е по-висок.

Кората се нарязва с ленти с ширина 1-2 cm и дължина до 30 сантиметра. Тези ленти се отстраняват от горната кора, след което вътрешната част на кората се изпраща, за да изсъхне на сенчесто място, чакайки да потъмнее и да се навие в тубулите. Ceylon подправката е много тънка кора, така че след изсушаване дебелината на стените на тръбите може да бъде до 1 мм. Преди продажбата епруветките се нарязват на парчета с дължина 5-10 сантиметра.

От канела дърво не само кората, но и неузрели плодове са извлечени, които се наричат ​​канела "бъбреците". Те се събират непосредствено след цъфтежа. Появата на тези "бъбреци" е подобна на карамфил. Те са по-малко ароматни, но имат сладък и доста мек мирис. Особено ценят тези "бъбреци" в Индия и Китай.

За това как да направите тази кайланова кайла, вижте следващия видеоклип.

Как да изберем и къде да купим

  • Получете канела в прах в малко количество, тъй като натрошената подправка бързо губи своя вкус.
  • Сладките вкусове са по-стабилни, но смилането им е достатъчно трудно.
  • Когато избирате прах от канела, миришете - ароматът трябва да е достатъчно силен.
  • Проверете дали сте купили канела или касия, можете да използвате йоден разтвор. При канела този тест няма да работи, но касията ще получи тъмносин цвят.

характеристики на

  • Целановата канела има деликатен аромат, много странен.
  • Вкусът на подправката е леко изгарящ и сладък.
  • Структурата на подправките е раздробена и не е прекалено плътна.
  • Съвършено комбинирана с други подправки и пикантни подправки.
  • Можете да добавите канела към всяко ястие, където се използва захар.

Хранително и калорично съдържание

100 грама канела съдържа:

Химичен състав

Ценни вещества в кората на канелата са:

  • етерично масло (1-2%), състоящо се от цинамалдехид и танини;
  • мастни киселини;
  • хранителни влакна;
  • минерални вещества;
  • моно и дизахариди;
  • витамини.

Полезни свойства

Целият канелен канела и етеричното масло, извлечено от него, имат такива свойства:

  • Повишено кръвоснабдяване и метаболитни процеси.
  • Конфронтация с целулита.
  • Подобряване на храносмилателните процеси.
  • Освободете състоянието на грип и настинки.
  • Затоплящ ефект, благодарение на който маслото се нуждае от масаж.
  • Помощ за гадене, замаяност или припадък.
  • Отстраняване на лошия дъх.
  • Неутрализиране на отровите, влизащи в тялото с ухапване от насекоми.
  • Укрепване на сексуалността.
  • Нормализиране на менструалния цикъл.
  • Помогнете за астения, страхове, депресивни, меланхолични и тревожни настроения.
  • Възстановяване на морската болест.
  • Нормализиране на кръвната захар.
  • Предотвратяване на сърдечносъдовите патологии.
  • Подобрена памет.
  • Силен антиоксидантен ефект.
  • Антимикробни свойства.

Още повече за канелата и нейните полезни свойства можете от следващото видео излъчване "1000 дреболии".

Канела не се препоръчва за употреба, когато:

  • Химиотерапия на рак.
  • Бременност (подправката стимулира маточните контракции).
  • Повишена индивидуална чувствителност.

Като желае да използва подправки външно, задължително трябва да се смесва с маслената основа.

Използването на касия е вредно за здравето. Придобийте само истинска канела от Ceylon. Как да различаваме канелата от касия, прочетете още една статия.

Ароматно масло

Ароматът и вкусът на подправката са свързани с ароматно масло в състава му. Това масло в кората на дървото съдържа приблизително 0.5-1%. Можете да извлечете ароматно масло от подправки, след като разтрошете кората - се накисва в морска вода и дестилира. Полученото масло е маркирано с жълто-златиста оттенък, изгарящ вкус и характерна миризма на канела. Тези характеристики се дължат на цинамалдехид, който е основният компонент на ароматно масло от канела. Постепенно маслото се окислява, структурата му става по-смола, а сянката - по-тъмна.

