бамя

Рядко някой е чувал за окръ в европейската част на Евразия, но междувременно в Африка, Индия и Северна Америка, ястията от окр могат да бъдат съдени свободно.

Какво е този зеленчук?

Този зеленчук се нарича по различни начини: дамски пръсти, цвят, куайбо, гомбо. Отнася се за малвийското семейство, обича топлината, е едногодишно тревисто растение. Височината на стъблото обикновено е 40-60 см, но има отделни екземпляри, които достигат 1,5-2 м.

Цветовете - нежни и големи, разположени в аксилите на листата, имат кремообразен жълт деликатен цвят. Плодовете се развиват на едно и също място - на външен вид те приличат на кутия с форма на гранули 4-8 - в тях се узряват семена.

Сравнете плодовете на okra с боб или зелени чушки - като цяло има нещо между тях.

Напоследък култивирането на ократа е станало широко разпространено, а зелените зеленчуци все повече се намират в рафтовете на магазините в прясна или замразена форма. Само при придобиването трябва да се има предвид, че полезните свойства на ократа се съхраняват само за 3 дни. Тогава ястията остават вкусни, но за здравето стават безполезни.

Лечебни свойства

В завода на okra, зеленчуци и млади листа са подходящи за храна - това е ценно качество за готвене.

За медицински цели използването на плодове се препоръчва в следните случаи:

  • бременни жени през първия триместър - фолиева киселина в 100 грама плодове толкова много, че напълно
    покрива дневния курс;
  • при захарен диабет - растителна слуз и диетични gombo влакна абсорбират излишната глюкоза, не позволяват тя да се абсорбира от тялото и се екскретира на нивото на тънките черва;
  • с улцерозни лезии на храносмилателните органи - слузът обхваща лигавиците, предотвратявайки дразненето от действието на солна киселина и жлъчката;
  • за загуба на тегло - в 100 грама продукти само 31 калории.

Ако разгледате химическия състав, то може да се намери:

  • витамини А и В;
  • аскорбинова киселина;
  • калий;
  • протеини;
  • въглехидрати;
  • фолиева киселина...

Okra намалява пристъпите на астма, помага да се възстанови от възпалено гърло, премахва вредния холестерол, укрепва капилярните стени, намалява развитието на катаракта. Благодарение на количеството полезни вещества, които са в лесно смилаема форма, ястията от ократа помагат да се възстанови здравината и да се изведе от депресията.

Как да отглеждаме ценна култура във вашата градина?

Първото отглеждане на кюаба беше овладяно от Антон Павлович Чехов. Сега той има достатъчно последователи. На открито, за да получите реколта, е проблематично - това растение обича топлината. Следователно, отглеждането на семена от окр е за предпочитане в оранжерията или в помещението - на перваза на прозореца.

Ако условията позволяват и впоследствие растението се планира да бъде засадено на открито, органичните торове трябва да се приготвят в големи количества предварително.

Веднага трябва да предупреди градинарство - любителите - отглеждането на разсад от семена е много бавен. Резултатът - покълнали зърна - може да се види не по-рано от 2-3 седмици.

Предварително растителната подготовка се провежда първо. За да се отглеждат семена от окра, необходимото количество се накисва за един ден в топла вода и след това се засажда в торфени саксии. Градинската почва се калцинира и се добавя органичен материал. Минималната температура, при която се извършва кацане, е + 18-20ºС. В един саксия засаждат 3-5 семена. Веднага след като височината на разсада е около 5 см, тя трябва да бъде трансплантирана.

Между отделните храсти разстоянието трябва да е поне 30 см - това е по-добре да 50. Заводът сухоустойчиви, но се изисква редовно поливане - в противен случай тя ще оцелее кацането, но плодът не се стартира. Почвата преди засаждане предварително подава фосфорни торове. Важно е да се създаде удобна климат - топъл, но без прегряване, влага, но без наводнения, също трябва да се осигури добър достъп светлина.

Разстоянието между редовете е копаене - разхлабването осигурява по-добра хигроскопичност и увеличава дрениращите свойства на почвата. Плевелите трябва да бъдат отстранени във времето, в противен случай разсадът няма да има достатъчно жизненост и максимален светлинен достъп няма да му бъде предоставена. Плодовете могат да се събират само 2 месеца след слизането.

жътва

Максималната допустима дължина на шушулките е до 10 см. Ако те не са събрани навреме, е по-добре
Да остави капсулата за зреене - за семена.

Цветът трябва да е ярко зелен, без да се повреди. Ако има петна на плесен, сухи области - такива плодове не са подходящи за храна. На сухи парчета месото е проституено, "изгаряне" - това нарушава деликатния вкус на ястието.

Не можете да изчакате, докато плодовете не заменят. Тогава в него ще има излишък от влакна, а ястието от него ще се окаже неуспешно.

Подготовка на gombo: рецепти от окр

Реколтата се събира - сега можете да подготвите този полезен продукт и да се насладите на оригиналния вкус. Преди да приготвите съдовете, космите, които се срещат на повърхността на плодовете, трябва да бъдат внимателно почистени с поставяне на ръкавици предварително - в противен случай може да получите изгаряне, като от коприва.

Задушено гомбо

  • крушка - 2 среден;
  • okra - 0, 5 кг;
  • домати - 3 броя;
  • лимон - 1/2 броя;
  • растително масло - 5 лъжици;
  • подправка - земята пипер - можете да се смесват, пресен магданоз, оцет.
  1. Bamia се накисва в оцет и вода в продължение на 30 минути - толкова много вода, че покрива напълно плодовете;
  2. Ситно нарязан лук, пържени, се добавя в тенджера поставя на огън, нарязани на филийки с бамя, червен пипер, лимон най-горния слой и домати;
  3. Задушете докато сте готови;
  4. Сол и добавете магданоз преди да сервирате.

Месо с окра

  • цвят - 0,5 кг;
  • месо от месо - 0,25 kg;
  • чесън - 3 зъба;
  • доматен сок - 0,25 л;
  • подправки и растително масло.
  • Okra се пържи в растително масло. Мляно месо, смесено с подправки и чесън, всички лежащи слоеве в горната част на саксията, изсипете доматения сок и поставете във фурната. След като сокът се абсорбира напълно - ястието е готово.

За готвене okra, не търсете специални рецепти. Той е идеално комбиниран с риба, месо от всякакъв вид и птица, може да бъде сварен, задушен, консервиран, използван в салати.

Има един нюанс - при готвене този зеленчук отделя слуз. В супите, той е почти невидим и безценен в терапевтични ястия, предназначени за пациенти с гастрит или с анамнеза за язва на дванадесетопръстника или стомашни язви.

Но останалата част от излишната слуз може и да не хареса.

За да се избегне отделянето на слуз, нарязайте охра със запържване на висока температура с добавяне на лимонов или доматен сок. Семената на ократа имат деликатен и приятен аромат, особено благодарение на лекото изпичане. Те не трябва да се изхвърлят - това са суровини за много вкусно кафе. Ако е възможно, не забравяйте да опитате да насадите окра върху собствения си прозорец.

Вкусно и полезно растение определено ще трябва да опитате. Няма противопоказания за употребата на окта - освен ако не е индивидуална непоносимост.

бамя

Bamia, известен също като "пръстите на пръстите", е едно от любимите подхранващи зеленчуци на североизточната част на африканския континент. Обикновено нейните шушулки се събират, когато все още са зелени и нежни, на незряла сцена. Специалистите по хранене считат, че това е много полезен и хранителен продукт и неотдавна се обръщаше все по-голямо внимание. Той е в състояние да подобри храносмилането, укрепва костите, е полезно за кожата. Той има полезни свойства за сърдечно-съдовата система, понижава холестерола в кръвта, високото кръвно налягане, укрепва имунната система. Какъв вид зеленчук е, как изглежда и къде се развива окра, прочетете нататък.

Bamiya какво е и къде расте

Bamia принадлежи към зеленчуковите култури. Растението се отглежда в тропически, субтропични и топли райони с умерен климат по света за производството на боровинки, богати на много хранителни вещества.

Ботаническа, ократа се отнася до многогодишните цъфтящи растения от семейство Малвив и рода Abelmos. Тя също е известна като пръсти на дамата, цвят, gumbo (gomba), bhindi и научно наречена Abelmoschus esculentus. Като зеленчукова култура се отглежда в едногодишна култура. В Okra е доста здрави растения, които могат да растат дори и при относителна суша и горещ климат.

Това е малък храст, висок около 30-40 сантиметра. Има екземпляри, достигащи височина от 2 метра. Предпочита добре изцедени и оплодени почви.

Листата на растението са доста големи, тъмнозелени или зелени. Тя цъфти голяма с 5 венчелистчета от бели или жълти цветя.

Първите плодове узряват 45-60 дни след цъфтежа и представляват оребрен, стесняващ се зелен фоликул. Вътре в кошарата има много семена с бял цвят и кръгла форма. Те ги разкъсват за консумация в етап на непълна зрялост.

Родината на ократа е районите на тропическа Африка. В дивата природа расте на Антили. Днес тя се отглежда в двете Америка, Европа. Имаме малки плантации за естуари в Ставропол и Краснодар Край.

Bamiya от полезно

Плодовете на okra са известни с тяхната хранителна стойност и имат много свойства. Той съдържа голямо разнообразие от вещества, от които главните бенефициенти са витамини и минерали. Като част от очите има:

Витамини К, А, С, Е, група В (тиамин, В6, фолати);

Минерали от калций, желязо, магнезий, калий, цинк и други;

Okra също е източник на антиоксидантни съединения. Растителните семена съдържат олигомерни катехини и флавоноидни производни, чието наличие е свързано с възможността орграта да бъде добър продукт за предотвратяване на развитието на ракови тумори.

В него се съдържат производни на кверцетин. Както в шушулките, така и в семената на дъба има редица фенолни съединения.

Въз основа на химическия състав тази все още екзотична за нас зеленчукова култура има антиоксидантни, антимикробни и противовъзпалителни свойства.

Като зеленчук има малко калории, което е само 33 килокалории на 100 грама. Поради това ниско съдържание на калории и съдържанието на много вещества, необходими за организма, се препоръчва ократа при програми за отслабване.

Добре полезни свойства

Осигурява нискокалорични, цветът не съдържа мазнини и холестерол, той е богат източник на фибри, витамини и минерали.

Шушулките съдържат слуз, който подобрява чревната перисталтика и може да служи като слабително средство, което предотвратява запек и помага да се отървем от тях.

Фибрите също така подхранват полезните бактерии на червата, действайки като пробиотик и спомагат за поддържане на баланс на рН на храносмилателния тракт. Почистване на червата, влакната могат също да служат като превенция на рака.

Както показват много изследвания, диетата, богата на фибри, намалява нивото на холестерола в кръвта, което от своя страна намалява риска от сърдечни заболявания, кръвоносни съдове, затлъстяване, диабет.

Абеломош съдържа витамин А, който се отнася до мощни антиоксиданти. В допълнение, тя съдържа други антиоксидантни и флавоноидни съединения, като бета-каротин, лутеин, ксантин. Всички тези съединения са необходими за поддържане на добро виждане, предотвратяване на развитието на катаракта, поддържане на здрава кожа. Освен това консумацията на храни, богати на флавоноиди, помага да се предпази от развитието на рак на белия дроб и устната кухина.

Като добър източник на витамин C, okra укрепва имунната система, предпазва от респираторни и вирусни заболявания. Той е полезен за намаляване на симптомите на астма, действа като противовъзпалително средство. Част от яйцата може да осигури на организма около 33% от дневното изискване за витамин С. В допълнение, този витамин се отнася до антиоксиданти и помага да се противопостави на окислителното действие на свободните радикали.

Okra шушулките са добър източник на фолат. В 100 скали съдържа около 22% от дневната норма на възрастен. Фолиевата киселина е особено важна по време на зачеването и носенето на детето, помага да се предотврати развитието на дефекти на нервната тръба на плода.

Витамин К е коагулатор на коагулацията на кръвта, необходимо е да се подсилят костите. Помага да се абсорбира и асимилира калций, който може да се превърне в добра превенция на остеопорозата в напреднала възраст.