приложение

В готвенето

Кората на канела активно се нуждае от готвене:

  • Добавя се към близалки, шоколад и различни десерти.
  • Канела под формата на пръчки се използва за приготвяне на течни съдове.
  • С помощта на канела можете да получите необичаен вкус на кисело мляко и кисело мляко.
  • Спайс се добавя към маринати за месо, гъби или плодове.
  • В тестото и втори курсове се добавя подправка в натрошена (на земята) форма.
  • Канела, комбинирана със захар, често се комбинира с овесена каша и плодове. Особено често се добавя към ястия от ябълки.
  • Готвенето на Кавказка и Централна Азия предвижда добавянето на този подправка при приготвянето на агнешко, друго месо или домашни птици.
  • Тази подправка е включена в различни смеси от сухи подправки.
  • Добавянето на канела помага да се ароматизира напитките, например, удар, грог, или алкохол.
  • Канела не е лош в съчетание със салати от моркови, спанак, млада царевица, червено зеле.
  • Тази подправка може да се добави към плодовите супи, които се сервират студено.
  • В Англия канела и захар поръсваха бисквити и сервираха чай.
  • Французите обичат да се пекат канелени пити.
  • В някои европейски страни канела се добавя към домашно приготвена бира.
  • Бенките с канела идеално допълват тиква или доматената супа.
  • Канела е чудесно комбиниран с кафе и капучино. Можете да разбърквате гореща напитка с пръчка или да я поръсите със смлян подправки.
  • В тайландски и индийски готвене, листа от канела се добавят, за да къри.

Полезни свойства на канела и противопоказания, неговата снимка, описание на приложението на подправки в лечението, козметиката и рецепти

Канела: Свойства

Калорична стойност: 261 kcal.

описание

Канелата е известна на човечеството вече много време, дори от библейско време. Основните доставчици на подправки са Индия и Шри Ланка. Два вида канела са много популярни: Cassia (китайски) и Ceylon. Първият вариант е нереалната канела, която е кората на свързано дърво. Вторият вариант е качествен сладък вкус на канела.

Вземете канела по този начин: първо кората се отстранява от дървото само през дъждовния сезон. Тогава тя е земята и канела пръчки са получени.

Как да избера и съхранявате?

Ако изберете канела в пръчки, предпочитайте варианти с дебелина не повече от 7 мм и дължина около 10 см. Тяхната повърхност трябва да бъде грубо. Качествената канела има отлична превръзка, т.е. не трябва да има петна, пукнатини или други щети (вж. Снимка). Краищата на канела пръчки трябва да бъдат равномерно подстригване и усукани. Целановата канела е оцветена в по-бледо кафяво и има силен аромат. Отличителните особености на този сорт включват неговата чупливост, тъй като се извлича от вътрешния слой на кората. Канелата на Касия има по-тъмен цвят с червен оттенък. Неговата миризма има ясно изразена горчива нотка. Тази подправка има по-дебели пръчки, които са много слабо натрошени.

Ако купувате канела в опаковката, със сигурност погледнете името на растението или страната на произход. Не забравяйте, че Цейлон идва от нас само от Индия и Шри Ланка. Също така обърнете внимание на цената, качествената канела е много по-скъпа от аналога.

Имайте предвид, че канелата, подобно на други подправки, губи своето вкусово и ароматно свойство с течение на времето. Пръчките се поставят в запечатан контейнер, който изпращате на хладно място далеч от пряка слънчева светлина. В този случай канелата ще остане прясна за 5 години. Зеленият подправки ще останат свежи за 3 години.

Полезни свойства

Ползите от канела се доказват чрез експерименти. Учените са доказали, че подправката има способността да нормализира кръвната захар, която е важна за хората с диабет. Не забравяйте за допустимата степен, за диабетици е 1 чаена лъжичка на ден. Съставът на канела включва калций и диетични фибри, които са необходими за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система, което спомага за намаляване на риска от развитие на сърдечни проблеми.