Бамията може да стабилизира кръвната захар, забавяйки абсорбцията й в червата.

Bamia е добро за тялото и здравето

Бульон от млади окръжини се използва за лечение на възпаление на лигавицата, особено когато се свързва с респираторни органи, придружени от обилна секреция на слуз.

Дъбовият сок се използва за лечение на възпалено гърло, кашлица.

Отпуснатите листа имат диуретични свойства и се използват за проблеми на пикочната система, като възпаление и дори възпаление, свързано с гонорея и сифилис. Използвайте отвара за главоболие, артрит, треска.

Листата и корените на растението се използват като лапи за рани, листата помагат за облекчаване на възпалението.

Сокът е добро средство за диария, облекчава болезнените спазми.

Орките се консумират, за да се предотврати преждевременната еякулация.

Семената се използват за лечение и предотвратяване на мускулни спазми, а пържените семена стимулират изпотяване.

Сокът може да се използва за премахване на сърбежа и да се използва като овлажнител за предотвратяване на акне.

Противопоказания и увреждания

При някои хора консумацията на окра в големи количества може да има неблагоприятен ефект.

Въпреки факта, че тя може да служи като превенция на запек, тя съдържа полизахариди (фруктани), които могат да причинят диария, метеоризъм, спазми и подуване на корема при хора с чревни проблеми. Най-склонни към това са хората, които имат синдром на раздразнените черва.

Необходимо е да се въздържа от консумацията му на хора, които имат проблеми с бъбреците, тъй като могат да провокират образуването на оксалати.

В него има такова вещество като соланин. То се отнася до токсични съединения, може да причини обостряне на артрит и други възпаления.

Ограничете консумацията на тази зеленчукова култура до тези, които приемат лекарства за разреждане на кръвта, защото съдържат много витамин К.

С повишено внимание, трябва да се подхожда към хора, които са склонни да образуват кръвни съсиреци, така че те не трябва драстично да променят приема на витамин К.

Как да избера и съхранявате okra

Pod pods могат да се предлагат в магазините и на пазара почти през цялата година. Те имат атрактивен наситен зелен цвят и имат неутрален вкус. Когато купувате пресни, изберете млади, нежни, но твърди. Проверете тяхната свежест лесно: пресните шушулки се разбиват добре наполовина. Избягвайте тези, които вече са узрели, обезцветени, набръчкани, меки, имат петна, прекъсвания и други следи от невнимателно съхранение.

За съжаление, в прясна форма ократа не се съхранява дълго време. Тя трябва да се яде в продължение на 2-4 дни. Ако не спазвате този срок, по-добре е да замразите шушулките. След закупуване или събиране, тя трябва незабавно да се постави в хладилника. В противен случай шушулките стават хлъзгави и бързо се плесват.

Приложение на Okra при готвене

Ократа расте лесно в топъл климат. За да се запази най-добрата хранителна стойност на отро, е по-добре да не се подлага на продължително топлинно третиране. Не мийте шушулките, докато готвите.

Дамите пръсти се използват в салати, супи, яхнии, месни ястия. То е пържено, варено и мариновано. Okra е добре комбинирана с много зеленчуци, месо, ориз.

Преди готвене, изплакнете внимателно шушулките в студена вода, за да премахнете всички замърсявания. Освен това, отглеждан в промишлен мащаб, той може да съдържа остатъци от пестициди и хербициди.

С помощта на остър нож, нарязани на основата на кошарата (въпреки че това не е необходимо) и нарязани шушулките.

При нарязването на шушулките се отделя лигавичен сок, който уделя сосове, супи, месни ястия. В изсушена форма може да се използва като сгъстител на сосове и да стане заместител на яйчен белтък.

Пържените и смлени семена могат да станат заместител на кафе, който не съдържа кофеин.

И тези, които не обичат желирана консистенция, могат да се готвят в своята цялост.

Ократа може да се превърне в вкусно допълнение към печено пиле и други пържени ястия.

В Карибските острови често се сервира с риба и се добавя към супата.

Задушено агне или говеждо месо с окра е традиционно и популярно ястие в Египет.

Неговите млади нежни листа могат да се използват по същия начин като листата от цвекло, коприва или глухарче.

В заключение, трябва да се отбележи, че за мнозинството тази зеленчукова култура, която все още не е широко разпространена сред нас, е полезен хранителен продукт. Той съдържа много различни полезни вещества, които нашето тяло се нуждае от правилното функциониране и може да направи диетата ни по-разнообразна.

Научете повече за полезните свойства на okra, как да го изберете и ядете

Bamiya-okra: ползи и противопоказания, какво е това?

Бих искал да се запозная с това растение от факта, че има много имена. Най-известните обаче са gombo и цвят. Тя често се нарича "дамски" пръсти, което е съвсем логично, като се има предвид удължената форма на това растение.

Ето защо, ако чуете някое от тези имена, знайте, че е добре. Това е семейство от малини, притежаващо много полезни свойства.

Характерно описание на растението на окр

Досега не е било възможно да се получат надеждни данни за родината на този зеленчук. Въпреки това, по-често се среща в Африка и Северна Америка, в Индия, както и в тропическите и горещите географски ширини.

В търсене на отговор на този въпрос, учените цитират Западна Африка и индийските територии като едно от вероятните места на произход на Одра. Тази идея е предизвикана от факта, че на тези места зеленчукът е представен в най-голямо количество. Възможно е обаче да се намери бамия в европейските страни.

Нейното разпространение в този регион е допринесло от арабите, благодарение на усилията, които са дошли в завода. Като се има предвид, че през последните години климатът в нашата страна е станал по-топъл, всеки градинар има възможност да израсне бамй в крайградската зона.

Много жители на Украйна вече са в състояние да получат първия опит от отглеждане на това растение. Особено добре, тя се чувства в южните райони на страната. Всички тези факти показват само ярко, че интересът към окото само се увеличава.

Бамята - класически едногодишно растение, което може да нарасне до 40 см, обаче, има по-големи екземпляри, чиято височина може да достигне до два метра в хода на своите бамя развитие форми дебела и разклонения стъбла...

Тя е украсена със зелени, зелени листа, разположени надолу и насочени към земята. Обикновено в ократа растат големи листа от хептагонална форма, но има и такива сортове, в които листата имат петоъгълна форма.

Това растение се трансформира, когато навлезе във фаза на цъфтеж: в този момент той разкрива жълти или кремави цветя. Те растат на места, където листата се присъединяват към стъблото.

След това, след цъфтежа, плодовете започват да се образуват, представени под формата на кутия със семена. И във формата те могат да бъдат много различни: тя може да бъде четири и осмоъгълна.

Бамиа е свикнала с топъл климат, така че само при стабилна положителна температура тя ще се развива добре. Най-подходящото място за отглеждане на ократа е в южните райони на страната. Въпреки това, дори и в по-студените райони е възможно да се култивира чрез изграждане на оранжерии.

Как да изберем плодовете на ократа

Снимката на растението може да предизвика силно желание мнозина да го изпробват. Ако искате да купите качествени плодове, първо трябва да обърнете внимание на външния им вид.

Факт е, че ще придобиете екзотично растение, което е пътувало много километри, така че не е изключено да се култивира с помощта на специални средства.

  1. Когато проверявате растението, трябва да обърнете внимание на шушулките му, които трябва да са с дължина около 10 см. Те растат по този начин при естествени условия. За засаждане най-добре е да изберете по-малко дълги плодове от яркозелен цвят, които не трябва да имат външни повреди.
  2. Уверете се, че върху повърхността на плода няма петна от мухъл или изсъхнали площи.
  3. Ако търсите най-вкусните плодове, препоръчително е да изберете млади екземпляри. Те имат не само деликатен вкус, но и приятна текстура. Ще бъде по-лесно да ги определите, ако погледнете кората, която трябва да е гъста.
  4. Също така е полезно, преди да купите, за да ги вземете в ръка: държите сочни плодове, ще почувствате тяхната грапавост. Въпреки че в някои случаи може да ви се предлагат по-малко разпространени сортове на пазара, които могат да имат различен цвят. Цветът може да е по-тъмен с червеникав оттенък.
  5. Ако получите твърди и прекалено влакнести плодове, тогава ви се предлага пресен плод. Да ги купувате във всеки случай не се препоръчва, тъй като само ще развалите вкуса на ястието, в което ще ги добавите.

Състав и полезни свойства на окр

Полезни свойства и противопоказания са били известни на човека в началото на миналия век. В онези дни този зеленчук се отглежда почти навсякъде. Сред светлите личности, запознати с този зеленчук, си струва да се подчертае Антон Павлович Чехов.

Информацията, налична по това време, описваше ократа като зеленчук, който имаше не само полезни свойства. Дори тогава тя е била призната като нискокалоричен диетичен продукт. Това се потвърждава от следните данни: 100 г растително имат 31 калории, 2 грама протеин, 0,1 грама мазнини, 3,8 грама въглехидрат, 0.7 грама пепел, 90.1 грама вода.

Това доказва още веднъж, че не случайно хората, които се опитват да се държат в добра форма, редовно използват ократа.

В допълнение към това, зеленчукът е богат на много ценни витамини и микроелементи. И досега той има няколко достойни конкуренти в състава.

Повечето от нас вероятно не знаят, че ократа има друго име - "вегетарианска мечта". Тя се обяснява много просто. Растението съдържа много полезни и хранителни вещества:

Ползите от здравето

Okruz, според лекарите, е необходимо да включите в диетата си бременни жени. Факт е, че продуктът е много богат на фолиева киселина, която е необходима за правилното образуване на феталната нервна система през първите седмици от бременността.

При редовна консумация на плодове можете да възстановите кръвната захар. Вегетативната слуз и хранителните влакна, присъстващи в нея, са отлична хранителна среда за човешкото тяло.

Това растение е от най-голям интерес за хора, които са загрижени за заболявания на стомашно-чревния тракт. Това се обяснява с факта, че зеленчукът се абсорбира напълно от тялото, премахва токсините и вредните отлагания от него и се абсорбира без остатъци от тънките черва.

Okra ще трябва да вкус за тези, които се опитват различни диети. Както нискокалорични продукт, това растение има положително въздействие върху здравето, като помага на организма да се справи бързо с болки в гърлото, депресия и хронична умора.

Има съобщения, че зеленчукът е ефективен при лечение на астматични пристъпи, предотвратяване на атеросклероза, укрепване на стените на капилярите. Плодовете доста ефективно отстраняват вредни вещества от тялото:

  • холестерол;
  • токсини;
  • други отрицателни елементи.

Ценното окра прави лечебни свойства, защото може да избегне такива неприятни явления като подуване, запек и лечение на стомашни язви.

Окуражаващи са резултатите от проучванията, проведени с окр: както се оказа, яденето на плодове помага да се избегне развитието на рак на дебелото черво.

Bamia в големи количества съдържа специални вещества, които могат да намалят риска от развитие на катаракта и диабета. Този зеленчук може да помогне на мъжете, които имат затруднения със силата. Често плодовете на лекарите препоръчват за превенция, както и след сложни операции.

Кой не иска да яде охра?

Дори на фона на всичките си положителни качества, ократа може да навреди на определени категории хора. Обикновено проблеми с използването на този зеленчук възникват поради индивидуална непоносимост към тялото, както и алергични реакции, които се срещат при малък брой хора.

Често шушулките съдържат области, които може да изглеждат много остри. Обаче, може да се избегнат такива неприятни усещания, ако плодовете на окра се подлагат на топлинна обработка.

В противен случай, човек може да има оплаквания от сърбеж на кожата и дразнене на повърхността на кожата. Поради това топлинната обработка на плодовете на това растение изисква използването на гумени ръкавици.

Преди да започнете да приготвяте плода на орела за употреба, е необходимо да го почистите от космите, които се намират върху плодовете на ократа. Ако ги напуснете, нищо няма да ви спести от алергичната реакция на тялото.

Как да готвя окр?