Лекарите препоръчват използването на канела за жените, тъй като намалява болката по време на менструацията. Доказано е, че ястията, които съдържат подправки, се усвояват в стомаха много по-бързо и по-лесно. Препоръчително е да включите канела в диетата си за хора с метеоризъм, тъй като тя облекчава излишните газове.

Спайс е отлична профилактика за премахване на главоболие и мигрена. Подобрява кръвообращението, което увеличава притока на кислород към клетките. Използвайте канела за готвене, препоръчвана за хора, които са склонни към проблеми с пикочната система.

Експериментално е доказано, че подправката има способността да стимулира мозъчната активност. Канела помага да се нормализира нивото на холестерола в кръвта, което на свой ред намалява риска от сърдечен удар, удар и атеросклероза. Също така, подправката почиства черния дроб и камъните в жлъчката.

Използване в козметиката

Не много хора знаят, че полезните свойства на канелата могат да се използват за козметични цели. Не забравяйте, че подправките трябва да се използват в козметиката стриктно по рецепта, тъй като преувеличението на нормата може да доведе до сериозни проблеми. Канела има способността да подобрява тена, както и кръвообращението и клетъчния обмен. Тези свойства на подправката причиняват използването му като подмладяващ агент. Канела е съставна част от маските, които помагат да се справите с нестабилността и летаргията на кожата. Той има възстановителен ефект, така че може да се използва за премахване на белези и петна, които остават след акне и акне. С подправката може да се приготви изясняване тонер, стягаща маска и др. Следете чувствата си, ако не се чувствате парене или друг дискомфорт, веднага да се измие грима и тя вече не се използва.

Използвайте канела в козметиката за грижа за косата. Поради факта, че подправката увеличава кръвообращението на скалпа, косата става по-силна и расте по-добре. Заслужава да се отбележи, че канелата е ефективен инструмент в борбата срещу целулита. Използвайте подправки за опаковане и масажи.

Предимства на канела и излекуване

Канела се използва в различни рецепти, които ще помогнат за справянето с различни проблеми. Помага за подправката, за да се отърве от симптомите на настинка или по-скоро от кашлица. Spice има антибактериален и антивирусен ефект. Канела може да се използва за лечение, не само вътрешни, но и външни инфекции.

Spice има способността да се отърве от лошата миризма от устата, тъй като има антибактериално свойство. За поддържане на свеж дъх през деня се препоръчва всяка сутрин да се изплаква устата с разтвор на мед и канела.

Спайс помага да се справи с кашлицата, тъй като действа като отхрачващо средство. Канелата действа като анестезия, с която можете да се справите със спазмолитична, зъбна и друга болка. Екстрактът от канела има способността да убива или намалява растежа на голям брой бактерии.

Използвайте го при готвене

Канела - популярна подправка, която се използва в рецепти за разнообразие от ястия. Тя върви добре с ябълки, круши и шоколад. Много хора обичат да добавят подправки към кафе. Канела е чудесен вкус на различни напитки, маринати, сосове, сладкиши и десерти. Нанесете подправки, за да подобрите вкуса на плодовите салати, извара и т.н. Много харесват да добавите канела към млечни супи, палачинки и пюрета. Също така подправката може да разнообразява вкуса на месни, рибни и зеленчукови ястия.

Увреждане на канела и противопоказания

Замърсяващата канела може да доведе до наличието на индивидуална непоносимост към продукта. Не се препоръчва злоупотребата с подправката, тъй като тя ще раздразни стомашната лигавица. Да се ​​откаже канела или да се намали консумацията й до минимум разходи за хора с язва, както и с повишена чувствителност към чревния тракт. Контролирайте количеството канела, което ядете, ако имате сърдечни проблеми и повишено кръвно налягане.

Премахването на подправката от диетата струва на бременни и кърмещи жени, тъй като предизвиква маточни контракции, което може да доведе до спонтанен аборт. Съставът на канела е токсичен кумарин, който в големи количества засяга зле работата на черния дроб и бъбреците. Не се препоръчва употребата на подправки при лечението на лекарствени продукти.

Допълнителни Публикации За Растения