Ако решите да готвите плодовете на този зеленчук, имайте предвид, че по време на топлинната обработка е възможно да се образува голямо количество хлъзгав материал. Не се притеснявайте за тази слуз, ако приготвяте супа.

Въпреки това, ако решите да изхвърлите плодовете, твърде много течност ще бъде нежелателно. Ето защо, преди да гасете зеленчука, е необходимо в контейнера, където ще се пече, добавете лимонов или доматен сок.

Семена от руди често служат като заместител на кафе. За да направите това, те трябва да бъдат правилно пържени - след това получават същия вкус и аромат като традиционна освежаваща напитка.

Също така, тя може да се използва за приготвяне на масло, което намалява приятния аромат. За да направите това, приготвените семена се добавят към устройството за пресоване на маслото и започват да изтласкват суровините.

Bamiya е едно от тези екзотични растения, за които само малцина са чували. Въпреки това, въпреки че дори опитни градинари не могат да кажат за okra, че това, да се запознаят с нея по-близо няма да боли.

Този зеленчук е много полезен, така че ще се интересуват мнозина, които следват теглото си. От него можете да готвите невероятно за вкусните си ястия. Въпреки това, преди да използвате този продукт за готвене, трябва да разберете, че някои хора могат да бъдат противопоказани.

Обикновено това се дължи на индивидуална непоносимост и алергични реакции, които могат да възникнат не само при използването на този зеленчук, но и при подготовката му.

Какво е окр, какво е добро за него и как да го готвя?

Окур, бамя, обл Bhind, "дамски пръсти", бамя или бамя - не е ли интересни имена, като независимо дали на сорта грозде, независимо дали са от минерален оцветител, и може да наподобява и нещо друго? Какво е окръ - все още е екзотично, но вече е все по-познато на европейците, тревисти зеленчуци от семейство Малвов. Неговата родина е най-вероятно Африка, въпреки че някои изследователи смятат, че Индия, тъй като зеленчуците в природата също са доста често срещани.

Плодът на okra е шушулка, широко използвана за готвене. Предлагат се супи, салати, леки закуски, сосове, консервирани, сушени и замразени. Okra е идеално комбинирана с риба, месо, карантия, морски дарове, сирене, бобови растения, зърнени храни, с много зеленчуци. Как изглежда okra? Най-вече, той вкусва като аспержи.

Калорично съдържание, състав и хранителна стойност на okra

В 100 грама бамби плодове - 32 ккал. Състав: 100 грам съдържа протеини - 2 гр мазнини - 0.1 грама, въглехидрати - 3 8 г, пепел - 0, 6 гр Вода - 90,2 грама Плодовете на бамя съдържа витамини В6, К, С, А, калций, желязо, калий.

Семена от семена от пълнозърнести шушулки от окра се използват като заместител на кафе. Те, като кафето, са пържени, смлени и варени. Ястията от окр със зеленчуци или от порьози, приготвени на вода или варено месо и риба, са нискокалорични и полезни.

Каква е употребата на ократа?

Стойността на okra е в своето високо съдържание на витамин-минерален комплекс и груби влакна, което е по-важно за тялото, отколкото меките влакна. Витамини и минерали предотвратяване бери-бери, повишаване на имунитета, обработваемост и груби влакна подобряване на чревната подвижност, абсорбират и отстраняване на токсини и вредни продукти на разпадане.

Плодовете на ократа се препоръчват за много стомашни заболявания - освободената от тях слуз премахва възпалението, обвива, защитава стените на стомаха; за пациенти със захарен диабет - ниски нива на кръвната захар; за тези, които се борят с наднормено тегло - допринасят за загуба на тегло. Те са полезни за укрепване на венозните капиляри, предотвратяване на атеросклероза, хронична умора, депресия.

Има доказателства за успешното използване на ократа при лечението на катаракта, астмата, рака. Bamia винаги е добре за тялото и вредите от него могат да бъдат само с индивидуалната непоносимост към растителния организъм, което причинява различни алергични реакции.

Как да изберем плодов плод при покупка

Шушулките трябва да са дори светло зелени, с дължина не по-голяма от 9-11 см и с леко поникване. По-тъмни, големи и дълги плодове не приемат - те не могат да се ядат.

Как да съхранявате okra

Срок на годност на ократа в хладилника е 2-3 дни. Добра алтернатива на съхранението в хладилника е замразяването. Замръзвайте като цели шушулки и нарязвайте, кръгове, кубчета.

Употреба при готвене: как да се готви okra

Okra е универсален зеленчук, а рецептите за готвене са много разнообразни. Можете да използвате рецепти за готвене тиквички, патладжан, аспержи, бяло зеле, комбинирайки ократа с всичките си любими храни и използвайки подправките, които харесвате. Окра се подготвя бързо - 20-25 минути.

Приложение в козметиката

В козметологията орките се използват за подготовка на почистващи, освежаващи и тонизиращи маски за лицето, тялото; терапевтични укрепващи балсами за коса.

Raw нарязани плодове се прилага върху почистено лице или шушулки се варят, докато слузта, след което добавете лимон, сок от моркови, жълтъците, разбърква се и се нанася върху подготвената кожата.

Балсам маска за коса - 4-5 плодове бамя да ври в малко вода до гъста слуз, хладно и източване, добавете няколко капки лимонов сок слуз, и се разбърква в продължение на 20-30 минути до косата. След това изплакнете с топла вода.

Противопоказания и възможни нежелани реакции

Нежеланите реакции са възможни при преяждане на зеленчука - нарушение на храносмилателния тракт (диария, понякога повръщане). Така че с умерена употреба един възрастен ще има достатъчно 300-400 грама okra на ден - няма да има странични реакции. Бамия няма противопоказания - поне за днес те не са известни. Единственото нещо, както беше казано по-горе, - с индивидуална непоносимост, bamiyu е напълно изключен от менюто.

Запознаването с okra е отлична причина да разнообразите обичайното меню, добавяйки към него нов полезен продукт.

Какво е окра и как се подготвя

Bamiya е доста ценен хранителен продукт, въпреки че в нашата страна този екзотичен зеленчук не е много разпространен. Много хора дори не знаят какво е и как се ядат. Но ократа е много здравословна. Затова си струва да научите повече за това и да вземете под внимание някои кулинарни рецепти с поетапни снимки.

Okra: Какъв вид зеленчук е това?

Домашна окра от южните краища, но тя е широко разпространена по целия свят. И в различните страни се нарича различно. Отвън този зеленчуков зеленчук прилича на кошар, а само повърхността му е сякаш лицева и покрита с фини косми. И за вкус в прясна форма най-вече прилича на спанак, а в варени - тиквички и низ боб.

Моля, обърнете внимание! В храната се използват само млади плодове, които не са напълно узрели, с дължина до около 10 см и не по-стари от 5 дни от момента на обвързването.

С напредването на възрастта пулпата на ократа расте грубо, става прекалено твърда и неподходяща за консумация. Но семена от напълно узрели шушулки могат да се използват по различен начин. Любителите на екзотиците ги сушат, смилат и ги използват като вид заместител на кафе.

Полезни свойства

В okra има много различни ценни вещества. Той също така е богат на едро влакно, което е много полезно за тялото. Този зеленчук е диетичен и се използва широко от тези, които искат да отслабнат и да отслабнат. Тя е полезна за бременни и кърмещи жени, защото съдържа много фолиева киселина. Положителен ефект има и върху мъжкото тяло в случай на проблеми със силата.

Но тези полезни свойства на продукта не са ограничени. Този зеленчук се използва за много заболявания и за възстановяване в следоперативния период. Той практически няма контраиндикации за употреба, с изключение само на индивидуалната непоносимост на продукта. Намалява нивата на захарта, има благоприятен ефект с различни заболявания на храносмилателната система, се използва за лечение на онкологията и за предотвратяване на тези заболявания.

Е, този екзотичен зеленчук помага с хронична умора, депресия и тежко физическо натоварване. Използва се и когато:

  • атеросклероза;
  • различни заболявания на дихателния тракт;
  • някои очни заболявания.

Характеристики на готвене и подготовка на продукта

При готвенето ократа е много проста. Но не го излагайте на продължително топлинно третиране. Само няколко минути ще бъдат достатъчни за готвене. Но препоръчително е продуктът да не се запали за повече от 20-25 минути.

Много е важно да се обърне внимание на предварителното готвене на продукта. Тънки косми, покриващи кората, трябва да почистите. Ако не го направите, ястието ще бъде горчиво. Освен това, виличките на повърхността на зеленчука могат да накарат някои хора да бъдат алергични.

Можете да готвите разнообразие от различни ястия. Подходящ е за консервиране, замразяване, леки закуски, странични ястия, първите курсове. Продуктът е добре комбиниран с разнообразие от зеленчуци, зърнени храни и подправки, с различни видове месо, риба, морски дарове. По време на топлинната обработка, освен ако не прекарате ократа на огъня и когато замразите зеленчука, остават всички негови полезни свойства. Предлаганите рецепти ще ви помогнат да се запознаете с този продукт в чужбина.

Рецепта с месо

Бамята с месо - задоволителен чиния и гарнирайте го много подходяща и за варен ориз. 1 кг бамя следва да се 250 г говеждо, среден размер лук, 1 лют пипер, малки опаковки доматено пюре (може да замени доматено пюре, само в по-малка степен, тъй като този продукт е по-концентриран), масло за пържене, сол и подправки за вкус,

  1. Месо, нарязани на парчета, лук ситно нарязан, леко се пържат на приготвени храни с пипер в масло в тиган, след това се добавят сол, добавете подправки. Pepper след печене могат да бъдат отстранени, така че ястието не е прекалено запален по вкуса, или да напуснат.
  2. Изсипете съдържанието на тигана с вода, доведете се до кипене и запазвайте огъня за около половин час.
  3. Отделно изпържете okra, но не за дълго, но само докато стане златист цвят.
  4. За 10 минути, преди месото да е готово, добавете печена окра и доматено пюре или макаронени изделия. Когато стане мек и картофените пюрета започват да се сгъстяват, ястието ще бъде готово. На масата се сервирайте с ориз или друга странична чиния.

Картофи в саксии

Okra е идеално комбинирана с различни зеленчуци, включително картофи. А ястие, изпечено във фурната, ще бъде не само вкусно, но и полезно. 500 грама кори ще изискват 250 грама картофи, чаша доматен сок, 2 скилидки чесън, растително масло, сол и подправки на вкус.

  1. Bamiyu се измива, почиства, след това се нарязва на кръг или се оставя изцяло. След като леко запържете зеленчуците в маслото.
  2. Обелете картофите и ги нарязайте по предпочитан начин. Чесънът е ситно нарязан (преминава през пресата). Разбъркайте картофите с чесън. Смесете доматния сок със сол и подправки.
  3. Бамя и картофи, смесени с чесън, поставени в саксии за печене, ги налейте с доматен сок и поставете във фурната.
  4. Задайте температурния режим на 180 градуса, печете ястието във фурната за около 30-40 минути.
  5. Когато е готово, сервирайте на масата, можете със свежи билки и заквасена сметана.

гарнитура

От този зеленчук се получава отлична гарнитура. Може да се използва като отделно ястие или сервира с месо или риба. За да се подготви като вкусна и светлина гарнитура изисква 0,5килограма бамя, 3 среда домати, лук 2, всяко растително масло, около 100 мл вода, сол и подправки за вкус.

  1. Плодовете на окра трябва да бъдат измити и почистени. След това те могат да бъдат нарязани или варени цели.
  2. С домати, отлепете. И за да се улесни това, те трябва да бъдат по-добре поднесени с вряла вода. След като доматите са нарязани на ситно.
  3. Накълцайте лука, запържете в масло, докато се получи леко златист цвят.
  4. След това добавете ократа в тигана. След това след 10 минути, поставете домати на едно и също място, добавете сол, добавете подправки.
  5. Разбъркайте съдържанието на тигана, изсипете във вода и след като варите, оставете да къкри за около 20 минути на слаб огън, без да го покривате с капак.
  6. На масата се приготвя готова аплика.

Този отвъдморски зеленчук е като okra, не само изключително здравословен продукт, но и вкусен. Много е лесно да се подготвите, има много интересни рецепти. Можете също така да измислите нещо собствено или да вземете като основа различни рецепти с други зеленчуци. И за да запазите всички полезни свойства по време на готвенето, препоръчително е да не държите ократа твърде дълго в огъня.

бамя

Обща информация

Този зеленчук има много имена, между които: gombo, цвят и дамски пръсти. Ако чуете това име означава, че става дума за окръ - една доста ценна зеленчукова култура, принадлежаща на семейство Малвув. Нищо не се знае за родната земя на това растение, но е широко разпространено в Африка, Северна Америка, Индия и тропиците. Някои го наричат ​​дом в Западна Африка, други в Индия. Това се дължи на факта, че тук се разкрива голямо разнообразие от сортове и видове орхи. Зеленчуците се срещат в Европа, но арабите ги донесоха там. Те го растат в Русия и Украйна. Това стана възможно след появата на подчертано затопляне. Броят на ентусиастите, които го отглеждат, е много малък.

Bamia е ежегодно тревисто растение. На височина може да нарасне до 40 см, но има случаи, когато зеленчукът достига два метра. Дъбът има много гъста и разклонена стъбло. Листата са светло зелени на цвят. Те са много големи и седем листови, въпреки че има и пет. Цветовете са доста големи и имат жълтеникаво-кремав цвят. Те се намират на педикали в аксилите на листата. Тук плодовете се образуват. В народа плодовете на ократа се наричат ​​кутии, защото имат 4-8 многообразна форма, в която са семена.

Ократа, подобно на патладжана, е много взискателна за топлината. В тази връзка, нейното отглеждане се осъществява в южните райони. Но това беше преди, сега ситуацията се е променила малко. Кръстосаните градинари успешно го отглеждат в по-студени страни.

Зеленчуците могат да се видят по-често на рафтовете на магазините не само в замразена форма, но и в пресни. Наскоро bamiyu може да се намери на пазара. Съберете това растение от август до ноември.

Как да изберем

При избора на okra трябва да се обърне специално внимание на външния му вид. Pods трябва да бъде 10 см, това е максималната дължина. Купуването трябва да бъде по-малко дълъг плод. Те трябва да са ярко зелени, без да са нанесени повреди, плесенящи петна или сухи зони. Купете само млади и нежни плодове, които трябва да бъдат здрави на допир. Понякога има сортове с по-тъмен, дори леко червеникав цвят. Идентифицирайте пресния плод много лесно на кожена черупка. Такъв зеленчук е много труден и влакнест, абсолютно неподходящ за готвене, само го разваля.

Как да съхранявате

Bamia е много нетрайни продукти. Можете да го запазите само за три дни. Ако планирате да съхранявате зеленчука в хладилника, първо го увийте във вестника или в хартиена торбичка.

В културата

Известно е, че известният писател Чехов Антон Павлович е бил ангажиран в отглеждането на окр. Още в началото на миналия век той усърдно култивира зеленчуците в парцела си.

Калории на ократа

Диетичен нискокалоричен продукт, в който 100 грама съдържа само 31 ккал, така че хората, които се грижат за теглото си, могат да го изядат без да навредят на фигурата си.

бамя

Бамя, или Бамя или Gombo или дамски пръсти (Латинска Abelmoschus esculentus, според друга класификация латински Hibiscus esculentus..) - годишен тревни растителни видове от рода abelmoschus (Abelmoschus) семейство Malvaceae на зеленчукови култури.

съдържание

Ботаническо описание [редактиране]

Височината на растението е от 30-40 см (джудже сортове) до 2 м (високи форми).

Стеблото е гъсто, дървообразно, пъстър с разпилени косми. Тя е разклонена в основата и образува от два до седем стъбла.

Листата са дълбоко петилирани, леки или тъмнозелени, по-скоро големи, пет-седемчасови, пуберкулозни.

Цветя - единични, големи, бисексуални, жълтеникаво-кремав цвят, намиращи се в аксилите на листата на къси пубисен педикъл.

Плодовете са многосемични пирамидални капсули с удължена форма, наподобяващи шушулки от зелен пипер, покрити с тънки косми. Някои видове окра произвеждат плодове до 25 см.

Разпространение [редактиране]

Родината на ократа се счита за тропическа Африка, в диво състояние се запазва в Антилите. Разпространява се в няколко страни в Южна Европа, Америка, Африка и Азия. В Русия одрите се отглеждат само на малки насаждения в териториите на Краснодар и Ставропол.

Химичен състав [редактиране]

Бамията е богата на полезни вещества, включително аскорбинова киселина и други витамини. Семената съдържат до 20% зехтин. Подложките на ократа са богати на лигавични вещества, съдържат много протеини, въглехидрати, органични киселини, витамини и различни минерални соли.

Приложение [редактиране]

Малки лъжички от окра се ядат. Шушулките на окра не могат да бъдат съхранявани дълго време, те бързо стават влакнести. За вкус плодовете на ократа са кръстоска между тиквички и зелен фасул, което прави употребата му в готвенето доста широка. От плодовете на okra се приготвят салати и супи, в допълнение, шушулките са изсушени, замразени и консервирани. Варено или леко пържено Оркра, което не изисква продължително готвене, може да бъде странична чиния, както и дресинг за супи. Той се вписва добре с домати, чесън, лук, джинджифил, червени чушки и други подправки. От зрели семена подгответе напитка, която има вкус като кафе.

Отделете плодовете на окра многократно, на всеки 3-4 дни, докато студът, колкото по-зрели плодове са груби, стават твърди и негодни за консумация. Най-известните сортове са "бяло кадифе", "зелено кадифе", "джудже зелени".

Благодарение на високото съдържание на лигави вещества в плодовете, ястията от okra са полезни за превенцията и лечението на различни заболявания на стомашно-чревния тракт. Забелязва се, че ократа помага да се възстановят изтощените сили на тялото след тежка физическа работа или продължително заболяване. Според някои учени използването на ократа е най-добре отразено в сексуалната сила. Бульон и ястия от пресни или замразени шушулки на ократа се използват за бронхит и настинки.

Сайт за градина, лятната резиденция и домашните растения.

Засаждане и отглеждане на зеленчуци и плодове, грижа за градината, изграждане и ремонт на вили - всички със собствени ръце.

Bamia, отглеждане и как да я ядат (снимка)

Отглеждане на окра от семена, полезни свойства и рецепти

С окр, случайно се срещнахме преди 5 години: вниманието бе насочено към сухи шушулки със семена, които продавачът, каза той, се използва като... заместително кафе.

Абелмосхус, хибискус ядлив, цвят, гумбо, бханджи, дами пръсти - всичко това са имената на ократа, растение, принадлежащо към семейство Малви. Все повече и повече одри печелят любовта и признанието на камиолозите в Русия, макар че напоследък тази култура е малко известна, докато плодовете на ократа се използват за храна на всички континенти.

Въпреки това, родното място на ократа не е установено. Вероятно това е Западна Африка или Индия - това е мястото, където е открит най-големият брой култивирани и диворастящи сортове окр. В Русия бамята се отглежда в южната част на страната - в района на Ставропол и Краснодар.

Това е интересно! Bamiyu в началото на XX век. израснал в неговото име Мелихово, че в предградията АП. Чехов, който винаги се интересуваше от редки и екзотични растения, градината в бялата дача на писателя в Ялта и изобщо служеше за истинско тестово място за тестване на южните видове.

Ние сеехме семена през пролетта, през април, в отделни 400 грама чаши, предварително напоени за един ден в топла вода. За кълняемост на семената, температурата на въздуха трябва да бъде най-малко 18-20 °. Амонякът е термофилно растение, а селскостопанската му технология е подобна на тази на патладжаните, но за разлика от тях, не се гмурка.

Семената на орехите са неизискващи, развиват се бързо, но ако са прекалено мокри, те могат да страдат от черен дръжък. В средната зона бамя, отглеждани в оранжерии в топлите райони за ускоряване на зреенето на първи път след засаждане на разсад се съхраняват на закрито филм или засадени в защитена зона, например от южната страна на къщата или hozpostroek.

Производителността зависи в голяма степен от земеделието. Със своевременно напояване и горни превръзки на ократа се появяват всеки ден. Средно теглото е 10-15 г.

С настъпването на топлина, в средата на май, разсад, засадени на постоянно място, оставяйки 30-50 см между растенията в ширината на реда и пътеката на 50-70 см. Глинена буца пръст не е повреден, така че да не се наранят корените и растенията започват да растат бързо. Не създадохме никакви специални условия за окръ, в топло лято и на добра земя расте на принципа "засадени и забравени". Въпреки, разбира се, поливане и плевене също са необходими. Добре добре ОК добре ОК добре наторяване с органични торове.

При благоприятни условия растението в неговата възрастова форма достига 2 м, но не се нуждае от подкрепа. Много впечатляващ вид жълти цветя okra, които по-късно се превръщат в не по-малко декоративни кули - пръстовидни плодове. Най-декоративно е червеното ягодоплодно разнообразие от червено Бургундия.

Каква е употребата на ократа?

В Америка, okra се счита за противораков продукт № 1, обяснявайки неговата ефективност чрез висока концентрация на мощен антиоксидант глутатион.

Химичният състав на бамя широк: той съдържа витамини и минерали, като В1, В6, В8, A, G, К, както и калций, желязо, магнезий, манган, фосфор, калий и цинк. В този случай, бамя нискокалорична - само 31 ккал на 100 г шушулки, но тя е толкова полезна и питателна, че това се нарича "мечта вегетарианец е." Ястията от ократа помагат да се възстановят по-бързо след заболяване, упорита работа или продължително натоварване. Особено този зеленчук е полезен за бременни жени (благодарение на голямо количество фолиева киселина).

Приложение на окр

Използването на okra за кулинарни цели е много широко. Незрели шушулки се консумират сурови, варени, задушени или пържени. Нарежете ги в салати с пресни зеленчуци (бамя и с домати, чушка, магданоз, чесън и лук), супи, задушени зеленчуци, пържени с други зеленчуци на скара, поднесени по отделно, като гарнитура, или, да речем, под формата на яйца и бамя. Младите шушулки са много деликатни и не изискват дълго термично третиране. Следователно, те са запазили да образуват, те се добавят към блюдото в последния ред.

Малки листа от окръд се добавят към салати и супи, а пържените семена са подходящи за приготвяне на горчива напитка, подобна на кафето. И от семената правят ароматно масло, богато на ненаситени мазнини като омега-6.

Ако искате да празнувате през цялата година, можете да го приготвите за бъдещо ползване - например да го изсушите, да го запазите или замразите.

Преди да подготвите ократа, трябва да изтриете шушулките с кърпа, за да отстраните всички косми от повърхността и да изплакнете добре, тъй като те могат да причинят алергична реакция.

BAMIYA е напълно устойчива на суша и не толерира свръхмокряне. Той расте на повечето почви, с изключение на физиологичен разтвор и слабо изцеден.

Храстите се развиха бързо, в края на юни събрахме и опитахме първите шушулки... и стана ясно, че основното ястие не е кафе напитка от семена, а самите шушулки! Млади, нежни и меки, те се оказаха много вкусни, в груба форма, наподобяваща нещо между аспержите и патладжаните. Вътре има малки незрели грахови семки и желеобразната течност, която се появява при дъвченето на шушулките, дава много необичайно усещане!

Децата оценяват деликатността с достойнство: сега се състезават един друг сутрин, за да търсят нови шушулки, които се появяват почти всеки ден.

Сега ние растем ократа всяка година. През това време в нашата голяма колекция от семена се появиха няколко нови сорта. В Red Бургундия напълно тъмно червен плод, стъблата и дръжки на листата, растението изглежда много декоративни. Толстой пръст плодове зелено и бяло, много гъста, дълга 10 см, многопластов, нарязани като малки звезди, докато Clemson плодове клас зелена светлина, много меки, тънки, до 15 см. Аграрна техника за тези сортове е същото, времето за зреене също.

© Автор: К. и Е. Коваленко Краснодар Територия

Допълнителни Публикации За Растения